Sebze suları, organik asitler, şeker, renklendirici, aromatik, koruyucu kimyasalların eklenmesiyle vitaminler (genellikle askorbik asit) içeren doğaldır. Bu nedenle, satın alırken, meyve suyunun bileşimine dikkat etmeniz gerekir.
Sebze suları bir tür sebzeden olabilir, ancak daha sıklıkla aynı anda birkaç sebze ve meyveden bulunurlar. Ayrıca hamurun içeriğine bağlı olarak farklılık gösterirler, berraklaştırılmış, açıklanmamış, hamurlu. Arıtılmamış meyve sularının aroması ve tadı, arıtılmış olanlardan daha dolgundur. Genel olarak meyve suyu, %100 meyve veya sebze suyundan, nektar %25-99 meyve suyundan ve bir meyve suyu içeceği - %25'e kadar meyve suyundan oluşan bir üründür. Üreticiler, konsantreden geri kazanım ve doğrudan ekstraksiyon olmak üzere iki meyve suyu üretim yöntemi kullanır.
Sebze sularının sürekli kullanımı enfeksiyonlara karşı direnci arttırır, metabolik süreçleri uyarır ve vücudun strese karşı direncini sağlar. Doktorlar, ödemin eşlik ettiği kardiyovasküler sistem, böbrek hastalıklarından muzdarip olanlar için sebze suları kullanmanızı önerir. Düşük kalorili şekersiz meyve suları, çeşitli diyetler, bulaşıcı hastalıklar ve iştah azalması için vazgeçilmez bir içecektir.
Domates suyu C vitamini, B vitaminleri, karoten içerir, bu meyve suyu kardiyovasküler sistem hastalıklarından muzdarip olanlar için çok faydalıdır.
Havuç suyundaki en değerli madde karoten (provitamin A), C, B vitaminleri, fosfor, potasyum ve kobalt tuzlarıdır. Konserve havuç suyu, vitamin içeriği açısından pratik olarak taze olandan daha düşük değildir. Böbrek, karaciğer, kardiyovasküler sistem, bulanık görme hastalıkları için beslenmede aktif olarak kullanılır, bu meyve suyu, kobalt ve demir tuzları sayesinde kansızlığa faydalıdır.
Kabak suyu karoten açısından da zengindir, ayrıca demir tuzları, potasyum, B grubu vitaminleri içerir. İçeriğindeki potasyum tuzları nedeniyle kardiyovasküler sistem ve böbrek hastalıkları için de önerilir. Ödem sorunu yaşayanlar için günde bir bardak taze balkabağı suyu içilmesi tavsiye edilir.
Doğal meyve suyu elde etmek için olgun sebzeler ayıklanır, iyice yıkanır ve prese gönderilir. Daha sonra suyun bir kısmı onlardan buharlaştırılır, sonuç olarak konsantre bir meyve suyu elde edilir. Bu meyve suyu, hassas sıcaklık işlemi sayesinde taze sebzelerde bulunan vitamin ve mineral kompleksini korur. Bu konsantre meyve suyu dondurulur veya özel kaplara dökülür, bu da birkaç ay boyunca kalite ve özellik kaybı olmadan saklanmasına ve herhangi bir mesafeye taşınmasına izin verir. Tesise geldikten sonra, konsantre meyve suyu bir geri kazanım aşamasından geçer - başlangıçta içinde bulunduğu oranda arıtılmış su eklenir. Elde edilen meyve suyu paketlenmeden önce kısa süreli bir ısıl işleme tabi tutulur, bu pastörizasyon veya sterilizasyon ile yapılır. Bu, üretilen ürünün 1 yıl süreyle koruyucu kullanılmadan depolanmasına olanak sağlar.
Sebze suları nasıl düzgün içilir? Bilim adamları, tüm sebze sularını az miktarda - 50 ml ile içmeye başlamayı ve dozu kademeli olarak önerilen olana yükseltmeyi tavsiye ediyor. Sabahları meyve suları içilmesi tavsiye edilir, çünkü bu tür içecekler gerçek enerji içecekleridir, bu yüzden geceleri sebze suları içilmesi tavsiye edilmez, uykusuzluk çekebilirsiniz. Sağlığı iyileştiren bir etki elde etmek için, meyve suyu tedavisine sebzelerin olgunlaştığı “mevsiminde” başlamalı ve Kasım ayına kadar devam etmelisiniz.
Sulandırılmış sebze suyu alırken, bileşimine dikkat edin. Bu nedenle, nar içeren bir pakette, birkaç farklı meyve suyu, sitrik asit, su, şeker, balın karıştırılmasına izin verilen sadece bir meyve içeceği, meyve suyu içeren bir içecek veya nektar olabilir.
"Şekersiz" veya "düşük şekerli" diyorsa, büyük olasılıkla şekerin yapay tatlandırıcılarla değiştirildiği anlamına gelir. Ve bu ambalaj üzerinde belirtilmelidir. Ambalaj, meyve suyundaki koruyucuların içeriği hakkında bilgi içermiyorsa, bu tür bir meyve suyu, önemli ölçüde azaltılmış bir raf ömrüne sahip olması koşuluyla doğal kabul edilebilir.
Kaliteli bir meyve suyu seçmek için rengine dikkat edin. Çok parlaksa, büyük olasılıkla düşük kaliteli hammaddelerden yapılır. Meyve suyunun aroması da doğal olmalıdır.
Konserve sebze sularından bahsetmiştik. Dikkatli olun ve sadece kaliteli ürünleri seçin!