Yetersiz ön işlem veya uygun olmayan depolama, şartlı yenilebilir mantarlarla zehirlenmeye neden olabilir. Bu nedenle, morel ve çizgi ile zehirlenme durumunda, mantar yedikten 5-10 saat sonra mide bulantısı, kusma ve karın ağrısı ortaya çıkar. Ağır vakalarda karaciğer, böbrekler etkilenir; konvülsiyonlar, bilinç bozuklukları gelişebilir; ölüm mümkündür.
Zehirli mantarlarla zehirlenmenin klinik tablosu, mantar toksininin türünden kaynaklanır, ancak her zaman gastrointestinal sistemde ciddi hasar içerir. Kusmuk ve dışkı ile büyük miktarda sıvı kaybı, ciddi dehidrasyona, elektrolit kaybına (potasyum, sodyum, magnezyum, kalsiyum iyonları) ve klorürlere yol açar. Su ve elektrolit bozukluklarına hipovolemik şok eşlik edebilir (bkz. Ekzotoksik şok), akut kardiyovasküler, karaciğer ve böbrek yetmezliğinin gelişmesine yol açar.
En şiddetli zehirlenmeye (özellikle çocuklarda) soluk batağan neden olur: ölümcül bir sonucu olan şiddetli zehirlenmenin gelişmesi için mantarın küçük bir kısmını yemek yeterlidir. İlk zehirlenme belirtileri mantarı yedikten 10-24 saat sonra ortaya çıkabilir ve karında ani keskin ağrılar, kusma ve ishal ile kendini gösterir.
Dışkı ince, sulu, pirinç suyunu andırıyor, bazen de kan katkılı. Siyanoz, taşikardi meydana gelir, kan basıncı düşer. 2-4. günde sarılık görülür, sıklıkla fibriler kas seğirmesi, oligüri veya anüri ile birlikte karaciğer-böbrek yetmezliği gelişir. Akut kardiyovasküler veya karaciğer-böbrek yetmezliği nedeniyle ölüm meydana gelebilir.
1-11/2'den sonra sinek mantarı zehirlenmesi belirtileri görülür; h ve karın ağrısı, dayanılmaz kusma, ishal ile karakterizedir. Artan tükürük, şiddetli terleme, miyoz, bradikardi vardır; uyarma, deliryum, halüsinasyonlar gelişir (bkz. Zehirlenme, akut zehirlenme psikozları (Bulaşıcı psikozlar)), konvülsiyonlar (muskarinik zehirlenme).
Terapinin etkinliği esas olarak hastanın durumunun başlangıçtaki ciddiyetine göre değil, tedavinin ne kadar hızlı başlatıldığına göre belirlenir. Zehirlenmenin ayrıntılı bir klinik tablosu ile, özellikle karaciğer ve böbreklerde toksik hasar olması durumunda, 3-5. gün ve sonrasında kullanılan en modern tedavi yöntemleri bile çoğu zaman etkisizdir. Bu büyük ölçüde mantar toksininin hücre yapısı üzerindeki spesifik etkisinden kaynaklanmaktadır.
Mantar zehirlenmesinin ilk belirtilerinde (ve zehirlenmeden şüpheleniliyorsa), tercihen aktif detoksifikasyon önlemlerinin mümkün olduğu bir hastanede acil hastaneye yatış gereklidir. Hastane öncesi aşamada, ilk yardım acil gastrik lavaj (gastrik lavaj) ve bağırsak temizliğinden (sindirilmemiş mantar kalıntıları içeren yıkama suyu hastaneye ulaştırılmalıdır) oluşur.
Mide, bir sodyum bikarbonat çözeltisi veya kabartma tozu (1 litre suya 1 yemek kaşığı) veya zayıf (pembe) bir potasyum permanganat çözeltisi ile bir tüpten yıkanır. Aktif kömür (50-80 ml su için 100-150 g) veya enterodez (günde 1-3 kez 4 çay kaşığı toz) enjekte edilmiş süspansiyon içinde. Laksatifler kullanılır (25/50-1 bardak suda çözülmüş 2-1 g magnezyum sülfat veya 20/30-1/4 bardak suda eritilmiş 1-2 g sodyum sülfat, 50 ml hint yağı), temizlik lavmanları yapın. Mideyi yıkadıktan ve bağırsakları temizledikten sonra, sıvı ve tuz kaybını telafi etmek için kurbanlara küçük yudumlarda soğutulmuş olarak içilmesi gereken tuzlu su (2 bardak suya 1 çay kaşığı sofra tuzu) verilir.
“Azbuka Voda” Volgograd'da bir içme suyu dağıtım hizmetidir.