İçerik
Vanilya nedir ve neye benziyor
Mağazadaki vanilya kabukları koyu kahverengi, neredeyse siyah, 17-22 cm uzunluğundadır. Bölmenin içinde çeyrek ila 0,5 çay kaşığı vardır. tohumlar. Vanilya, acı bir tadı olmasına rağmen, tüm baharatların en tatlı aromasına sahiptir. Bölmenin uzunluğu özellikle takdir edilmektedir. Böyle bir kavram bile var: “” vanilya.
Doğada - çok yıllık üzüm cinsi. Latince adı İspanyolca'dan geliyor. vainilla - "pod". Hasattan sonra bütün taze baklalar beyazlatılır, fermente edilir ve 4-6 ay kurutulur. Bölmeler açıktan koyu kahverengiye döner ve ardından genellikle cam tüplerde paketlenir.
Vanilya nerede büyür ve birbirinden nasıl farklıdır?
En popüler vanilya çeşitleri yetişir.
Meksika vanilyası hafif odunsu notalar ile güçlü tatlı baharatlı bir aromaya sahiptir.
Biraz doğuda bulunan küçük olandan vanilya Madagaskar“” denir. Karmaşık, aktif, hafif şarap kokusuna ve tatlı, kremsi bir tada sahiptir. Kokusunu yüksek sıcaklıklarda kalıcı olarak koruduğu için pişirme için harikadır.
Tahiti'den Vanilya Madagaskar vanilyasına kıyasla diğerlerinden daha kısa ve kalın ve daha sulu olan daha ince bakla duvarları ile karakterizedir. Tahiti vanilyası, kiraz, kuru erik veya meyan kökü olarak tanımlanan alışılmadık derecede zengin bir aromaya sahiptir.
Vanilya nasıl seçilir
Esnek, pürüzsüz, dokunması yağlı, kırılmadan bükülebilen bölmeleri seçmenizi tavsiye ederiz. Yüzeydeki beyaz kristal plağı, vanilya kalitesinin bir işaretidir.
Vanilya tohumları nasıl çıkarılır
Her şeyden önce vanilya çubuğunu baştan sona dilimleyin, kesmeyin, kitap gibi açın. Tohumları kazımak için bıçağınızın kör tarafını kullanın. Vanilyalı süt kullanmayı planlıyorsanız, bölmenin kendisini süt veya kremaya batırın. Veya ev yapımı vanilya şekeri yapın (nasıl yapılacağına ilişkin öneriler için aşağıya bakın). Unutma, kapsülün kendisi yenilebilir değil!
Vanilya ile ne yapmalı
Tatlandırıcı olarak ekleyin
Çekici bir aroma ve karakteristik zengin tatlı tat için, dondurmalara ve pudinglere vanilya tohumları ekleyin. kremler ve köpükler, soslar ve şuruplar, unlu mamuller ve yulaf lapası, reçel ve hatta Çay.
Birleştirici öğe olarak ekleyin
Lezzet uyumu ve çeşitli bileşenlerin birbiriyle kombinasyonu için - üzerine vanilyayı ekleyin. kremalı soslar, omletler için gözleme hamurunda, yumurta ve süt karışımında ().
Lezzetin asaleti için ekleyin
Kızartılmış veya ızgaraya vanilyayı ekleyin et, kümes hayvanları, av eti ve deniz ürünleri - vanilya tohumlarının zeytinyağı ile karışımı şeklinde daha iyidir “”.
Soslara ekle
Sertliğini yumuşatmak için turunçgillere vanilya, asitliği azaltmak için domates soslarına ekleyin.
Meyve salatalarına ekleyin
Derinlik ve parlaklık için, mevsim dışı sera meyvelerine ve meyvelerine vanilya ekleyin.
Doğal tatlandırıcı olarak ekleyin
Patates, soğan, sarımsak, havuç, balkabağı, domates kızartırken sebzelerin doğal tatlı tadını arttırmak için vanilya kullanın; Hassas ve zarif bir tat için – sebze salatalarına ve yeşil salata karışımlarına ekleyin.
Vanilya türevleri ne olabilir
Mağazalarda bulmak çok kolay vanilya sadece bakla şeklinde değil. Örneğin vanilya özü ve vanilya şekeri (veya vanilyalı pudra şekeri) vardır.
Vanilya özü ve özü
Vanilya özü - ezilmiş vanilya kapsüllerine birkaç ay demlenmiş alkollü bir çözelti. Vanilya özü - yüksek vanilya içeriğine sahip bir tür çözelti. Satın alırken etiketi inceleyin. Yazılmalıdır doğal tat, Ne demek "".
Pişirmeden önce, az miktarda hamur veya sosun bir kısmı üzerindeki özün ve özün kalitesini ve “kuvvetini” kontrol ettiğinizden emin olun. Bu vanilya türevleriyle aşırıya kaçmak çok kolay – zehirlenmeye kadar!
Vanilya şekeri
Vanilya şekeri Aynı zamanda mağazalarda da satılıyor, ancak 2 vanilya bölmesini 500 gr ince toz şekerle doldurarak (tam anlamıyla - yerleştirerek) kendiniz pişirmenizi öneririz. Sadece şekeri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında en az 7 gün tutmak, periyodik olarak karıştırmak için kalır.
Hala bir mağazada vanilyalı şeker veya pudra şekeri satın alıyorsanız, “yapısına” dikkat edin (özellikle pudra şekerinde açıkça görünür). Şeker veya toz arasında siyah noktalar görünmelidir - bunlar sadece vanilya tohumlarıdır. Tadı ve aroması ürün için uygun olmalıdır - vanilya.