Pek çok insan vejetaryen bir diyete geçmekten korkuyor çünkü etik bir diyetin iddiaya göre bazı "temel" vitamin ve minerallerin eksikliğine neden olabileceğine dair "tıbbi" mitlerden korkuyorlar ve bu -yine iddiaya göre- sadece etten elde edilebiliyor. ve diğer öldürücü yiyecekler. Ancak bilim adamları bu can sıkıcı yanılgıları birer birer ortaya koyuyor.
Tüm cinsiyetler, yaşlar ve gelirlerden 227.528 kadar Amerikalı (3 yaşından büyük) üzerinde yapılan yakın tarihli bir araştırma, kalsiyum ve D vitamini eksikliği ile vejetaryen beslenme arasında bir bağlantı olduğuna dair bilimsel bir kanıt olmadığını kesin olarak kanıtladı.
D vitamini ve kalsiyum, insan kemiklerinin oluşumunda ve sağlığında kilit bir rol oynar, bu nedenle beslenme uzmanları, bu maddelerin yeterli miktarlarda emilmesi için hangi diyet senaryolarının en uygun olduğunu bilmekle çok ilgilenirler. Son veriler, et ve diğer hayvansal ürünleri kullanan olağan ortalama “tam” diyetin modern bir insan için yeterli olmadığını ve sağlığı korumak için kişinin besin elde etmenin başka yollarını araması gerektiğini göstermiştir.
Çalışma, genel olarak, araştırmaya katılan kişilerin çoğunun (ve 200 binden fazla var!) Çünkü kemik ve diş sağlığı açısından risk altında olduğunu gösterdi. önemli ölçüde daha az kalsiyum ve D vitamini alırlar. Mevcut durum, kalsiyum eksikliğinin tehlikeli olduğu hamile kadınlar ve yaşlılar bir yana, spor yapan kişiler için de elverişsizdir.
Araştırmaya göre, bilim adamları vejetaryen olup olmamanız arasında bir kalıp olmadığını kaydetti - kalsiyum ve D vitamini eksikliği aynı. Bu nedenle et ve diğer hayvansal ürünlerin tüketiminin bu önemli besinlerin alım ve emilim düzeyini hiç etkilemediği sonucuna varabiliriz.
En iyi sonuçların 4-8 yaş arası çocuklar tarafından gösterilmesi dikkat çekicidir: görünüşe göre, bu yaştaki çocukların yoğun bir şekilde süzme peynir, süt ürünleri ile beslenmesi ve genel olarak çeşitli, besleyici beslenmelerine daha fazla harcaması gelenekseldir. . Çalışmaya katılan yetişkinlerin prognozu çok daha kötüydü, bu nedenle doktorlar genel olarak Amerikan vatandaşlarının bu temel maddeleri almadıkları için kalsiyum ve D vitamini eksikliği riski altında oldukları sonucuna vardılar. Daha önce, bu konuda güvenilir bir veri yoktu ve bilim camiasında, nüfusun bazı kesimlerinin bu besinleri aşırı tükettiğine dair öneriler bile vardı - bu tür korkular doğrulanmadı.
Çalışma lideri Dr. Taylor S. Wallace, "Bu veriler, düşük varlıklı, aşırı kilolu veya zaten obez bireylerin kalsiyum ve D vitamini eksikliği açısından özellikle risk altında olduğunun ilk açık göstergesini sağlıyor" dedi. "Sonuçlar ayrıca, çok sayıda Amerikalı'nın yeterli kalsiyum ve D vitamini almadığını, sadece gıda tükettiğini (ve diyet vitamin ve mineral takviyeleri kullanmadığını veya kalsiyum ve D vitamini açısından zengin gıdaları tüketmediğini - Vejetaryen) açıkça ortaya koyuyor."
Bu seçimi destekleyen sonuçlar, Ulusal Sağlık ve Beslenme İnceleme Anketi (NHANES) tarafından yedi yıllık bir süre boyunca yürütülen bir çalışmanın verilerine dayanmaktadır. Tıbbi standartlara göre, çok güvenilirdirler ve saygın bilimsel dergi Journal of the American College of Nutrition'da ve diğer akademik yayınlarda yayınlanmıştır.
Aslında bu çalışma tarihte bir dönüm noktasıdır. modern, "resmi" bilimin bakış açısından, yalnızca Amerikalıların değil, ortalama bir Amerikalının "standart" diyetinin yararlılığı hakkındaki efsaneyi çürütüyor.
Amerika Birleşik Devletleri'nin gelişmiş bir ülke olmasına ve burada yaşam standardının oldukça yüksek olmasına rağmen, farklı gelirlere sahip genel nüfus, sağlıklı ve sağlıklı yiyecekler yiyerek sağlığınızı nasıl koruyacağınız konusunda güvenilir bilgiye sahip değildir. kitle pazarının önerdiği yol. reklam.
Daha da kötüsü, elbette, ortalamanın altında bir gelire sahip olan toplum katmanlarının durumu. kalitesiz et ürünleri, unlu mamüller ve makarna ürünleri, konserve ve “hazır” gıdaların yanı sıra fast food firmalarının sattığı gıdaları tercih eden tüketiciler bu sektördür. Tabii ki, kimse yemekhaneden gelen “abur cubur” yiyeceklerin daha düşük olduğunu ve vücuda yeterli besin sağladığını, artan kahve tüketiminin kalsiyumu vücuttan attığını vb.
Ancak şimdi, çalışmanın sonuçlarına dayanarak, ortalama “başarılı” bir Amerikalının yiyeceklerinin bile, aslında tamamen “abur cubur” değilse de uzun vadede kusurlu ve sağlıksız olduğu sonucuna varılabilir. Bu, birçok kişinin sağlık, beslenme açısından eksiksiz bir garanti olarak kabul ettiği et ve diğer ürünlerin tüketimine rağmen! Bu görüş modası geçmiş ve gerçeğe karşılık gelmiyor.
Sağlığını izleyen ve yaşlılığa kadar sürdürmek isteyen herkes için kendilerini formda tutmak için çaba sarf etmeleri daha da teşvik edicidir. Diyetinize dikkat etmeniz, alıştığınız yiyeceklere sağlıklı alternatifler aramanız gerekiyor… Yeme alışkanlıklarınızı gözden geçirmeniz, normal beslenmenizde hangi besinlerin eksik olduğunu bulmanız ve yeni progresif beslenme yöntemlerini öğrenmeniz gerekiyor. efsaneler” etten, sözde besin eksikliğinden ölürsünüz!