İçerik
Bunu nadiren düşünürüz, ancak satın alma seçimimiz, bazen bilinçsiz olmak üzere birçok faktörden etkilenir. Örneğin… ses seviyesi. Restoranlarda ve mağazalarda müzik, neyi ve ne zaman satın aldığımızı nasıl etkiler?
onun atmosferi
Güney Florida Üniversitesi'nden Deepian Biswas öncülüğünde 2019 yılında yürütülen bir dizi araştırma, yemek seçimleri ile o anda duyduğumuz müzik arasındaki bağlantının izini sürmeyi mümkün kıldı. Öncelikle doğal gürültü ve fon müziğinin oluşturduğu “alışveriş atmosferinin” öneminin bu günlerde önemli ölçüde arttığı ortaya çıktı. Bu önemli faktör, geleneksel ticareti çevrimiçi alışverişten ayırır.
Ancak fon müziği alışveriş seçimlerini etkiler mi? Araştırmaya göre, evet. Bilim adamları, sezgisel olarak hissettiklerimizi bilimsel olarak doğruladılar: yemek seçerken, çeşitli tetikleyiciler bilinçaltımızı etkiler: dengeli bir diyetle ilgili reklamlardan ve tavsiyelerden tüm bu bilgilerin sunulma şekline kadar.
Deneylerden biri akşam yemeği konusu ve çevrenin gıda alımımız üzerindeki etkisi ile ilgiliydi. Kokular, aydınlatma, restoran dekoru ve hatta tabakların boyutu ve fatura klasörünün rengi gibi önemli faktörler ortaya çıktı. Ve yine de - hemen hemen her halka açık yerde bulunan bir şey. Müzik.
Ses, stres ve beslenme
Biswas'ın ekibi, fon müziği ve doğal seslerin ürün seçimlerimiz üzerindeki etkisini inceledi. Sessiz seslerin sağlıklı yiyeceklerin satın alınmasına katkıda bulunduğu ve yüksek seslerin sağlıksız olduğu ortaya çıktı. Her şey ses ve gürültüye tepki olarak vücudun uyarılma seviyesini arttırmakla ilgilidir.
Ses yüksekliğinin sağlıklı veya sağlıksız yiyecek seçimi üzerindeki etkisi, yalnızca insanların yemek yediği veya bir şey satın aldığı yerlerde (örneğin bir sandviç) değil, aynı zamanda hipermarketlerdeki toplu alışverişlerde de gözlemlendi. Nasıl çalışır? Her şey stresle ilgili. Yüksek seslerin stresi, uyarılmayı ve gerilimi artırdığı, sessiz seslerin ise gevşemeyi teşvik ettiği gerçeğinden hareketle, çeşitli duygusal durumların yemek seçimi üzerindeki etkisini test etmeye başladılar.
Yüksek sesli müzik stresi artırır ve bu da sağlıksız beslenme alışkanlıklarına yol açar. Bunu bilmek, kendi kendini kontrol etme konusunda eğitim gerektirir.
Artan uyarılma seviyelerinin insanları yüksek yağlı, yüksek enerjili yiyeceklere ve çok sağlıklı olmayan atıştırmalıklara ittiği gözlemlenmiştir. Genel olarak, bir kişi öz kontrolünün kaybı ve iç kısıtlamaların zayıflaması nedeniyle üzgün veya kızgınsa, sağlıksız yiyecekleri seçme olasılığı daha yüksektir.
Birçoğu “stresi ele geçirme” eğilimindedir, çünkü onlar için bu sakinleşmenin bir yoludur. Biswas'ın ekibi bunu, yağlı ve şekerli yiyeceklerin stresi ve uyarılmayı azaltabileceğini söyleyerek açıkladı. Tüketiminden özel zevk aldığımız ve olumlu çağrışımların ilişkilendirildiği ürünleri unutmayın. Çoğu zaman, alışkanlık nedeniyle fizyolojik stres seviyesini azaltmaya yardımcı olan sağlıksız yiyeceklerden bahsediyoruz.
Her ne kadar yüksek sesli müzik stresi artırıyor ve bu da sağlıksız beslenmeye yol açıyor. Birçok işletmede ses seviyesinin oldukça yüksek olduğu düşünüldüğünde, bu bilgi sağlıklı yaşam tarzını benimseyenler için önemli olabilir. Ancak bu ilişkiyi bilmek, özdenetim konusunda ek eğitim gerektirecektir.
Yüksek sesli müzik, çatalınızı bırakmak için bir bahanedir
Yiyecek içecek işletmelerinde müzik her yıl daha da yükseliyor ve Biswas ve meslektaşları bunun kanıtını buldu. Örneğin, New York'ta, kuruluşların %33'ünden fazlası müziğin sesini o kadar yüksek sesle ölçtü ki, çalışanların çalışırken özel kulak tıkacı takmalarını zorunlu kılan bir yasa tasarısı çıkarıldı.
Araştırmacılar, Amerikan fitness merkezlerinde de aynı eğilimi izlediler - spor salonlarındaki müziğin sesi yükseliyor. İlginç bir şekilde, Avrupa'da tersine bir süreç var - alışveriş merkezlerindeki müzik hacmini azaltmak.
Verilerden çıkarım: Restoranlar, çevrenin tüketiciyi nasıl etkilediğine ilişkin bilgileri kullanabilir. Ve tüketici, gerçek arzusu tarafından değil, örneğin sesin hacmi tarafından dikte edilen “bilinçsiz seçim” hakkında hatırlayabilir. Deepyan Biswas'ın çalışmasının sonuçları, sağlıklı bir yaşam tarzıyla ilgilenenlerin kulağına müzik geliyor. Ne de olsa artık doğru beslenmenin ilk adımı olabilecek bilgi birikimine sahibiz.