Kömürleşmiş bir et kesiminin şüpheli çekiciliği nedeniyle, kebap ve barbekü mevsiminde sebzeler genellikle gölgededir. Vejetaryenler ve veganlar yaz pikniğinde kendilerini dışlanmış hissedebilirler. Ancak açık ateşte harika bir sebze yemeği yapabilirsiniz. Kazan-kazan seçeneklerini düşünün.
Mavi peynir soslu pişmiş kuşkonmaz
Sıcak mavi peynir sosunun yapımı kolaydır ve kızarmış yiyecekler için mükemmel bir daldırma sosudur. Izgara kuşkonmaz harika. Bir vejeteryan için, sıcak kuşkonmazı peynire veya hatta sade soya sosuna daldırmak keyfin zirvesidir. 2-4 kişi için almanız gerekenler:
50 gr kremalı mavi peynir
75 gr tam yağlı yoğurt
250 gr kuşkonmaz
- Tabasco gibi en sevdiğiniz acı sostan 25 gr
Peynir ve yoğurdu pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kuşkonmazı yıkayın, yenmeyen uçlarını kesin, bir mutfak havlusu üzerinde kurutun. Filizleri yağ ile fırçalayın ve boyutuna bağlı olarak 30 saniye ila bir dakika arasında kömür üzerinde ızgara yapın. Kuşkonmazı daha uzun süre saklamanıza gerek yok. Bir tepsiye koyun ve tencere soslarla servis yapın ya da sosu üstüne dökün.
Fıstık Ezmeli Karnabahar Barbekü
Fındık ezmesi buzdolabında saklanmaya değerdir - kek ve kurabiye pişirirken veganlar için tereyağının harika bir alternatifidir. Tost üzerine de sürülebilir. Kavrulmuş karnabaharın kendi başına cevizli bir tadı vardır, bu yüzden bir ara kendi başına deneyin. 2-4 kişi için ihtiyacınız olacak:
500 gr soyulmuş fındık
½ yaşında
- 1 karnabahar başı
- Zeytinyağı
- Suyu sıkmak için limon veya misket limonu
- İri deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
Fındıkları ve tuzu zeytinyağı ile bir karıştırıcıya koyun ve öğütün. Bu, blenderinizin gücüne bağlı olarak 30 dakika kadar sürebilir. Cihazın aşırı ısınmadığından emin olun. Elde edilen karışım homojen olmalı, soğutulmalı ve daha sonra buzdolabında saklanmalıdır.
Karnabahardan yaprakları çıkarın, çiçek salkımına ayırın, büyük olanlar 2 veya 4 parçaya kesilebilir. Çiçekleri fındık yağına batırın ve kömürler soğumaya başlayınca ızgara yapın. Bu işlem, kömür değil, yavaş karamelizasyon gerektirir. Mangalımız koyu bir altın rengi aldığında, yemek ocaktan alınır ve limon veya limon suyu ile dökülür, iri deniz tuzu serpilir. Üzerine biraz daha fındık yağı gezdirin (kullanmadan önce sallamayı unutmayın) ve karabiber serpin.
ızgara avokado
Bir avokado düşüncesi bile heyecan verici. Ancak herkes doğal tatlılığının duman aromasıyla nasıl başladığını bilmiyor. Sıcak kömürlerde pişirin. Tum ihtiyacin olan sey:
Avokado
- Zeytinyağı
Avokadoyu ikiye bölün, çekirdeğini çıkarın, ancak kabuğunu açık bırakın. Kesilen tarafı zeytinyağı ile ovun ve bir dakikadan fazla sıcak kömürlerin üzerine koyun. Bir tabağa veya tepsiye aktarın ve uzunlamasına kesin. Yemeği daha rafine hale getirmek için fırınlanmış avokadoya tuz, limon suyu ve kavrulmuş ceviz karışımı sürebilirsiniz.
Kuzu diri diri ve zarar görmeden otlarken biz de herkes gibi yazın, açık hava eğlencesinin ve lezzetli barbekünün tadını çıkarıyoruz!