Bağırsaklarımızda yaşayan çeşitli bakterilerden oluşan topluluk olan mikrobiyom, uzun zamandır sağlıklı yaşamın sıcak bir sorunu olmuştur. Bu konuyla çok ilgileniyorum ve son zamanlarda hepimiz için faydalı olabilecek bir makale buldum. Dikkatinize çevirisini sunuyorum.
Bilim adamları, mikrobiyomun sağlığımızı, kilomuzu, ruh halimizi, cildimizi ve enfeksiyona direnme yeteneğimizi nasıl etkileyebileceğini anlamaya çalışıyorlar. Ve süpermarketlerin ve eczanelerin rafları, canlı bakteri ve maya içeren her türlü probiyotik gıda ile doludur ve bunların bağırsak mikrobiyomunu iyileştirebileceğinden emin oluruz.
Bunu test etmek için İngiliz program ekibi BBC ile "Güven bana, ben bir doktorum" (Güven Me, I'm A doktorlar) bir deney düzenledi. İskoç Ulusal Sağlık Sistemi temsilcileri katıldı (NHS Dağlık) ve ülkenin her yerinden 30 gönüllü ve bilim insanı. Dr.Michael Moseley'e göre:
“Gönüllüleri üç gruba ayırdık ve dört haftadan fazla bir süre boyunca her gruptan katılımcılardan bağırsak mikroflorasını iyileştirmek için farklı yaklaşımlar denemelerini istedik.
İlk grubumuz çoğu süpermarkette bulunan hazır probiyotik içeceği denedi. Bu içecekler genellikle mide-bağırsak yolu boyunca yolculukta hayatta kalabilen ve bağırsaklara yerleşmek için mide asidine maruz kalabilen bir veya iki tür bakteri içerir.
İkinci grup, birçok bakteri ve maya içeren geleneksel fermente bir içecek olan kefiri denedi.
Üçüncü gruba prebiyotik lif - inülin açısından zengin yiyecekler sunuldu. Prebiyotikler, zaten bağırsakta yaşayan iyi bakterilerin beslendiği besinlerdir. İnülin, hindiba kökü, soğan, sarımsak ve pırasada bol miktarda bulunur.
Çalışmanın sonunda bulduğumuz şey büyüleyici. Probiyotik içeceği tüketen ilk grup, kilo yönetimini etkileyen Lachnospiraceae bakterilerinin sayısında küçük değişiklikler gösterdi. Ancak bu değişiklik istatistiksel olarak anlamlı değildi.
Ancak diğer iki grup önemli değişiklikler gösterdi. Prebiyotikli yiyecekler tüketen üçüncü grup, genel bağırsak sağlığına faydalı bakteri üremesini gösterdi.
En büyük değişiklik kefir grubunda meydana geldi: Lactobacillales bakteri sayısı arttı. Bu bakterilerden bazıları genel bağırsak sağlığı için faydalıdır ve ishal ve laktoz intoleransına yardımcı olabilir.
"Öyleyse," devam ediyor Michael Moseley, "fermente edilmiş yiyecek ve içecekleri daha fazla araştırmaya ve bakterilerden en iyi şekilde yararlanmak için neye bakmanız gerektiğini bulmaya karar verdik.
Dr. Cotter ve Rohampton Üniversitesi'ndeki bilim adamları ile birlikte, bir dizi ev yapımı ve mağazadan satın alınan fermente yiyecek ve içecekleri seçtik ve bunları test için bir laboratuvara gönderdik.
İkisi arasında hemen önemli bir fark ortaya çıktı: ev yapımı, geleneksel olarak hazırlanmış yiyecekler çok sayıda bakteri içeriyordu ve bazı ticari ürünlerde bakteri bir yandan sayılabilirdi.
Dr. Cotter bunu, kural olarak, mağazadan satın alınan ürünlerin, güvenlikleri ve raf ömrünü uzatmak için pişirildikten sonra pastörize edilmesi gerçeğiyle açıklıyor, bu da bakterileri öldürebilir.
Bu nedenle, bağırsak sağlığınızı iyileştirmek için fermente yiyecekler kullanmak istiyorsanız, geleneksel fermente yiyecekleri tercih edin veya kendiniz pişirin. Bu, bağırsağınıza iyi bakteri sağlayacaktır.
Bütünsel şifa yöntemlerinde uzman, bir bitki uzmanı (New England Herbal Academy of New England) ve hevesli bir fermentör olan Yulia Maltseva'nın web sitesinde fermantasyon hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz!