Reuters web sitesinde, tüm insanlık ölçeğindeki farklı diyet türlerinin birkaç on yıl içinde Dünya'daki yaşamı nasıl değiştirebileceğine dair ilginç bir makale buldum.
Bilim adamlarına göre, 2050 yılına kadar insan beslenmesindeki et miktarında bir azalma ve meyve ve sebze tüketiminde bir artış, yılda birkaç milyon ölümün önlenmesine, gezegenin ısınmasına yol açan hava emisyonlarının önemli ölçüde azaltılmasına ve milyarlarca tasarruf edilmesine olanak sağlayacaktır. tıbbi harcamalar ve çevre ve iklim sorunları ile kontrol için harcanan dolar.
Yayında yayınlanan yeni araştırma Amerika Birleşik Devletleri Ulusal Bilimler Akademisi Bildirileri, bitki bazlı diyete küresel geçişin insan sağlığı ve iklim değişikliği üzerindeki etkisini ilk kez değerlendirdi.
Marko Springmann'ın belirttiği gibi, Oxford Üniversitesi'nin Geleceğin Gıda Programı araştırmasının baş yazarı (Oxford Martin'in Gıdanın Geleceği Programı), dengesiz beslenme dünya çapında en büyük sağlık risklerini oluşturuyor ve gıda sistemimiz sera gazı emisyonlarının dörtte birinden fazlasını üretiyor.
Oxford Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, yüzyılın ortalarına kadar insan sağlığı ve çevre üzerindeki etkiyi modelledi dört diyet türü.
İlk senaryo, Gıda ve Tarım Örgütü'nün (BM FAO) tahminlerine dayanan, gıda tüketiminin yapısının değişmeyeceği temel senaryodur.
İkincisi, sağlıklı beslenmenin küresel ilkelerine dayanan bir senaryodur (özellikle WHO tarafından geliştirilen), insanların sadece optimum kilolarını korumak için yeterli kalori tükettiklerini ve şeker ve et tüketimini sınırladıklarını ima ediyor.
Üçüncü senaryo vejeteryan, dördüncü senaryo vegan ve aynı zamanda optimal kalori alımını da ifade ediyor.
Sağlık, ekoloji ve ekonomi için sonuçlar
Sağlıklı beslenme ilkelerine uygun küresel bir diyet, 5,1 yılına kadar 2050 milyon yıllık ölümün önlenmesine yardımcı olacak ve vegan diyet 8,1 milyon ölümü önleyecektir! (Ve buna hemen inanıyorum: gezegenin her yerinden asırlık insanların beslenmesinin çoğunlukla bitki besinlerinden oluşması tesadüf değil).
İklim değişikliği açısından, küresel bir beslenme önerisi, gıda üretimi ve tüketiminden kaynaklanan emisyonların% 29 oranında azaltılmasına yardımcı olacaktır; vejeteryan diyeti onları% 63, vegan diyeti% 70 azaltacaktır.
Çalışma, gıda değişikliklerinin sağlık hizmetleri ve engellilikte yıllık tahmini 700-1000 milyar dolar tasarruf sağlayacağını, sera gazı emisyonlarını azaltmanın ekonomik faydasının ise 570 milyar dolar olabileceğini söyledi. İyileştirilmiş halk sağlığının ekonomik faydaları, iklim değişikliğinden kaynaklanan önlenen hasara eşit veya daha fazla olabilir.
Springmann, "Bu faydaların değeri, daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir diyetleri teşvik eden programlar için kamu ve özel finansmanı artırmak için güçlü bir vaka sağlıyor" diyor.
Bölgesel farklılıklar
Araştırmacılar, diyet değişikliklerinden elde edilen tüm tasarrufların dörtte üçünün gelişmekte olan ülkelerden geleceğini buldu, ancak kişi başına etki, daha yüksek et tüketimi ve obezite nedeniyle gelişmiş ülkelerde en önemli olacak.
Bilim adamları, gıdanın üretimi ve tüketimi için en uygun önlemleri belirlerken dikkate alınması gereken bölgesel farklılıkları analiz ettiler. Örneğin, kırmızı et miktarını azaltmak, gelişmiş batı ülkeleri, Doğu Asya ve Latin Amerika'da en büyük etkiye sahipken, meyve ve sebze tüketiminin artması, Güney Asya ve Sahra altı Afrika'daki ölüm oranlarının azaltılmasında en büyük etkiye sahip olacaktır.
Elbette bu değişiklikleri yapmanın kolay olacağını düşünmemelisiniz. İkinci senaryoya karşılık gelen bir diyete geçmek için sebze tüketimini% 25 artırmak ve meyvetüm dünya hakkında ve kırmızı et tüketimini% 56 oranında azaltın (bu arada, hakkında okuyun Mümkün olduğunca az et yemeniz için 6 neden). Genel olarak, insanların% 15 daha az kalori tüketmesi gerekecektir.
Springmann, "Herkesin vegan olmasını beklemiyoruz," diye itiraf ediyor. Ancak gıda sisteminin iklim değişikliği üzerindeki etkisinin ele alınması zor olacak ve muhtemelen teknolojik değişimden daha fazlasını gerektirecek. Daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir bir diyete geçmek, doğru yönde atılmış büyük bir adım olabilir. "