Güney Kore, Almanya ve Japonya'dan bilim adamlarından oluşan bir ekibe göre kavrulmuş kahve çekirdeklerinin kokusu, uyku yoksunluğu stresinin etkilerini azaltmaya yardımcı olabilir. Onlara göre, bitmiş kahvenin kokusu bile beyindeki bazı genlerin aktivitesini artırıyor ve kişi uyuşukluktan kurtuluyor.
Çalışmaları olan araştırmacılar () Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi'nde yayınlanacak olan fareler üzerinde deneyler yapıldı.
Deney hayvanları dört gruba ayrıldı. Kontrol grubu herhangi bir etkiye maruz kalmadı. Stres grubundaki farelerin bir gün boyunca uyumasına zorla izin verilmedi. “Kahve” grubundaki hayvanlar kahve çekirdeğinin kokusunu aldılar ancak strese maruz kalmadılar. Dördüncü gruptaki (kahve artı stres) sıçanlardan yirmi dört saatlik uyanıklıktan sonra kahveyi koklamaları istendi.
Araştırmacılar, kahve kokusunu soluyan farelerde on yedi genin "çalıştığını" buldu. Aynı zamanda, bunlardan 13'ünün aktivitesi, uykusuz farelerde ve "uykusuzluk" sorunu yaşayan ve kahve kokusuna sahip farelerde farklıydı. Özellikle kahve kokusu, sinir hücrelerini strese bağlı hasarlardan koruyan antioksidan özelliklere sahip proteinlerin salınmasını teşvik etti.