1. Çavdar unu
Buğdaydan sonra belki de en popüleri. Herhangi bir pişirme için uygun olmaktan uzaktır, ancak kokulu siyah ekmek elbette bunun dışında çalışacaktır. Çavdar ununun çekirdekli, soyulmuş ve duvar kağıdı çeşitleri vardır. Çekirdekli un, birinci sınıf buğday ununa benzer, nişasta oranı yüksek ve besin değeri düşüktür - bu, kullanılmasını önermediğimiz çavdar unu türüdür. Soyulmuş glüten düşüktür ve zaten daha fazla besin içerir. Ancak çavdarın en kullanışlısı kesinlikle duvar kağıdıdır, öğütülmüş kepekli tahıllardan oluşur ve neredeyse hiç glüten içermez, ancak ondan pişirmenin tek başına çalışması pek olası değildir. Genel olarak, çavdar unu sadece siyah ekmek pişirmek için değil, zencefilli kurabiye, bisküvi ve hatta turtalar için de kullanılır.
2. Mısır unu
Bu un, pişirme özellikleri açısından buğday ununa en yakın olanıdır ve başka un türleri eklenmeden tek başına kullanılabilir. Pastaya bisküvinin doğasında bulunan hoş bir sarı renk, taneciklik ve ferahlık verir. Ayrıca mısır unu bir çok B vitamini, demir (kansızlığa iyi gelir) içerir. Aynı zamanda gastrointestinal sistemin aktivitesini yatıştırır ve iyileştirir. Mısır unundan lezzetli bisküvi, charlotte, tortilla ve kurabiyeler yapabilirsiniz.
3. Pirinç unu
Pirinç unu 2 tipte satışta bulunur: beyaz ve tam tahıl. Beyaz çok fazla nişasta içerir, glisemik indeksi yüksektir ve bu nedenle çok kullanışlı değildir. Tam tahıllar çok fazla vitamin ve mineral içerir: demir, kalsiyum, çinko, fosfor, B vitaminleri. Ancak hiç glüten içermez ve tam tahıl ununa başka bir tür un eklerseniz, kurabiye, krep ve çeşitli kek çeşitleri elde edebilirsiniz.
4. Karabuğday unu
En faydalı un türlerinden biri, tamamen glütensiz, düşük glisemik indekse sahip, artı her şeye sahip, karabuğdayın tüm özelliklerine sahip! Yani bol miktarda demir, iyot, potasyum, lif ve sağlıklı E ve B grubu vitaminleri içerir. Bu un genellikle diyet ve alerji fırınlarında kullanılır. Ancak ondan pişirmenin başarılı olması için, ona başka un türleri eklemeniz gerekir. Krep, krep ve turtalar karabuğday unundan pişirilir.
5. Spelled un (spelt)
Kesin olmak gerekirse, yazıldığından yabani buğdaydır. Spelled un, buğday proteininden farklı glüten içerir, ancak pişirme özellikleri buğday ununa çok yakındır. Spelled buğdaydan çok daha faydalıdır, tam tahıllar bir dizi B vitamini, potasyum, kalsiyum, magnezyum ve demir içerir. Bu un mükemmel bisküviler ve kurabiyeler yapacaktır.
6. Kuruyemiş unu (badem, sedir, kabak çekirdeği vb.)
Güçlü bir karıştırıcınız varsa, bu unu evde her türlü fındıktan 5 dakika içinde yapabilirsiniz. Unun özellikleri, içerdiği fındık ve tohumlara bağlı olacaktır: kabak, A vitamini, çinko ve kalsiyum içerir, sedir unu çoklu doymamış yağ asitleri, demir ve vitaminler içerir, badem unu magnezyum, kalsiyum, krom, demir ve vitamin gruplarını içerir. B, C, EE , RR. Dahası, tüm fındık unları protein açısından çok yüksektir ve sporcuların hamur işleri için harika bir katkıdır. Sadece fındık unundan hamur işleri yapmanız pek olası değildir, ancak diğer türlere mükemmel bir katkı olacaktır. Lezzetli kekler, kekler ve bisküviler yapar. Bu arada, sadece fındık unu alıp hurma eklerseniz, çiğ kaju kekleri için harika bir temel oluşturabilirsiniz.
7. Hindistan cevizi unu
Harika un – pişirme ve çiğ yemek tatlıları için. Doğal olarak glütensizdir, hindistancevizi tadına ve besleyici özelliklerine sahiptir: yüksek protein, lif ve antiviral özelliklere sahip laurik asit. Bununla diyet kekler, kekler, bisküviler pişirebilir ve aynı çiğ gıda kaju keklerini pişirebilirsiniz.
8. Nohut ve bezelye unu
Genellikle Vedik ve Hint yemeklerinde tüm sıcak yemeklerle servis edilen börek (pudl) yapmak için kullanılır. Ve bildiğiniz gibi, bezelye ve nohut, yüksek dereceli protein ve faydalı eser elementlerin bir deposudur. Bu nedenle nohut unu, sporcu beslenmesi için pişirme tariflerinde kendine yer bulmuştur. Lezzetli tatlılar, krepler, krepler ve hatta kekler yapar.
9. Keten unu
Bu un, vejetaryen ürünlerin cephaneliğinde vazgeçilmezdir, çünkü fırınlamada yumurtaların yerini alabilir. Yani, 1 yemek kaşığı. ½ su bardağı sudaki keten tohumu küspesi 1 yumurtaya eşdeğerdir. Ve elbette, keten tohumlarının tüm faydalı özelliklerine sahiptir: çok miktarda omega-3, omega-6 çoklu doymamış yağ asitleri, kalsiyum, çinko, demir ve E vitamini. Keten tohumu unu ekmek yapımında da kullanılabilir. , kekler ve kekler.
10. Yulaf ezmesi
Yulaf ezmesi, evde bir blender veya kahve öğütücünüz varsa, kendiniz yapmak kolaydır. Bunu yapmak için yulaf ezmesi veya yulaf ezmesini un haline getirmeniz yeterlidir. Yulaf ezmesi glüten içerir ve bu nedenle pişirme konusunda oldukça kendi kendine yeterlidir. Harika diyet krepleri, krepler, gerçek yulaf ezmeli kurabiyeler ve krepler yapacak. Ancak bisküviler için ağırdır. Yulaf ezmesi B vitaminleri, selenyum, magnezyum, demir ve protein bakımından yüksektir, bu nedenle sporcular kendilerine lezzetli bir tatlı ısmarlamak istediklerinde onu kullanmayı severler.
11. Arpa unu
Yetersiz miktarda glüten ve tart tadı nedeniyle pişirme için ana bileşen olarak kullanılmaz. Ancak kurabiyeler, tuzlu tortillalar ve ekmeklerdeki ana un türüne ek olarak harikadır. Arpa unu, çavdar ununa iyi bir alternatiftir, bol miktarda fosfor, magnezyum, demir, protein ve B vitamini içerir.