İçerik
Bu ürün, vejetaryenler için buzdolabında asla tercüme edilmez. Asya mutfağının hayranları da buna deli oluyor. Süt ürünleri için oruç tutan ve uzun tutanlar için paha biçilmez bir keşif olacaktır. Her şey tofu peyniriyle ilgili. Nereden geldi? Neyden yapılır ve nasıl üretilir? Katılımı ile evde hangi yemekler hazırlanabilir? Bu soruların cevaplarını yazımızda okuyun.
hata çıktı
Çin, tofu peynirinin doğum yeri olarak kabul edilir. Bu, yaratılışının derin bir efsanesinin olmadığı anlamına gelir. Efsaneye göre tofu, 164 yılında simyacı Liu An tarafından tesadüfen icat edildi. Ancak, başlangıçta kendisine farklı bir hedef belirledi: imparator için sonsuz yaşam iksiri icat etmek. Fasulye püresini ve deniz tuzunu bir tabakta karıştırdı, ardından deneyi güvenle unuttu. Kıvrılmış karışımı denediğinde, hoş bir şekilde şaşırdı. Sihirli iksir işe yaramadı, ama peynir mükemmel çıktı.
Bugün, daha önce olduğu gibi, bir pıhtılaştırıcının eklendiği tofu için temel olarak soya sütü alınır. Bu, sütü peynir jölesi benzeri bir pıhtıya dönüştüren bir enzimdir. Bu tür özellikler sirke, limon suyu ve deniz tuzunun buharlaşmasından sonra oluşan bir çökelti olan nigare ile donatılmıştır. Pıhtılaştırıcılı lor kütlesi ısıtılır, kalıplara yerleştirilir ve birkaç saat pres altında tutulur. Peynire bazen dereotu, sarımsak, domates, fındık, kırmızı biber, deniz yosunu, ıspanak ve hatta kuru meyveler konur.
Sert ama yumuşak
Soya peyniri sert ve yumuşak olabilir. İlki oldukça yoğun bir dokuya sahiptir. İstenilen kıvamı elde etmek için, pıhtı kütlesi pamuklu malzeme ile kaplanmış bir kalıba yerleştirilir. Fazla sıvı çekilir ve tofu katı hale gelir. Bu nedenle adı-pamuk peynir veya momen-goshi. Yumuşak tofu, soya kütlesinin ipek bir kumaşta fermente edilmesiyle elde edilir, bu da hassas kremsi bir doku elde etmesini sağlar. Bu peynire kinu-goshi yani ipek peynir denir.
Tofu'nun ana özelliği, diğer malzemelerin tadını kolayca kabul etmesidir. Bu nedenle, baharatlı, tuzlu, ekşi veya acılı yapabilirsiniz. Burada baharatlar önemli bir rol oynamaktadır. Salatalara, garnitürlere, et ve balık yemeklerine, çorbalara, makarnalara sert tofu eklenir. Ve ayrıca derin yağda kızartılabilir.
Yumuşak tofu, kremalı çorbalar, sıcak yemekler için soslar, meyve tatlıları için uygundur. Son derece lezzetli pudingler, cheesecake'ler, güveçler, kalın smoothie'ler ve smoothie'ler yapar. Bağımsız bir tatlı olarak yumuşak tofu da iyidir. Çikolata sosu, reçel veya akçaağaç şurubu ile takviye etmek yeterlidir.
Renkli renklerde peynir
Ve şimdi tariflerin kendilerine dönüyoruz. Sebzeli kızarmış tofu ile başlamanızı öneririz. Aceleyle bu hafif ama doyurucu salata, rakamı kesinlikle takip edenleri bile karşılayabilir.
Malzemeler:
- tofu - 200 gr
- domates - 1 adet.
- salatalık - 1 adet.
- avokado - 1 adet.
- marul yaprakları - 4-5 adet.
- kırmızı biber, tuz, karabiber, susam, otlar, limon suyu - tatmak
- kızartma ve sos için zeytinyağı
- un - 2-3 yemek kaşığı. ben.
Tofuyu büyük küpler halinde kestik, un ve kırmızı biber karışımı içinde yuvarladık, yağlanmış bir tavada her taraftan hızlıca kızarttık. Kızarmış peyniri kağıt havluların üzerine yaydık. Salatalığı yarım daire, domatesi dilimler ve avokado hamurunu küp şeklinde kestik. Kaseyi marul yapraklarıyla örtün, kızarmış tofu, domates, salatalık ve avokado katmanlarını yayın. Salatayı zeytinyağı ve limon suyu ile serpin ve servis yapmadan önce doğranmış otlar ve beyaz susam serpin.
Japon karabuğday isabet
Mantarlı ve tofu peynirli karabuğday eriştesi, Japonya'da çok popüler bir yemektir. Evde hazırlamak zor olmayacak. Tam olarak soba almak gerekli değildir. Ramen, udon veya funchosa da uygundur.
Malzemeler:
- karabuğday eriştesi-250 gr
- tofu - 150 gr
- mantar - 200 gr
- soğan - 1 kafa
- yeşil soğan-2-3 tüy
- marul yaprakları-3-4 adet.
- rendelenmiş zencefil kökü-0.5 çay kaşığı.
- sarımsak-1-2 diş
- soya sosu - 2 yemek kaşığı. ben.
- balık sosu - 1 yemek kaşığı. ben.
- kızartmak için mısır yağı
- karabiber, öğütülmüş biber - tatmak
Önce erişteleri pişmeye koyuyoruz, sonra bir kevgir içine atıyoruz. Aynı zamanda ezilmiş sarımsak ve zencefili mısır yağında bir dakika kızartın. Sonra doğranmış soğanı ve pastırma şeffaf olana kadar dökün. Daha sonra, kesilmiş mantarları tabaklara göndeririz ve tüm sıvı buharlaşana kadar kızartırız. Son olarak tofuyu büyük küpler halinde seriyoruz. Soba çabuk piştiği için tüm malzemeleri önceden hazırlamak daha iyidir.
Erişteleri tavaya aktarıyoruz, soya sosu ve baharatlarla balık sosuyla baharatlıyoruz, her şeyi iyice karıştırıyoruz. Yemeği birkaç dakika pişiriyoruz, bir kapakla örtüyoruz ve biraz daha demlenmesine izin veriyoruz. Her porsiyonu taze bir salata ile süslemeyi unutmayın.
Siçuan öğle yemeği
Çin'de, daha doğrusu Sichuan eyaleti, sıcak yemekleri tercih ediyorlar. Mapo tofu veya tofu çorbası gibi. Kural olarak, domuz etinden hazırlanır. Başka bir et alabilir veya tamamen onsuz yapabilirsiniz. Bu durumda daha fazla havuç, lahana, kereviz ve diğer sebzeleri koyun. Uyarlanmış bir sürümü denemenizi öneririz.
Malzemeler:
- tofu - 400 gr
- domuz bonfile-200 gr
- sarımsak - 2 diş
- biber sosu - 2 çay kaşığı.
- soya sosu - 1 yemek kaşığı.
- tavuk suyu-250 ml
- susam yağı-0.5 çay kaşığı.
- şeker - 1 çay kaşığı.
- tuz, karabiber, öğütülmüş biber - tadı
- servis için yeşil soğan
Kalın tabanlı küçük bir tencerede susam yağını bir tutam acı biberle ısıtın. Domuz eti şeritler halinde kesip hazır olana kadar her taraftan kızartıyoruz. Sonra sosları dökün - biber ve soya. Şeker, öğütülmüş biber ve karabiber ekleyin. Tofuyu küpler halinde kesin, bir tencereye dökün ve bir spatula ile hafifçe karıştırarak birkaç dakika kızartın. Şimdi ılık suyu dökün, hafifçe kaynatın, bir dakika daha kısık ateşte bekletin. Çorbanın aromaları 10-15 dakika emmesine izin verin. Çorbanın her bir bölümünü doğranmış yeşil soğanla serpin.
Sosisli sandviç yerine
Görev başındaki sandviçlerden sıkıldıysanız, alışılmadık bir şey yapın - sebzeli ve tofulu renkli tortillalar. Bu sağlıklı, doyurucu ve dengeli atıştırmalık, işe, okula veya yürüyüşe giderken yanınıza alınabilir.
Malzemeler:
- tofu - 200 gr
- sarı domates - 2 adet.
- bulgar biberi-0.5 adet.
- avokado - 1 adet.
- yeşil bezelye - 50 gr
- konserve mısır - 50 gr
- marul yaprakları - 7-8 adet.
- yuvarlak tortilla kekleri - 3 adet.
- servis için limon suyu
Tofuyu geniş tabaklara kesin, altın şeritler görünene kadar her iki tarafta yağsız bir ızgara tavasında kızartın. Avokadoyu ikiye bölün, kemiğini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Domatesleri küçük dilimler halinde ve tatlı biberleri şeritler halinde kesin. Ekmeği marul yapraklarıyla kaplıyoruz, sebze ve avokado ile kızarmış tofu koyuyoruz, mısır taneleri ve yeşil bezelye serpiyoruz. Kalan sandviçleri de aynı şekilde topluyoruz. Servis yapmadan önce, dolguyu limon suyuyla serpin.
Çıtır tofu küpleri
İşte baharatlı, tatlı ve ekşi soslu ilginç bir atıştırmalık tofu seçeneği. Dikkat edilmesi gereken ana incelik, tavadaki peyniri aşırıya kaçmamaktır. Ancak o zaman dışı gevrek, içi yumuşak ve yumuşak olacaktır.
- tofu -150 gr
- biber salçası - 1 çay kaşığı.
- siyah çin sosu - 1 çay kaşığı.
- soya sosu - 1 çay kaşığı.
- şeker - 1 çay kaşığı.
- kızartma için bitkisel yağ
- servis için beyaz susam
Kuru bir tavada soya ve Çin sosunu, biber salçasını ve şekeri karıştırın. Yaklaşık bir dakika kısık ateşte ön ısıtma yapın. Sonra bitkisel yağı dökün. Tofu küplerini kesin ve bir spatula ile sürekli karıştırarak 2-3 dakika kızartın. Tavayı bir kapakla kapatın, ocaktan alın ve bir süre daha demlenmesine izin verin. Tofu küplerini sıcak, cömertçe tatlı ve ekşi sos serpin ve beyaz susam serpin.
Nötr tadı nedeniyle tofu, et, sebze veya meyve olsun, herhangi bir içerikle başarılı bir şekilde uyum sağlar. Bu, farklı kombinasyonları sonsuza kadar deneyebileceğiniz anlamına gelir. İlham almak için “Yakınımda Sağlıklı Yemek — – web sitesindeki tarifler bölümüne bir göz atın – orada birçok uygun fikir bulacaksınız. Kendin tofu sever misin? En çok hangi şeklini seviyorsun? En sevdiğiniz yemekleri yorumlara katılımıyla paylaşın.