Birleşmiş Milletler (BM) 2016, Uluslararası Bakliyat Yılı. Ancak bu gerçekleşmemiş olsa bile, geçen yıl yine de şüphesiz “veganların yılı” olarak kabul edilebilir. Yalnızca ABD'de 16 milyon vegan ve vejeteryan var… 2016'da vejetaryen ve vegan et yerine geçen ürünler için küresel pazar 3.5 milyar dolara ulaştı ve 2054'e kadar endüstriyel olarak üretilen 13 et ürününün yerini bitki bazlı alternatiflerin alacağı tahmin ediliyor. Açıkça vejetaryen karşıtı, et yiyen popüler Paleo diyeti çürütüldü: Sağlık Bakanlığı düzeyindeki İngiliz bilim adamları, Paleo diyetinin faydaları ve son 2015'in en kötü diyet trendi hakkındaki hipotezi çürüttüler.
Ek olarak, 2015-2016'da birçok yeni vejetaryen ve vegan trendi ortaya çıktı: hem sağlıklı hem de pek sağlıklı değil! Yılın trendleri:
1. "Glütensiz." Glütensiz ürün patlaması, büyük ölçüde glütensiz üreticilerin glütene alerjisi olmayan insanları bile "glütensiz" yiyecekler almaya zorlayan reklamlarıyla körüklenerek devam ediyor. İstatistiklere göre, dünya nüfusunun sadece %0.3-1'i çölyak hastalığından (glüten alerjisi) muzdariptir. Ancak glüten üzerindeki “savaş” devam ediyor. En son Amerikan tahminlerine göre, 2019 yılına kadar glütensiz ürünler yaklaşık iki buçuk milyar ABD doları tutarında satılacak. Glutensiz ürünler, glutene alerjisi olmayan kişiler için çok az fayda sağlar. Ancak bu, görünüşe göre, kendileri ve aileleri için “yararlı” bir şeyle - ayrıntılara girmeden - kendilerini ve ailelerini memnun etmek isteyen alıcıları durdurmuyor.
2. “Sebze Tabanlı”. ABD'de (tüm vegan trendlerinin geldiği yer) bitki bazlı etiketlemenin popülaritesi, glütensiz sloganıyla çelişiyor. Alıcılar, "bitkisel" olan her şeyi raflardan süpürüyor! Pirzola, "süt" (soya) sallamaları, protein barları, tatlılar iyi satılır - her zaman "bitki bazlı". Basitçe söylemek gerekirse, sadece “%100 vegan ürün” anlamına geliyor… Ancak “bitki bazlı”, zaten tanıdık olan “vegan”dan çok daha moda geliyor.
3. “Sindirim sistemine iyi gelir.” Manşetlere konu olan bir başka sıcak trend markası vegan - ve daha fazlası! – basar. Probiyotiklerin popülaritesindeki ikinci zirveden bahsedebiliriz çünkü. Batı'da, "sindirimin faydası" hakkında giderek daha fazla konuşulur. Aslında, probiyotikler bağışıklık sisteminizi güçlendirebilir! Mükemmel bağırsak fonksiyonu oluşturmanın kelimenin tam anlamıyla herhangi bir diyette ve özellikle ilk aylarda, örneğin bir vegan veya çiğ gıda diyetine geçmenin ilk görevi olduğu gerçeğinden bahsetmiyorum bile. Her ne olursa olsun, "probiyotikler", "dost mikroflora" ve bağırsaklarımızın derinliklerinde neler olup bittiğini ima eden diğer terimler trendde. Beslenme kamuoyunun vejetaryenlik ve veganlığın bu yönüne olan ilgisi, yalnızca genel sağlığa yönelik uzun süredir yerleşik faydalardan kaynaklanmıyor.
4. Antik halkların tahıl ürünleri. “Glutensiz” ya da onunla birlikte ama “eski tahıllar” 2016'nın süper trendi. Amaranth, kinoa, darı, bulgur, kamut, karabuğday, farro, sorgum - bu kelimeler bir vejeteryanın sözlüğünde şimdiden yerini aldı. en son trendleri takip eden. Ve doğrudur, çünkü bu kepekli tahıllar vücuda tonlarca lif ve protein sağlamakla kalmaz, aynı zamanda lezzetlidir ve diyeti çeşitlendirir. ABD'de artık "geleceğin eski tahılları" olarak adlandırılıyorlar. Geleceğin gerçekten de genetiği değiştirilmiş Çin ve Hint beyaz pirincine değil, faydalı maddeler açısından zengin bu tahıllara ait olması mümkündür.
5. Beslenme mayası için moda. ABD'de "besin mayası" - Nutritional East - kısaca Nooch için bir eğilim var. "Nuch", sıradan besleyici (sönmüş) mayadan başka bir şey değildir. Bu sağlıklı ürün sadece 12 çorba kaşığı günlük B1 vitamini değerinin üç katını içerir ve ayrıca protein ve lif açısından da zengindir. "Peki, buradaki haberler ne" diye soruyorsunuz, "büyükanneler bizi mayayla besledi!" Aslında “yeni”, eski ürünün yeni adı ve yeni ambalajıdır. Nooch mayasına “vegan parmesan” da deniyor ve artık trend. Beslenme mayası küçük dozlarda makarnaya, smoothie'lere eklenebilir ve hatta patlamış mısırın üzerine serpilebilir.
6. Şişman… rehabilite edildi! Yakın zamana kadar pek çok “bilimsel” kaynak, sözde yağın zararlı olduğu konusunda birbiriyle yarışıyordu. Ve kendilerini ondan korumanın yollarını önermek için birbirleriyle yarıştılar. Bugün bilim adamları, Amerika Birleşik Devletleri'nde (çeşitli tahminlere göre nüfusun% 30 ila% 70'ini etkilediği) akut olan obezite sorununu bir an için görmezden gelirsek, o zaman yağın gerekli olduğunu "hatırladılar"! Yağsız, bir kişi basitçe ölecek. Diyette ihtiyaç duyulan 3 bileşenden biridir: karbonhidratlar, proteinler, yağlar. Yağ, tüketilen günlük kalorinin yaklaşık %10-20'sini oluşturur (kesin rakamlar yoktur, çünkü beslenme uzmanlarının bu konuda fikir birliği yoktur!). Bu yüzden artık … "sağlıklı yağlar" tüketmek moda oldu. Ne olduğunu? Fındık, avokado ve yoğurt gibi en sevdiğimiz vegan ve vejetaryen yiyeceklerde bulunan yaygın, temelde doğal, işlenmemiş yağlardan başka bir şey değil. Artık yağın kendi başına zararlı olmadığını bilmek moda!
7. Bu tür ikinci "rehabilitasyon" şekerle gerçekleşti. Bilim adamları, şekerin, beyin ve kasların sağlıklı durumunu ve işleyişini sürdürmek de dahil olmak üzere, insan vücudunun yaşamı için olduğunu bir kez daha "hatırladılar". Ancak, yağda olduğu gibi, sadece "sağlıklı" şeker tüketmeniz gerekir. Ve neredeyse "ne kadar çok, o kadar iyi"?! Şeker oranı yüksek meyve trendi böyle şekillendi. Buradaki fikir, bu tür meyvelerin (en azından iddia edildiği gibi) hızlı bir enerji artışı sağlamasıdır. "Modaya uygun", yani en "şekerli" meyveler şunlardır: üzüm, mandalina, kiraz ve kiraz, hurma, liçi, hurma, incir, mango, muz, nar - ve tabii ki şeker içeriği eşit olan kuru meyveler kurutulmamış meyvelere göre daha yüksektir. Belki de bu (önceki gibi) eğilim, Batı'da sağlıklı bir yaşam tarzıyla ilgilenen insanların spor beslenmesi hakkında giderek daha fazla şey öğrenmesinden kaynaklanmaktadır. Aslında, obez olan ve hareketsiz bir yaşam tarzı sürdürenlerin aksine, fitness yapan insanlar "sağlıklı" yağ ve "doğal" şeker içeren yiyecekleri takdir ederler: Vücudun bu besinlere olan ihtiyacını hızla yenilemenize izin verirler. Tüm bu görünüşte çelişkili eğilimlerin nereden geldiğini unutmamak ve özellikle neye ihtiyacınız olduğunu - kilo vermek - şeker ve yağ içeriğini azaltmak - veya kasları büyütmek ve vücudun ilişkili enerji kayıplarını niteliksel olarak yenilemek için karıştırmamak önemlidir. yoğun eğitim ile.
8. Bu bağlamda, yeni bir trendin oluşması şaşırtıcı değil – "vegan diyetinde spor beslenmesi". Giderek daha fazla vegan, sporcular için bitkisel besin takviyelerine ilgi duyuyor. "Sporcular için" tasarlanmış birçok diyet takviyesi, sporcu olmayanlar için oldukça uygundur. Örneğin %100 etik vegan protein tozları, (dallı zincirli amino asitler), antrenman sonrası shake ve benzeri ürünler popülerlik kazanıyor. İngiliz gözlemciler bu yılın en iyi 10 vegan trendinden biri. Aynı zamanda, pazarlamacılar, tüketicilerin dev şirketlerin ürünleri yerine mikro markaları tercih ettiğini söylüyor - muhtemelen daha doğal ve yüksek kaliteli etik bir ürün elde etmek istiyor.
9. Biyodinamik yeni Organiktir. Belki de sağlıklı beslenmeyle ilgilenen ve toprakta, böcek ilacı kullanılmadan yetiştirilen “” ürünler ve daha fazlasını duymamış hiç kimse yoktur! Hatta birçoğu, süpermarketlerde ve marketlerde ürün aramayı bir kural haline getirdi ve bunun ciddi bir bilimsel gerekçesi var. "Organik" terimi günlük yaşamda o kadar sağlam bir şekilde yerleşmiştir ki ... moda olmaktan çıkmıştır. Ama "boş yer yok" ve şimdi yeni bir boyut kazanmayı deneyebilirsiniz - bir "biyodinamik" var. “Biyodinamik” ürünler, “organik” ürünlerden bile daha güvenli, daha sağlıklı ve daha lüks. “Biyodinamik” ürünler, a) böcek ilacı ve kimyasal madde kullanmayan bir çiftlikte yetiştirilir. gübreler, b) kaynakları açısından tamamen kendi kendine yeterlidir (ve bu, diğer şeylerin yanı sıra, "karbon mili" tasarrufu sağlar). Yani, böyle bir çiftlik, organik tarım () fikrini yeni zirvelere taşıyor. mutlu olurdu. Yeni bir tarım standardı getirme süreci, yalnızca bir perakende zinciri - bir Amerikan - tarafından zarar görmeye başladı, ancak girişimin desteklenmesi olasıdır. Kötü haber şu ki, "biyodinamik", "organik"ten bile daha pahalı olacak.
10. Dikkatli Yeme - XNUMX. yüzyılda "geri dönen" bir başka iyi, ah-çok eski trend! Yöntemin fikri, televizyonun önünde veya bilgisayar başında değil, "hissederek, hissederek, düzenleyerek" yemek yemeniz gerektiğidir - yani. "bilinçli olarak". ABD'de, bir yemek sırasında "uyum sağlamanın" - yani yemek yerken yemeğe (TV programına değil) "uyum sağlamanın" ne kadar önemli olduğundan bahsetmek artık son derece moda. Bu, özellikle tabağa bakmak, yediğiniz her şeyi dikkatli bir şekilde denemek ve çiğnemek ve hızlı bir şekilde yutmamak ve ayrıca bu yiyeceği yetiştirdiği için Dünya'ya ve Güneş'e şükran duymak ve son olarak sadece yemek yemenin tadını çıkarmak anlamına gelir. Fikir, New Age döneminden kalma gibi, ancak dönüşüne ancak sevinilebilir! Yüzyılın en yeni "hastalıklarından" biri olan FNSS sendromu ("Dolu ama Tatmin Olmayan Sendrom") ile savaşmaya yardımcı olan şeyin tam da bu "bilinçli yeme" olduğu yakın zamanda kanıtlandığı gibi. FNSS, bir kişinin "doymak" için yemek yemesi, ancak kendini tok hissetmemesidir: Amerika Birleşik Devletleri'nde ve dünyanın diğer gelişmiş ülkelerinde, yüksek düzeyde stres ve "süper hızlı" bir obezitenin nedenlerinden biridir. yaşam standartı. Yeni yöntemin taraftarları, "bilinçli beslenme" ilkesini izlerseniz, kalori ve tatlılarda kendinizi çok fazla sınırlamadan kilonuzu ve hormonlarınızı düzene sokabileceğinizi iddia ediyor.