yoğurt

Sağlıklı bir diyetin her taraftarı, inek sütünün zararlı özelliklerini bilir. Ancak, işlenmeleri ve takviye edilmeleri göz önüne alındığında, yoğurtlar tehlikeli veya zararlı bir şey gibi görünmüyor. ^[1]. Süt ürünleri arasında özellikle yoğurt talep görmektedir. ^[2]. Üreticiler, parlak reklam veya ambalajlarla yeni tatlar yaratmayı ve alıcıları çekmeyi başarıyor. Pazarlama stratejileri işe yarıyor ve yoğurt tüketimi artıyor. Birçok insan, kahvaltıları veya atıştırmalıkları tatlı, kalın bir kütle ile değiştirmeyi tercih eder. Kişi kendini çabuk tok hisseder ve damak zevkini şımartır, ancak işlenmiş inek sütünü yedikten sonra vücuda ne olur ve onu diyete sokmak güvenli midir?

yoğurt hakkında bilmeniz gerekenler

En faydalı süt ürününün özel unvanını alan yoğurttu. ^[3]. Reklamlar, ebeveynler, internet, sözde beslenme uzmanları bize bunun sindirimi iyileştiren, yerel yağ birikintilerini gideren, vücudu faydalı vitaminler / besinlerle doyuran, saçları güzelleştiren, dişleri sağlıklı kılan ve hayatı çok daha parlak hale getiren en sağlıklı tatlı olduğunu söylüyor. ^[4].

İstatistiklere göre yılda 1 kişi bu süt ürününden yaklaşık 40 kilo yiyor. Her tüketici kendisini kesinlikle sağlıklı ve okuryazar (rasyonel gıda tüketimi açısından) olarak hayal eder, ancak ne yazık ki çok yanılıyor.

Sütün zararını bir kenara bırakırsak, yoğurt, kimyasallar, aromalar, avuç dolusu şeker ve lezzet arttırıcılarla doldurulmuş konsantre bir karışımdır. ^[5]. Anaokulundaki küçük çocuklar bile "meyveli yoğurt"ta hiç durmadan meyve arayabileceğinizi anlıyor. Bunların yerine kokular, gıda boyaları ve doğal olanlarla aynı olan diğer ikame ediciler kavanozlara yerleşir. Yapay esanslar, tat tomurcuklarımızı olgun kivi veya zengin ahudududan çok daha fazla heyecanlandırır. Sözde "doğal" meyveler, gerçekten bileşimde olsalar bile, yararlı özelliklerini tamamen öldüren, ürünü hem tat hem de kokudan mahrum bırakan uzun bir işleme sürecinden geçerler.

1 porsiyon yoğurt yaklaşık 20 gram laktoz (doğal şeker) ve 15 gram yapay tatlandırıcı içerir. ^[6]. Sonuç olarak, ürün yüksek bir glisemik indeks elde eder, kan şekerinde keskin sıçramalara neden olur, obezite riskini, kalp ve kan damarı patolojilerinin ortaya çıkışını artırır.

The China Study'nin yazarı Colleen Campbell, inek sütü bazlı yoğurt tüketimi ile kanser gelişimi arasında doğrudan bir bağlantı olduğunu göstermiştir.

Süt, ana bileşen olarak, türev ürünlere belirli bir özellik listesi aktarır. Bu özellikler hem pozitif hem de negatif olabilir. Süt, kanserli büyümeleri etkileyen hormon insülin benzeri büyüme faktörü (IGF-I) içerir. Hormon, kanser hücrelerinin hızlı büyümesini ve yayılmasını uyarır, bu da yıldırım hızında enfeksiyona ve insan sağlığının bozulmasına yol açar.

Akne ile mücadele eden veya alerjenlere karşı çok hassas olanlar da yoğurdu diyetten çıkarmalıdır. Bilim adamları, süt ürünleri kullanımının ve temiz bir yüzün kesinlikle uyumsuz kavramlar olduğunu kanıtladılar. Cilt, en büyük organ olarak, bir kişiye zararın sadece içeriye yerleşmekle kalmayıp aynı zamanda dışarı çıktığını da ima eder. Kendi vücudunuzun tepkisini gözlemleyin: birkaç kaşık yoğurttan sonra sivilce, tahriş, kızarıklık veya cilt altı sivilceleriniz varsa, ürünü diyetten çıkarın. Temiz bir cilt ve sağlıklı bir vücut, geçici yemek zevklerinden çok daha önemlidir.

Tüm yoğurtlar gizli bir tehlike taşır mı?

Neyse ki hayır, tüm yoğurtlar tehlikeli değildir ve tüketilmesi önerilmez. Yoğurt tutkusuna veda edemeyen sağlıklı beslenenler rahat bir nefes alabilir. Bu ürünü diyetinizden çıkarmanıza gerek yok, sadece kendiniz nasıl pişireceğinizi öğrenmeniz gerekiyor. ^[7]. Nitekim mağazadan yoğurt almaktan kaçınmak, bunları kendiniz kullanmamak ve sevdiklerinizi böyle bir girişimden caydırmak daha iyidir. Sağlıksız süt yoğurdunu besleyici bir süper gıdaya dönüştürmek için yapmanız gereken tek şey, sütü bitki bazlı bir alternatifle değiştirmek. ^[8].

İnek sütünün tamamen reddedilmesi, insan vücudu üzerinde patojenik bir etkiye sahip olmayacaktır. Aksine, insan hayvansal yağları, laktozu ve çeşitli hormonları (bir şekilde sütte bulunur) ne kadar az tüketirse, o kadar sağlıklı ve mutlu hisseder. İstatistiklere göre dünyada süt ve türevlerinin tüketimi artmış ve bununla birlikte akne alevlenmeleri, gastrointestinal patolojiler, laktoz intoleransı ve hormonal bozuklukların sayısı artmıştır. Bu olaylar arasındaki bağlantı kanıtlanmıştır ve modern toplum tarafından uzun süredir tartışılmaktadır.

Sağlıklı yoğurt nasıl ve ne yapılır?

Laktoz intoleransı, modern neslin bir belası değil, insan vücudunun çok yaygın bir özelliğidir. ^[9]. 5 yıl sonra laktozu emmeyi bırakırız ve vücuda kesintisiz alımı dışkı bozukluklarına, karın ağrısına, kronik patolojilere ve akneye neden olur. Bu semptomlardan kaçınmak ve tamamen sağlıklı hissetmek için inek sütünü hindistan cevizi sütü ile değiştirin. Çok daha sağlıklı, daha doğal ve besleyicidir.

Hindistan cevizi sütü yerine krema kullanabilirsiniz. Hindistan cevizi sütü damak tadınıza ve bütçenize uymuyorsa badem, kenevir, soya, pirinç, fındık, yulaf ve keçi sütüne bakın. Örneğin, keçi sütü yoğurdu yaklaşık 8 gram protein ve gerekli günlük kalsiyum (Ca) alımının %30'unu içerir. Böyle bir ürün, gün boyunca formda kalmak için kahvaltı veya atıştırmalık bileşenlerinden birinin rolü için mükemmeldir.

Çiğ Hindistan Cevizli Yoğurt Tarifi (1)

İhtiyacımız var:

• hindistan cevizi sütü - 1 kutu;
• probiyotik kapsül – 1 adet. (isteğe bağlı olarak kullanılır, tariften çıkarılabilir).

Hazırlık

Hindistan cevizi sütü kavanozunu bir gece buzdolabında bırakın. Sabah, sertleştirilmiş bir kremaya benzeyen berrak hindistancevizi sıvısından beyaz kalın bir tabakanın ayrıldığını göreceksiniz. Bu kremayı bir kaşıkla çıkarın ve uygun bir kaba koyun. Hindistan cevizi suyunu sadece içebilir veya başka tariflerde kullanabilirsiniz. Ortaya çıkan krema doğal ve sağlıklı yoğurttur. Probiyotikler, meyveler ve diğer sağlıklı malzemeleri beğeninize göre ekleyebilirsiniz. İyice karıştırın ve yemeye başlayın. Hassas hindistancevizi tadı ve aroması kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Hindistan cevizinin doğal tatlılığı göz önüne alındığında, yoğurda tatlandırıcı veya lezzet arttırıcı eklemeye gerek yoktur, bu da mağazadan satın alınan inek sütü yoğurtlarına göre önemli bir avantajdır.

Çiğ Hindistan Cevizli Yoğurt Tarifi (2)

İhtiyacımız var:

• hindistan cevizi sütü - 1 kutu;
• agar-agar - 1 çay kaşığı;
• probiyotik kapsül – 1 adet (isteğe bağlı olarak kullanılır, tariften çıkarılabilir).

Hazırlık

Bir kutu hindistancevizi sütünü derin bir tencereye dökün, ardından agar-agar ekleyin. Karışımı karıştırmayın, aksi takdirde istediğiniz yoğurt kıvamını elde edemezsiniz. Tencereyi orta ateşe oturtun ve kaynamasını bekleyin. Sütün kaynadığını ve ufalanan agar-agarın eridiğini görür görmez, tava içeriğini yavaşça karıştırın, ısıyı mümkün olan en aza indirin. Karışımı 5 dakika boyunca sürekli karıştırın. Ardından tavayı ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Süt soğuduktan sonra probiyotikler (isteğe bağlı), meyveler, tohumlar ve diğer malzemeleri ekleyin. İçeriği bir kavanoza dökün ve soğutun. Bir süre sonra süt sertleşmeye başlayacak ve doku olarak yumuşak jöle gibi olacaktır. Hindistan cevizi jölesini bir karıştırıcıya koyun, pürüzsüz olana kadar çırpın, tadı test edin ve eksik malzemeleri ekleyin.

Hindistan cevizi sütü bazlı yoğurt, buzdolabında en fazla 14 gün saklanmalıdır.

Yoğurt diyet yemeği midir?

Yoğurt üreticileri reklama ağırlık veriyor. Ondan, "bio" olarak işaretlenmiş tüm yoğurtların bileşimde çeşitli kimyasallardan yoksun olduğunu ve bembeyaz ürünün kendisinin bağırsak fonksiyonunu iyileştirdiğini, en sorunlu noktalarda yerel yağ yakımına yardımcı olduğunu ve alıcıyı biraz daha mutlu ettiğini öğrendik.

Reklam detaylarını geçip gerçek resme bir göz atalım. Gerçekten de yoğurt laktik asit bakterileri içerir. Ancak reklamların da kanıtladığı gibi bağırsaklarımıza hiçbir şekilde yardımcı olmuyorlar. Aksine, laktik bakteriler iç mikroflorayı yok eder, metabolizmayı bozar ve faydalı besinlerin tamamen veya kısmen emilmesini engeller.

Sadece kilo verenler için değil, kendi sağlığına önem verenler için de önemli olan bir diğer husus: süt ürünleri laktoz içerir. Yetişkin bir vücut onu sindiremez, sadece kızarıklık, bayılma ve diğer pek hoş olmayan semptomlar şeklinde bir yanıt verir. Doğal şekere ek olarak yoğurt eklenir:

• şeker şurupları;
• süt tozu;
• saf şeker;
• nişasta;
• sitrik asit.

Bu kadar geniş bir ek bileşen listesi, ürüne hiçbir fayda sağlamaz. Böyle bir yemekten elde ettiğimiz tek şey, açlığın geçici olarak bastırılması, birçok hastalığın ve patolojik durumun edinilmesidir (kümülatif bir etkiye sahiptirler).

Yoğurt ve probiyotikler arasındaki bağlantı

Yoğurt (ve diğer süt ürünleri) lehine olan ana argüman, probiyotiklerin varlığıdır. Vücudun daha hızlı iyileşmesine yardımcı olmak için antibiyotik alırken ve aldıktan sonra kullanmaları önerilir. Reklamlar ve üreticiler, iyi probiyotik bakterilerin her şeyle başa çıkacağına söz veriyor: düzensiz dışkı, yavaş metabolizma, sindirim sorunları, atıklar ve toksinler. Ama aldatıcı terimin arkasında gerçekten gizli olan nedir?

Probiyotikler öncelikle bağırsakta yaşayan dost bakterilerdir. Gastrointestinal sistemin uyumlu çalışmasından ve vücudun bağışıklık sisteminin durumundan sorumlu olan probiyotiklerdir. Probiyotikleri doğru bir şekilde nasıl alacağınızı öğrenirseniz, şişkinlik, karın ağrısı veya ishal sorunu neredeyse sonsuza kadar kapatılacaktır (çünkü gastrointestinal sistemi etkileyen başka dolaylı faktörler de vardır). Bilim adamları, bu bakterilerin aynı zamanda ruh halini iyileştirebildiğini, depresyon ve kaygıyla savaşabildiğini iddia ediyor. Önleyici etki, uygulandıktan hemen sonra ortaya çıkar ve birikme kabiliyetine sahiptir, insan sinir sistemini olası arızalardan korur. ^[10].

Ayrıca, iç boşluğu çok sayıda probiyotik doldurursa, "kötü" bakteriler onların yerini alamazlar. Yararlı besinlerin sindirilebilirlik derecesini, metabolik hızı ve tüm vücut sistemlerinin iç yenilenme süreçlerini düzenlerler.

Yalnızca vücuda doğal bitki gıdalarıyla giren veya vücutta doğal olarak gelişen probiyotikler güvenlidir ve gerçekten faydalıdır. Yoğurt ve diğer süt ürünlerinde probiyotik konsantrasyonu minimumdur ve sağlık üzerinde önemli bir etkisi olmayabilir. Üstelik yağlar, şeker ve zararlı kimyasallar, faydalı bakterilerin etkisini ortadan kaldırarak ürünü bir dizi boş kaloriye dönüştürür.

Probiyotik içeriği yüksek yiyecekler: lahana turşusu, kimchi (lahana turşusuna çok benzeyen bir Kore yemeği), hafif tuzlu salatalık, miso ezmesi, tempeh (soya fasulyesine dayalı tam protein), kombucha (kombucha bazlı içecek), elma sirkesi.

Kaynakları