Bu kıvırcık sarışın her zaman çok etkileyici görünüyor. Yemek pişirmede görece beyaz lahanası kadar popüler olmasa da birçok kişi tarafından çok sevilir ve menüde değerli bir yer tutar. Ve onu sevmek için birçok neden var, beyaz lahananın aksine, sindirimi daha kolay ve faydalı maddeler listesi iyi bir seviyede.
MEVSİM
Öğütülmüş karnabahar mevsimi Ağustos ayında başlar. Daha önce raflarımızda görünen, bize başka ülkelerden ithal ediliyor.
NASIL SEÇİLİR
Karnabahar alırken yeşil yapraklı, güçlü ve ağır bir kafa olmasına dikkat edin. Lahana üzerinde koyu lekeler olmamalıdır, depolama sırasında bu tür lekeler ortaya çıkarsa, bu yerleri kestiğinizden emin olun.
FAYDALI ÖZELLİKLER
Sadece 50 gram karnabahar size günlük C vitamini normu sağlayabilir, buna ek olarak lahana A, D, E, K, H, PP ve B grubu vitaminlerini içerir. Ayrıca makrobesinler de vardır: potasyum, kalsiyum, klor, fosfor, magnezyum, kükürt, sodyum; eser elementler: bakır, demir, manganez, çinko, molibden, kobalt. Pektin maddelerinin yanı sıra malik, sitrik, folik ve pantotenik asitler de vardır.
Karnabahar, örneğin beyaz lahanadan daha az kaba lif içerir, bu nedenle kolayca sindirilir ve mukoza zarını daha az tahriş eder. Bundan, karnabaharın özellikle gastrit, mide ülseri çeken insanlar için ve ayrıca bebek mamasında kullanım için yararlı olduğu sonucuna varılır.
Mide suyunun zayıf salgılanması ile haşlanmış karnabahar diyeti önerilir; safra salgısını ve bağırsak çalışmasını teşvik ettiği için karaciğer ve safra kesesi hastalıkları için de endikedir.
H vitamini veya biotin cildin enflamatuar süreçlerini önler. Genellikle yüz cilt bakım ürünlerinin bileşimine dahil edilir.
Karnabahar suyu diyabet, bronşit, böbrek rahatsızlıkları için önerilir.
NASIL KULLANILIR
Karnabahar haşlanır, kızartılır, buğulanır. Sebze güveçlerine eklenir ve haşlanır. Garnitür olarak servis edilir ve çorbalara eklenir. Ondan krep yapılır ve turtalara eklenir. Ayrıca salamura ve dondurulurlar.