Rasa parlak ve dinamik bir hayat yaşayan Litvanyalı genç, aktif ve meraklı bir kızdır. Ona göre son 5 yıldır hayatında değişmeyen belki de tek şey yemek yeme şekli. Bir vegan ve Hayvan Haklarını Koruma Örgütü üyesi olan Rasa, etik bir yaşam tarzı deneyiminin yanı sıra en sevdiği yemeği anlatıyor.
Bu, yaklaşık 5 yıl önce ve oldukça beklenmedik bir şekilde oldu. O zamanlar zaten bir yıldır vejeteryandım ve süt ürünlerini diyetten hiç çıkarmayı planlamamıştım. Bir gün internette lezzetli kurabiye tarifi ararken bir hayvan hakları sitesine rastladım. Süt endüstrisi hakkında bir makale okudum. Şok olduğumu söylemek yetersiz kalıyor! Bir vejeteryan olarak, hayvan refahına önemli bir katkı sağladığıma inandım. Ancak makaleyi okumak, et ve süt endüstrilerinin ne kadar iç içe olduğunu anlamamı sağladı. Makale, süt üretmek için bir ineğin zorla hamile bırakıldığını, ardından buzağının ondan alındığını ve erkek ise süt endüstrisine faydası olmadığı için mezbahaya gönderildiğini açıkça anlatıyordu. O an veganlığın tek doğru seçim olduğunu anladım.
Evet, “Už gyvūnų teisės” (Rusça – Hayvan Haklarını Koruma Derneği) Derneğinin üyesiyim. Yaklaşık 10 yıldır var ve yıllarca konuyla ilgili tek kaynak olan siteleri sayesinde birçok kişi gerçeği öğrenebildi ve hayvanların acı çekmesi ile et ürünleri arasındaki ilişkiyi anlayabildi. Örgüt ağırlıklı olarak hayvan hakları ve veganlık konularında eğitim faaliyetleri yürütmekte ve bu konudaki tutumunu medyada dile getirmektedir.
Yaklaşık bir yıl önce sivil toplum kuruluşu resmi statüsünü aldık. Ancak, süreçlerimizi ve hedeflerimizi yeniden yapılandırma sürecindeyiz. Yaklaşık 10 kişi aktif üye, ancak yardım için gönüllüleri de dahil ediyoruz. Sayımız az olduğundan ve herkes diğer birçok faaliyete (iş, eğitim, diğer toplumsal hareketler) dahil olduğundan, "herkes her şeyi yapar" ifadesine sahibiz. Ben esas olarak etkinlikler düzenlemekle, site ve medya için makaleler yazmakla ilgileniyorum, diğerleri ise tasarım ve topluluk önünde konuşmadan sorumlu.
Vejetaryenlik kesinlikle yükselişte, birçok restoran menülerine daha fazla vejetaryen seçenek ekliyor. Ancak veganlar biraz daha zor zamanlar geçiriyor. Bunun nedeni, yumurta ve süt hariç tutulursa, menüden büyük bir yemek listesinin düşmesidir. Litvanya restoranlarının "vejetaryenlik" ve "veganlık" arasındaki farkı her zaman bilmediklerini belirtmek gerekir. Aynı zamanda karmaşıklık katar. İyi haber şu ki, Vilnius'ta sadece vegan çorbaları ve yahnileri değil, aynı zamanda hamburger ve kekleri de sunabilen birkaç özel vejetaryen ve çiğ yemek restoranı var. Bir süre önce ilk kez bir vegan mağazası ve online e-mağaza açtık.
Litvanyalılar çok yaratıcı insanlar. Millet olarak çok şey yaşadık. Zorlukların üstesinden gelmenin yaratıcılık gerektirdiğine ve bir şeyi öylece elde edemiyorsanız, maceracı ve yaratıcı olmanız gerektiğine inanıyorum. Tanıdıklarım arasında da birçok genç dikiş dikmeyi, örmeyi, reçel yapmayı, hatta mobilya yapmayı biliyor! Ve o kadar yaygın ki, bunu takdir etmiyoruz. Bu arada, Litvanyalıların bir başka karakteristik özelliği de şimdiki ana dair karamsarlıktır.
Litvanya çok güzel bir doğaya sahiptir. Kendimi enerjik hissettiğim göl kenarında veya ormanda vakit geçirmeyi seviyorum. Herhangi bir yer seçerseniz, o zaman bu belki de Trakai'dir - Vilnius'tan çok uzak olmayan, göllerle çevrili küçük bir şehir. Tek şey: vegan yiyeceklerin orada bulunması pek mümkün değil!
Sadece Vilnius'u ziyaret etmenizi tavsiye etmem. Litvanya'da daha birçok ilginç kasaba var ve yukarıda da söylediğim gibi en güzel doğa. Vegan gezginler, kendilerine uygun yiyeceğin her köşe başında bulunmayacağı gerçeğine hazırlıklı olmalıdır. Bir kafede veya restoranda, gerçekten vegan olduklarından emin olmak için belirli bir yemeğin içeriğini titizlikle sormak mantıklıdır.
Patatesleri gerçekten çok seviyorum ve neyse ki burada birçok yemek patatesten yapılıyor. Belki de en sevilen yemek, rendelenmiş patateslerden yapılan bir puding olan Kugelis'tir. Tek ihtiyacınız olan birkaç patates yumruğu, 2-3 soğan, biraz yağ, tuz, karabiber, kimyon tohumu ve tatmak için baharatlar. Patatesleri ve soğanları soyun, işlemciye ekleyin ve püre haline getirin (patatesleri kaynatmadan çiğ koyuyoruz). Püreye baharat ve yağ ekleyin, bir fırın tepsisine aktarın. Folyo ile örtün, 175C'de fırına koyun. Fırına göre değişmekle birlikte 45-120 dakikada pişiyor. Kugelis'i tercihen bir çeşit sosla servis edin!