Şekerin yerini alması gerekmeyen şey
Şekerden vazgeçmeye karar verirseniz, ilk arzunuz onu örneğin doğal tatlandırıcılarla değiştirmektir. Ağır bir argüman: enerji değerleri şekerinkinden 1,5-2 kat daha düşük. Bununla birlikte, yüksek kalorili içeriğe sahip oldukları için bu fazla kiloları kaybetmenize yardımcı olmazlar. Ve sorbitol ve xyly fazla tüketildiğinde ishale neden olabilir ve kolesistit gelişimine katkıda bulunabilir.
Yapay tatlandırıcılar hakkında birkaç söz. Rusya'da, aşağıdakiler popülerdir ve bunlara izin verilir: Ama onlarla da her şey iyi değil.
Sakarin şekerden ortalama 300 kat daha tatlıdır. Kanserin gelişimini teşvik ettiği ve safra taşı hastalığının alevlenmesini etkilediği için ABD, Kanada ve Avrupa Birliği'nde yasaklanmıştır. Hamilelikte kontrendikedir.
Asesülfam şekerden 200 kat daha tatlı. Genellikle dondurmaya, şekere, sodaya eklenir. Az çözünür ve kardiyovasküler ve sinir sistemlerini olumsuz etkileyen ve ayrıca bağımlılık yapan metil alkol içerir. ABD'de yasak.
aspartam şekerden neredeyse 150 kat daha tatlı. Genellikle siklamat ve sakarin ile karıştırılır. 6000'den fazla ürün adında mevcuttur. Birçok uzman tarafından tehlikeli olarak kabul edilmektedir: epilepsi, kronik yorgunluk, şeker hastalığı, zihinsel gerilik, beyin tümörü ve diğer beyin hastalıklarına neden olabilir. Hamile kadınlarda ve çocuklarda kontrendikedir.
siklamat şekerden yaklaşık 40 kat daha tatlıdır. Hamile kadınlar ve çocuklar için kategorik olarak kontrendikedir. Böbrek yetmezliğine neden olabilir. 1969'dan beri ABD, Fransa ve Büyük Britanya'da yasaklandı.
Kuzey Carolina'dan Amerikalı uzmanlar, şeker ikamelerinin tam tersi bir etkiye sahip olabileceğini kanıtladılar: onları düzenli olarak kullanan bir kişi fazla kilo alma riskini taşıyor, çünkü yiyeceklerin geri kalanından mümkün olduğunca çok kalori almaya çalışacak. Sonuç olarak, vücudun metabolizması yavaşlar ve bu da figürü hemen etkiler.
O zaman ne
Basit karbonhidrat alımınızı en aza indirin (şeker, bal, meyve suları ve diğer şekerli içecekler). Sadece çok miktarda şeker değil, aynı zamanda yağ içeren hazır şekerleme ürünlerini terk etmeye değer.
Bu arada, diyette yağlar bulunmalıdır, ancak küçük miktarlarda - rafine edilmemiş yağlar en uygun olanıdır - zeytin, üzüm çekirdeği veya ceviz. Vücudunuz için önemli olan çoklu doymamış ve tekli doymamış yağ asitleri içerirler. Salatalara veya püre haline getirilmiş çorbalara eklenebilir ve kızarmış yiyecekleri en aza indirmeye çalışın… Fırında pişirmeyi, buğulamayı, kaynatmayı veya buharda pişirmeyi tercih etmek daha iyidir. Yağlı sosislerden ve tütsülenmiş etlerden konserve yiyeceklerin sonsuza dek terk edilmesi gerekecek.
Protein, yağ ve karbonhidrat miktarının tüm öğünlerde aynı olması önemlidir.: kahvaltıda, örneğin tahıl gevrekleri veya müsli, az yağlı süzme peynir, yumurta yiyebilirsiniz; öğle yemeği için - balık veya et ve daha fazla sebze. Öğleden sonra atıştırması için sebze ve meyveler ve akşam yemeği için minimum kalori.
Örneğin daha fazla yemek için diyet etlerine geçmek daha iyidir. Balık severler için tavsiye: seçiminizi yapın.
Glisemik indeksleri nedeniyle meyve ve sebzeler küçük miktarlarda tüketilebilir: örneğin muz ve patatesin kalorisi yüksektir. Kuru meyveler pek tavsiye edilmez. Hızlı karbonhidrat içerirler. En azından kuru erik, kuru kayısı, incir. Günde birkaç şey yemelerine izin verilir. Fındık da açlığı bastırmamalıdır.
Ancak diyabetli bazı süper savaşçılar var. Örneğin, Kudüs enginar. Şeker hastalığını önleyebilir. Yumruları, bir insülin analoğu olan yararlı bir çözünür polisakarit olan inülin içerir. İnülin tek başına diyabet tedavisinde bile kullanılır. Vücuda girdikten sonra, kısmen pankreasın başa çıkması çok daha kolay olan fruktoza dönüşür. Ancak, “güneşte lekeler var” – Kudüs enginarının özellikleri hakkında.burayı oku.
Ve burada bir koleksiyon bulacaksınız şeker hastaları için tarifler.
Tatlıya düşkünler için ise şeker tüketimini en aza indirmeye karar verenler için zeytinyağında tam tahıllı unla yapılan süperekler tarifi.
İhtiyacın olacak:
- 500 ml minimum yağlı süt
- 500 ml içme suyu
- 7 gr tuz
- ¼ çay kaşığı stevia
- Hassas, hassas bir aroma ve tada sahip 385 ml natürel sızma zeytinyağı
- 15 gr tereyağı
- 600 gr tam buğday unu
- 15-17 yumurta
Düşük ateşte büyük bir tencerede sütü su, tuz, stevia, zeytinyağı ve bir dilim tereyağı ile karıştırın. Kaynama.
Unu eleyin, kepeği una geri koyun. Sıvı kaynayıp kabarmaya başlayınca un ilave edin ve tahta kaşıkla kuvvetlice karıştırın. Ateşten çıkarmadan, gelecekteki hamuru pürüzsüz ve parlak hale gelene kadar sürekli karıştırarak kurutmaya devam edin.
Daha sonra mutfak robotunun kasesine aktarın ve hamur soğuyana kadar orta hızda bir kanca ile yoğurmaya devam edin. Kaseye elinizle dokunursanız, sıcak olmalıdır. Hasat makinesi yoksa ateşte 2-3 dakika daha kurutmaya devam edin.
Yumurtaları birer birer karıştırın. Son 1-2 yumurtaya ihtiyaç duyulmayabilir veya fazladan bir yumurtaya ihtiyaç duyulabilir.
Bitmiş hamur, üç adımda düşen geniş bir kurdele ile kaşıktan düşmelidir. Hamurun üçgen gagası kaşık üzerinde kalmalıdır. Hamur yeterince yapışkan ve elastik olmalı, ancak ekler biriktirildiğinde bulanık olmamalıdır.
Bir pasta torbası ve 1 cm çapında bir ağızlık kullanarak, 10 cm uzunluğunda hamur şeritlerini pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin, ekler hacim olarak büyük ölçüde artar, bu nedenle aralarında çok fazla boşluk bırakılmalıdır (en azından 5 cm).
Bir seferde en fazla 2 tepsi pişirin. Fırın tepsisini önceden 210–220 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirin ve sıcaklığı hemen 170–180 ° C'ye düşürün. 20-25 dakika pişirin. Oluklardaki hamurun rengi çıkıntılardaki kadar kırmızı olduğunda eklerler hazırdır.
Pişmiş eklerleri tamamen soğuyana kadar tel rafa aktarın. Daha sonra hemen doldurulabilir veya dondurulabilirler. Servisten hemen veya kısa bir süre önce başlanması tavsiye edilir, bu nedenle dondurma seçeneği çok uygundur.
Krema ile doldurmadan önce, krema için altta, ortada ve kenarlarda bir çubuk veya kurşun kalem kullanarak iç bölmeleri delmek ve krema için daha fazla yer açmak için eğik olarak 3 delik açın. 5-6 mm ağızlı bir hamur torbası kullanarak krema ile doldurun. Her üç delikten de krem çıkmaya başladığında pasta doludur.
Bu şekersiz ekler için birkaç sır ve krema seçeneği nasıl yapılır, buraya bakın.