Etiyopya, 1984'te bu ülkenin açlıktan ölmek üzere olan çocuklarına yardım etmek için bir yardım kampanyası düzenleyen Bob Geldof'un yardımı olmadan bile bilinen, nefes kesici manzaralara sahip alışılmadık bir ülkedir. 3000 yılı aşan Habeş tarihi, Saba Kraliçesi'nin hikayeleri ve köklü dini inançların Etiyopya'nın kültürel zenginliği, geleneği ve tarihi üzerinde muazzam ve kalıcı bir etkisi olmuştur.
“Afrika'nın Su Kulesi” olarak da bilinen Afrika'nın en büyük su rezervleriyle ünlü Etiyopya'nın başkenti Addis Ababa, denizden 2300 metre yükseklikte yer almasıyla dünyanın en yüksek başkentlerinden biri. seviye. Yabancı yatırımın ve yerel işletmelerin büyümesinin faydalarını gören kozmopolit bir metropol olan Addis Ababa, en taze organik ürünlerle hazırlanan en iyi vejetaryen mutfağı da dahil olmak üzere dünyanın lezzetlerini içeren canlı bir restoran endüstrisine ev sahipliği yapmaktadır.
Etiyopya Ortodoks Kilisesi'nden güçlü bir şekilde etkilenen Etiyopya'nın mutfak gelenekleri, yüksek miktarda baharatla karakterize edilen bir diyeti vejeteryanlara en uygun olana dönüştürmüştür. 2007 ulusal nüfus sayımına göre, Etiyopya nüfusunun neredeyse %60'ı Ortodoks Hristiyanlar, yıl boyunca Çarşamba ve Cuma günleri zorunlu oruç tutmanın yanı sıra Büyük Oruç ve diğer zorunlu oruçları tutuyorlar. Oruç olmayan günlerde bile çoğu restoran size lezzetli vejetaryen seçenekler sunabilir ve hatta bazıları 15'e kadar farklı vejetaryen seçenek sunar!
Etiyopya vejetaryen yemekleri genellikle çok az yağ ile hazırlanır ve ya WOTS (soslar) ya da Atkilts (sebzeler). Kırmızı mercimek püresinden yapılan ve Berbere sosunu anımsatan Misir gibi sosların bazıları oldukça baharatlı olabilir, ancak daha hafif çeşitleri her zaman mevcuttur. Pişirme işleminde haşlama, haşlama ve sote gibi mutfak teknikleri kullanılır. Etiyopya baharatlarının eşsiz karışımı, normalde sıkıcı bir sebzeyi enfes bir şölene dönüştürüyor!
Etiyopya mutfağını ilk kez mi deniyorsunuz? Örneğin, mikro besinler açısından zengin, geleneksel Afrika teff tahılından yapılan ekşi hamurdan yapılan Etiyopya ulusal Injera krepleriyle kaplı büyük bir yuvarlak tabakta servis edilen bir dizi etsiz yemek olan Bayenetu'yu sipariş edin.
Yemekler bir restorandan diğerine biraz farklılık gösterir, ancak tüm Bayenetu'da ingaranın ortasına dökülen ve sıcak buharda pişirilen lezzetli ve lezzetli Shiro sosu olacaktır. Bir vejeteryan veya Etiyopya mutfağının hayranıysanız veya sadece sağlıklı bir yemek insanıysanız, en yakın Etiyopya restoranını veya daha iyisi Addis Ababa'yı ziyaret edin ve Afrika'nın vejetaryen cennetinde yemek yiyin.
İşte en popüler Etiyopya vejetaryen yemeklerinden bazıları: Aterkik Alitcha – Hafif soslu bezelye Atkilt WOT – Lahana, Havuç, Atkilt Sosunda Haşlanmış Patates Salata – Haşlanmış Patates, Jalapeno Biber Salata Sosuna Karıştırılmış Butika – Limon Suyuyla Karışık Kıyılmış Nohut Inguday Tibs – Mantar, Fasolia – Soğanlı Sote karamelize soğanda sote fasulye ve havuç Gomen – baharatlarla pişirilmiş yapraklı yeşillikler Misir Wot – Berbere soslu kırmızı mercimek püresi Misir Alitcha – hafif Shimbra sosunda kaynatılmış kırmızı mercimek püresi Asa – nohut, sosla pişirilmiş unlu köfte Shiro Alitcha – yumuşak doğranmış bezelye düşük ısıda pişirilmiş Shiro Wot – düşük ısıda pişirilmiş doğranmış bezelye Salata – limon, jalapeno ve baharatlarla hazırlanmış Etiyopya salatası Timatim Selata – domates salatası, soğan, jalapeno ve limon suyu