Tatlı, sulu böğürtlen, ılıman kuzey bölgelerinde yaz lezzetidir. Başlangıçta subarktik bölgede bulundu, günümüzde Kuzey Amerika, Sibirya dahil olmak üzere farklı bölgelerde ticari ölçekte yetiştirilmektedir. Bu meyvenin, aşağıda vurgulayacağımız bir takım özellikleri vardır: • Böğürtlenlerin kalorisi düşüktür. 100 gr çilek 43 kalori içerir. Çözünür ve çözünmez lifler açısından zengindir. Ksilitol, böğürtlenin lifinde bulunan düşük kalorili bir şeker ikamesidir. Bağırsaklar tarafından glikozdan çok daha yavaş kan tarafından emilir. Böylece böğürtlen, kan şekeri seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olur. • Antosiyaninler, ellagik asit, tanen gibi çok sayıda flavonoid fitokimyasalların yanı sıra kersetin, gallik asit, kateşinler, kaempferol, salisilik asit içerir. Bilimsel çalışmalar, bu antioksidanların kanser, yaşlanma, iltihaplanma ve nörolojik hastalıklar üzerinde etkileri olduğunu göstermektedir. • Taze böğürtlen bir C vitamini kaynağıdır. C vitamini açısından zengin olan meyveler ve meyveler, vücudun bulaşıcı ajanlara, iltihaplanmaya karşı direncini arttırır ve ayrıca insan vücudundan serbest radikalleri uzaklaştırır. • Böğürtlende antioksidanların serbest radikalleri emme özelliği 5347 gramda 100 mikromol değerine sahiptir. • Böğürtlen yüksek düzeyde potasyum, magnezyum, manganez ve bakır içerir. Bakır, kemik metabolizması ve kırmızı ve beyaz kan hücrelerinin üretimi için gereklidir. • Piridoksin, niasin, pantotenik asit, riboflavin ve folik asidin tümü, insan vücudundaki karbonhidratları, yağları ve proteinleri metabolize etmeye yardımcı olan enzimler olarak işlev görür. Böğürtlen mevsimi Haziran'dan Eylül'e kadar sürer. Taze meyveler hem elle hem de tarımsal ölçekte hasat edilir. Meyve saptan kolayca ayrıldığında ve zengin bir renge sahip olduğunda hasat edilmeye hazırdır. Böğürtlen alerjisi nadirdir. Bu olursa, muhtemelen böğürtlende salisilik asit varlığından kaynaklanmaktadır.
2022-11-11