Trepang

Açıklama

Farklı deniz hıyarı ırkları arasında çok değerli bir ticari cins vardır - trepang. Trepangs, yenebilecek deniz hıyarı türleridir. Trepang, geleneksel doğu tıbbında uzun süredir bir gıda ve ilaç olarak değerlendirilmektedir.

Trepanglar barışçıl ve zararsız yaratıklardır, Uzak Doğu'nun tuzlu denizlerinde sığ bir derinlikte, kıyıya yakın yaşarlar, alg çalılıklarında ve kaya yarıklarında saklanırlar. Trepang tatlı suda yaşayamaz, onun için ölümcüldür. Hafif tuzlu denizler bile onun için uygun değildir.

Uzak Doğu trepangı hem bilim hem de sağlık açısından en değerli türdür.

Doğu tıbbında trepang, birçok ciddi rahatsızlığa karşı etkili bir çare olarak uzun süredir kullanılmaktadır ve tedavi edici etkisi nedeniyle ginseng ile birlikte amaçlanmıştır. Deniz hıyarlarının iyileştirici özellikleri, Çince adı "Heishen" - "deniz kökü" veya "deniz ginsengi" olarak ifade edilmektedir.

Trepang'ın mucizevi özellikleriyle ilgili sözler 16. yüzyıl incelemelerinde bulunur. Çin'in eski imparatorluk hanedanları, trepang infüzyonunu yaşamı uzatan gençleştirici bir iksir olarak kullandılar. Çalışmalar, trepang dokularının iz elementler ve biyolojik olarak aktif maddeler ile ideal olarak doymuş olduğunu doğruladı, bu da gençleştirici etkiyi açıklıyor.

Mineral maddelerin bileşimi açısından, bilinen başka hiçbir organizma trepang ile karşılaştırılamaz.

Trepang eti proteinler, yağlar, B12 vitaminleri, tiamin, riboflavin, mineral elementler, fosfor, magnezyum, kalsiyum, iyot, demir, bakır, manganez içerir. Trepang yağı, doymamış yağ asitleri, fosfatidler açısından zengindir.

Bal üzerinde deniz hıyarı ürünü “Deniz balı”, seçilmiş, mikrobiyolojik ve kimyasal parametrelere uygun, ezilmiş ve bal ile karıştırılmış çiğ salatalıktan yapılır.

Biyolojik olarak aktif katkı maddesi, ekmek ve diğer mutfak ürünlerini pişirmek için kullanılır.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Yemek olarak deniz hıyarından kalın duvarlar kullanılır. Yumuşak, yağsız eti vitamin ve mineral bakımından zengindir. Trepanglar çiğ yenir, tuzlanır ve kurutulur. Trepang eti, Primorsky ve Habarovsk topraklarında yaşayan halkların diyetine uzun zamandır dahil edilmiştir.

Böylece, Udege (“orman insanları”, kendilerine - Ude, Udehe diyorlar) deniz kıyısında geleneksel olarak deniz yosunu ve trepang topladılar. Udege'nin ana gıda ürünleri her zaman et ve balık olmuştur. Udege halkının modern diyetinin ekmek, şekerlemeler, tahıllar, sebzeler ve meyveler ile doldurulmasına rağmen, trepangi ve wafa (kırmızı balık havyarı) Udege'nin favori yemekleri olmaya devam ediyor. Udege halkı, trepang'dan, kızartılmış, haşlanmış, tuzlanmış ve kurutulmuş birçok yemek hazırlar.

Trepang eti% 4-10 protein, yaklaşık% 0.7 yağ, kalori içeriği - 34.6 Kcal içerir. Trepang etinde insan vücudu için gerekli 50'den fazla element bulundu.
Trepang eti, balıktan bin kat daha fazla bakır ve demir bileşiği ve diğer deniz ürünlerinden yüz kat daha fazla iyot içerir.

• Kalori 56
• Yağ 0,4 g
• Karbonhidratlar 0 g
• Protein 13 g

Trepang'ın faydaları

Halk arasında deniz hıyarı veya ginseng olarak adlandırılan Trepang, Derisidikenli türüne ait gizemli bir yaratıktır. Çin ve Japon mutfağında, diğer birçok egzotik ve tuhaf su sakini gibi, çok saygı duyulur. Bu canlılar güney denizlerinde sığ sularda yaşamayı tercih ederler.

Trepang'ın iyileştirici özellikleri

Deniz hıyarlarının tıbbi özellikleri ilk kez 16. yüzyılda Çin'in “Wu Tsza-Tszu” kitabında anlatılmıştır. Trepangs, çok eski zamanlardan beri gıda ve ilaç olarak kullanılmaktadır. Deniz salatalığının düşmanı yoktur, çünkü dokuları deniz avcıları için toksik olan ve tıbbi amaçlar için en değerli olan mikro elementlerle aşırı doymuştur.

Eşsiz maddeler vücudun enfeksiyonlara karşı direncini arttırır, zehirlenmeye yardımcı olur, kan basıncını normalleştirir, kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirir, şeker hastalığında kan şekerini düşürür, gastrointestinal sistem ve genitoüriner sistemin işleyişini normalleştirir ve ayrıca antiherpes özelliklerine sahiptir.

Tıbbi amaçlar için trepang ayrıca kas-iskelet sistemi hastalıkları, prostat adenomu, periodontal hastalık ve KBB organlarının hastalıkları için bağışıklık sistemini aktive etmek için de kullanılır.

Geleneksel Çin tıbbında, trepang eti ve ondan yapılan tıbbi ürünlerin, belirli organların en aktif olduğu günün bir saatinde alınması tavsiye edilir. Yani, sabah bir ile üç arasında, karaciğer, safra kesesi, görme, dalak, eklemleri tedavi etmek için en iyi zaman.

Sabahları üç ile beş arasında - kalın bağırsak, burun, deri ve saç zamanı. Sabah beşten yediye kadar - ince bağırsak hastalıklarının tedavi edilmesi tavsiye edilir. Sabah sekizden dokuza kadar kemik iliği ve mide aktive olur. Sabah dokuzdan on bire kadar pankreas ve tiroid bezleri aktive olur.

Sabah on birden öğleden sonra bire kadar, trepang'in kalbin çalışmasını, kan damarlarını, ruhu ve uykuyu ve cinsel işlevleri normalleştirmek için alınması tavsiye edilir. Akşam saat üç ile beş arasında mesane ve jinekolojik organların yanı sıra kemikler ve kan aktiftir.

Akşam beşten yediye, böbreklerin dönüşü, ardından akşam yediden sekize kadar tüm damarlar aktiftir. Akşam 9'dan itibaren cinsel işlevlerin normalleşmesi zamanı.

Trepang nasıl pişirilir

Trepang etinin mutfak işlenmesi çeşitlidir; haşlanabilir, haşlanabilir, kızartılabilir ve marine edilebilir. Trepang suyu çorba, pancar çorbası, turşu yapmak için kullanılır. Trepang eti çorbalara konserve balıkları andıran bir lezzet verir.

Hemen hemen tüm yemekler, haşlanmış, kızartılmış, marine edilmiş ve hatta çorbalar, önceden pişirilmiş trepanglardan hazırlanır. Tıbbi amaçlar için kullanmak için, trepangları güveç etmek en iyisidir; bu hazırlama yöntemi ile yararlı maddeler et suyuna geçer ve tıbbi özellikler kazanır.

Dondurma trepang'ı önce buzdolabının üst rafında çözülmeli, daha sonra taze gibi hazırlanır - uzunlamasına kesilir ve iyice yıkanır. Kurutulmuş deniz hıyarının etini, kurutmak için kullanılan kömür tozunun yıkanması için su berraklaşana kadar durulamak gerekir. Yıkandıktan sonra, trepanglar 24 saat soğuk suya batırılır ve suyu üç ila dört kez değiştirilir.

Pişirmek için trepanglar tuzlu kaynar suya atılır. Yaklaşık üç dakikalık pişirmeden sonra, trepang'ın çok yüksek iyot içeriği nedeniyle et suyu siyaha döner ve ardından boşaltılması gerekir. Bu, et suyu siyahlaşmayı bırakana kadar birkaç kez tekrarlanır. Ana şey, etin tadını ve dokusunu bozmamak için trepang'ı üç dakikadan fazla sindirmemek.

Bir trepang tadı nasıl

Tadı tuhaf ve baharatlıdır, çiğ kalamar veya deniz tarağı tadına benzer, saf proteindir. Düzgün pişirmeyi bilmeniz gereken doyurucu et.
Trepang'dan bir kazıyıcı yapılır, bu en popüler yemektir. Turşu ve hodgepodge hazırlanır. Marine edilir ve çiğ pişirilir ve heh olarak adlandırılır.