Çok yakın zamana kadar, beslenme uzmanları ve makrobiyotik eğitimciler, B12 vitamininin sağlığın korunmasında önemli bir rol oynadığı konusunda hemfikir değildi. B12 eksikliğinin sadece anemi ile ilişkili olduğunu düşünürdük. Şimdi, kanın durumu normal olmasına rağmen, bu vitaminin hafif bir eksikliğinin bile zaten sorun yaratabileceği bizim için netleşiyor.
Yeterli B12 olmadığında kanda homosistein adı verilen bir madde üretilir ve yüksek düzeyde homosistein kalp hastalığı, osteoporoz ve kanser riskinin artmasıyla ilişkilendirilir. Hem vejeteryanların hem de makrobiyotiklerin gözlemini içeren birkaç çalışma, bu grupların kanlarında daha fazla homosistein olduğu için vejetaryen olmayan ve makrobiyotik diyet yapanlardan daha kötü durumda olduklarını göstermektedir.
Belki de, B12 vitamini açısından, makrobiyota vejetaryenlerde daha fazla acı çekiyor, ancak en çok veganlar acı çekiyor. Bu nedenle, diğer risk faktörleri açısından “omnivorlar”dan daha güvenli bir konumdaysak, B12 açısından onlara kaybederiz.
B12 eksikliği özellikle osteoporoz ve kanser riskini artırabilir. Aynı zamanda, vejetaryenler ve makrobiyotların kardiyovasküler hastalık kurbanı olma olasılığı çok daha düşüktür.
Bu, verilerle doğrulanmış gibi görünüyor, buna göre vejetaryenler ve yarı-vejetaryenlerin kardiyovasküler hastalıktan ölme olasılığı çok daha düşüktür“omnivorlardan” daha fazla, ancak bizim için kanser riski aynıdır.
Osteoporoz söz konusu olduğunda, büyük olasılıkla risk altındayız., çünkü tükettiğimiz protein ve kalsiyum miktarı (uzun bir süre) normun alt sınırına zar zor ulaşır, hatta bu maddeler bile açıkçası yetersizdir ve çoğu makrobiyotadaki durum tam olarak budur. Kansere gelince, hayatın gerçekleri hiçbir şekilde korunmadığımızı gösteriyor.
Dan beri aktif B12 vitamini sadece hayvansal ürünlerde bulunurmiso, deniz yosunu, tempeh veya diğer popüler makrobiyotik yiyecekler yerine…
Hayvansal ürünleri her zaman hastalık, ekolojik dengesizlik ve zayıf ruhsal gelişim ile ilişkilendirdik ve tüm bunlar, hayvansal ürünlerin düşük kalitede ve çok miktarda tüketildiği durumlarda geçerlidir.
Ancak, insanların hayvansal ürünlere ihtiyacı vardır ve eğer mevcutsa geçmişte bunları hep kullanmışlardır. Bu nedenle, bu ürünlerden kaçının modern insanın ihtiyaçlarını karşılamak için optimal olduğunu ve bunları hazırlamanın en iyi yollarının neler olduğunu belirlememiz gerekiyor.