Çeşitli beslenme kılavuzları ve uzman bilgi kaynakları, kronik hastalık risklerini azaltmaya yardımcı olmak için daha "besleyici" meyve ve sebzeler yemeyi önerir. Ancak daha önce bu tür ürünlerin net bir tanımı ve listesi yoktu.
Belki de 5 Haziran'da CDC (Amerikan Sağlık ve İnsan Hizmetleri Bakanlığı'nın federal bir ajansı olan Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri) dergisinde yayınlanan bir araştırmanın sonuçları bu durumu düzeltecektir. Çalışma, kronik hastalıkları önleme sorunları ile ilgiliydi ve bu tür hastalıkların riskleriyle mücadelede etkili olan yiyeceklerin belirlenmesi ve sıralanması için bir yöntem önermesine izin verildi.
New Jersey'deki William Paterson Üniversitesi'nde halk sağlığı ve gıda seçimi konusunda uzmanlaşmış bir sosyoloji profesörü olan baş yazar Jennifer Di Noya, tüketim ilkelerine ve bilimsel kanıtlara dayanan 47 "besleyici" gıdadan oluşan geçici bir liste hazırladı. Örneğin, soğan-sarımsak ailesinin meyveleri ve sebzeleri, "kardiyovasküler ve nörodejeneratif hastalıklar ve belirli kanser türlerinin riskinin azalması nedeniyle" bu listeye dahil edildi.
Di Noya daha sonra yiyecekleri besinsel "zenginliklerine" göre derecelendirir. “BM Gıda ve Tarım Örgütü ve Tıp Enstitüsü açısından halk sağlığı açısından önemi olan 17 besin maddesine” odaklandı. Bunlar potasyum, lif, protein, kalsiyum, demir, tiamin, riboflavin, niasin, folik asit, çinko ve A, B6, B12, C, D, E ve K vitaminleridir.
Bir gıdanın iyi bir besin kaynağı olarak kabul edilebilmesi için, belirli bir besinin günlük değerinin en az% 10'unu sağlaması gerekir. Tek bir besinin günlük değerinin% 100'ünden fazlası ürüne herhangi bir ek fayda sağlamaz. Gıdalar, her besinin kalori içeriği ve “biyoyararlanımı” na (yani, vücudun diyetteki besleyiciden ne kadar yararlanabileceğinin bir ölçüsü) göre sıralanmıştır.
Orijinal listeden altı gıda (ahududu, mandalina, kızılcık, sarımsak, soğan ve yaban mersini) “besleyici” gıda kriterlerini karşılamadı. Geri kalanlar besin değeri sırasına göre burada. Besin değeri yüksek ve kalorisi düşük gıdalar ilk sırada listelenir. Parantez içindeki ürünün yanında, beslenme doygunluğu derecesi olarak adlandırılan derecelendirme bulunur.
- Su teresi (derecelendirme: 100,00)
- Çin lahanası (91,99)
- Pazı (89,27)
- Pancar Yaprakları (87,08)
- Ispanak (86,43)
- Hindiba (73,36)
- Marul (70,73)
- Maydanoz (65,59)
- Romaine marul (63,48)
- Kara lahana (62,49)
- Yeşil şalgam (62,12)
- Hardal Yeşili (61,39)
- Hindiba (60,44)
- Frenk soğanı (54,80)
- kahverengi salon (49,07)
- Karahindiba Yeşili (46,34)
- Kırmızı Biber (41,26)
- Roka (37,65)
- Brokoli (34,89)
- Balkabağı (33,82)
- Brüksel lahanası (32,23)
- Yeşil soğan (27,35)
- Alabaşlar (25,92)
- Karnabahar (25,13)
- Beyaz lahana (24,51)
- Havuç (22,60)
- Domates (20,37)
- Limon (18.72)
- Baş salatası (18,28)
- Çilek (17,59)
- Turp (16,91)
- Kış kabağı (kabak) (13,89)
- Portakallar (12,91)
- Kireç (12,23)
- Pembe / kırmızı greyfurt (11,64)
- Rutabaga (11,58)
- Şalgam (11,43)
- Böğürtlen (11,39)
- Pırasa (10,69)
- Tatlı patates (10,51)
- Beyaz Greyfurt (10,47)
Genel olarak, daha fazla lahana, çeşitli marul yaprakları ve diğer sebzeleri yiyin ve yemeğinizden en iyi şekilde yararlanın!
Bir kaynak:
Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri