İçerik
Modern Türk mutfağının gelişimi ve oluşumu Türklerin kendi yaşam tarzları ile yakından ilgilidir. Yüzyıllar boyunca daha iyi topraklar aramak için Orta Asya'nın farklı bölgelerine taşınan, yeni gıda ürünleri toplayıp bunları hazırlamanın yeni yollarını biriktiren gerçek göçebeler olarak mutfaklarını zenginleştirdiler.
Aynı zamanda, mevcut ürünleri nasıl düzgün bir şekilde depolayacaklarını öğrendiler ve yıl boyunca beslenmelerinin mümkün olduğunca çeşitli olmasını sağladılar.
Türk mutfağının tarihi, Akdeniz, İran, Arap, Hint, Balkan ve Kafkas mutfaklarının etkisi altında gelişen Türk boylarının mutfak geleneklerinin varlığıyla başladı.
Bugüne kadar, gelişiminin 3 dönemi vardır:
- 1 Orta Asya (1038'e kadar) Daha sonra Türk boyları Orta Asya'dan Türkiye'nin illerinden birine geldiler ve yanlarında koyun eti, at eti, kısrak sütü ve ekmeğinin yanı sıra modern kebap - şişte kızartılmış et getirdiler. zaman kılıçlarla değiştirildi.
- 2 İslam'da tasavvufun oluşumu ile yakından ilişkili (XI-XIII yüzyıllar) Mutfağı kutsal bir yer olarak tanıyan ve tabakları süslemeye ve sofra kurmaya büyük önem veren Sufilerdi. Aynı zamanda, daha sonra türbeye gömülen en büyük aşçı Ateş Bazi Veli yaşadı ve çalıştı. O zamandan günümüze aşçılar, mevcut inanışlara göre pişirdikleri tüm yemekleri lezzetli ve sağlıklı hale getirecek bir nimet ve bir tutam tuz için dinlendiği yere geldi.
- 3 Osmanlı (1453-1923) Bu, modern Türk mutfağının gelişiminin zirvesidir. Osmanlı İmparatorluğu'nun oluşumu ve kuruluşuyla ve özellikle II. Mehmed'in hükümdarlığı yıllarıyla ayrılmaz bir şekilde bağlantılıdır. Sarayında, her biri toplumun farklı katmanları için yemeklerin hazırlandığı 4 bölgeye bölünmüş büyük bir mutfak kompleksi vardı. XVII.Yüzyılda olduğu bilinmektedir. burada aynı zamanda, her biri tek bir yemeğin hazırlanmasında uzmanlaşan ve bunu zekice yapan yaklaşık 13 bin şef çalıştı. Her gün 10 binin üzerinde kişi sadece yemek yemek için değil, özel bir saygı göstergesi olarak hediye olarak bir sepet yemek almak için de saraya geliyordu.
Aynı zamanda, Türk mutfağı, fethedilen topraklardan ödünç alınan yeni ürünler ve yemekler ile yenilenmeye başladı.
Çağdaş Türk mutfağı son derece çeşitlidir. Bunun nedeni, yalnızca zengin mutfak mirası değil, aynı zamanda geniş flora ve fauna ile ülkenin bölgelerinin farklılığıdır. Tahıl ve meyvelerin yetiştirildiği, koçların otladığı tarlalar ve tepeler bakımından zengin bozkırlar vardır. Zeytinli verimli vadiler, sakinleri kebap ve tatlı pişirme yetenekleriyle ünlü çöl alanları. Ayrıca fındık, bal ve mısırlarıyla övünebilecek Kafkas Dağları'nın yakınında bulunan bölgeler. Ek olarak, sadece hamsiden yaklaşık 40 yemek pişirmeyi bilen çoğunlukla balıkçılar burada yaşıyor. Ayrıca, her bölge, belirli ürünlerin yetiştirilmesi için uygun olan farklı sıcaklık rejimleri ve nem ile karakterize edilir.
Ancak Türkiye'nin en zengin bölgesi Marmara Denizi'ne yakın bölge olarak kabul ediliyor. Sadece meyve ve sebzelerinin değil, et ve deniz ürünlerinin de bulunduğu en bereketli yerlerden biri burası.
Türk mutfağının öne çıkan özelliği hem çeşitliliğinde hem de yemeğe özel tutumunda yatmaktadır. Buradaki herhangi bir yemek 5-6 saat uzayabilir, bu süre zarfında misafirlerin sadece lezzet zenginliğinin tadını çıkarmak için değil, aynı zamanda dünyadaki her şey hakkında konuşmak için zamanları olur.
Bu arada, modern Türk mutfağı ilk üçte yer alıyor ve yerini sadece Fransız ve Çin mutfağına bırakıyor.
Buradaki en yaygın ürünler meyveler, sebzeler, baklagiller, kuruyemişler, süt ve türevleri, et (İslam'ın yasakladığı domuz eti hariç), bal, kahve (ancak kahvaltıda içilmez), yumurta, baharat ve otlardır. Çay ve baharatlı meyve içecekleri de burada popülerdir. Alkolden Türkler anasonlu votkayı tercih ediyor.
Türkiye'deki en popüler pişirme yöntemleri şunlardır:
Türk mutfağının tuhaflığı, kartviziti sayılabilecek tek bir baskın yemeğin içinde ayırt edilememesidir. Burada birçoğu var. Ancak uzun yıllar boyunca en çarpıcı ve talep edilenler:
Simit
Hadi gidelim
@Lahmadjun
Mutanjana - kurutulmuş meyveli kuzu
Bir tencerede karides
İskender Kebabı
Adana kebap
Küfta
Türk midye dolması
Baharatlı çiğ pirzola
Tantuni
Menemen - yumurta, biber, domates ve soğandan oluşan geleneksel bir kahvaltı
Büreka
Knafe - bir tabak keçi peyniri ve kadaif erişte
Ayran - fermente süt içeceği
baklava
lukum
lokma
tulumba
Türk kahvesi
Türk çayı
Türk mutfağının faydalı özellikleri
Yemeklerin zenginliği ve çeşitliliği, kendi kendine yetiştirilen ve elde edilen ürünlerin yüksek kalitesi ve bunların doğru kombinasyonları, hazırlanmaları için yüzyıllardır kanıtlanmış mükemmel teknolojilerle birleştiğinde, Türk mutfağını dünyanın en sağlıklılarından biri haline getirmektedir. Ayrıca Türk halkının abur cubur kabul etmemesi ve her gün mönüsünü çeşitli çorba-pürelerle genişletmesi, kuşkusuz sağlıklarını olumlu yönde etkiliyor.
Ve Türkiye'deki ortalama yaşam süresini etkiler. Bugün 76,3 yaşında. Aynı zamanda, erkekler burada ortalama 73,7 yıla kadar ve kadınlar - 79,4 yıla kadar yaşıyor.
Malzemelere göre Süper Soğuk Resimler