Eti marine ettiğinizde et, yüzeyin sadece küçük bir kısmını emer. Turşusu etin içine sadece birkaç milimetre nüfuz eder, içinde çiğ ve işlenmemiş kalır. Ve etin iyi marine edilmesi zaman alır. Ve çok zaman olmadığında ve yine de mükemmel bir sonuç almak istiyorsanız - sulu et - ne yapmalı?
Profesyonel bir et enjektörü (pişirme şırıngası) ile etin marine edilme süresi kısaltılabilir. Bu şırınganın kullanılması eti birkaç kez daha yumuşak ve sulu hale getirir. Cihazın maliyeti yaklaşık 200 UAH.
Enjektörle nasıl çalışılır:
1. Turşuyu şırınganın içine çekin.
2. Et parçalarının farklı noktalarına enjeksiyon yapın. Bu arada, bu yöntemle eti büyük parçalar halinde kesebilirsiniz, yine de güvenilir bir şekilde marine edilecektir.
3. Et sertse 3-4 saat marine etmeniz gerekir. Genel olarak, bu yöntemin marine sürecini 3 kat azaltmasını bekleyin.