İçerik
Doğada yaklaşık 200 amino asit vardır. 20 tanesi yemeğimizde bulunur, 10 tanesi yeri doldurulamaz olarak kabul edilmiştir. Amino asitler vücudumuzun düzgün çalışması için gereklidir. Birçok protein ürününün bir parçasıdırlar, sporcu beslenmesi için diyet takviyesi olarak kullanılırlar, ilaç yapımında kullanılırlar, hayvan yemlerine eklenirler.
Amino asitler bakımından zengin besinler:
100 g üründe belirtilen yaklaşık miktar
Amino asitlerin genel özellikleri
Amino asitler, vücut tarafından hormonların, vitaminlerin, pigmentlerin ve pürin bazlarının sentezinde kullanılan organik bileşikler sınıfına aittir. Proteinler amino asitlerden yapılır. Bitkiler ve çoğu mikroorganizma, hayvanlardan ve insanlardan farklı olarak, yaşam için ihtiyaç duydukları tüm amino asitleri kendi başlarına sentezleyebilir. Vücudumuzun yalnızca gıdalardan alabildiği bir dizi amino asit.
Temel amino asitler şunları içerir: valin, lösin, izolösin, treonin, lisin, metiyonin, fenilalanin, arginin, histidin, triptofan.
Vücudumuz tarafından üretilen değiştirilebilir amino asitler glisin, prolin, alanin, sistein, serin, asparagin, aspartat, glutamin, glutamat, tirozindir.
Bu amino asit sınıflandırması çok keyfi olmasına rağmen. Sonuçta, örneğin histidin, arginin, insan vücudunda sentezlenir, ancak her zaman yeterli miktarlarda değildir. Vücutta fenilalanin eksikliği varsa, değiştirilebilir amino asit tirozin vazgeçilmez hale gelebilir.
Günlük amino asit ihtiyacı
Amino asitin türüne bağlı olarak günlük vücut ihtiyacı belirlenir. Diyet tablolarında kaydedilen amino asitler için toplam vücut ihtiyacı günde 0,5 ila 2 gramdır.
Amino asitlere olan ihtiyaç artıyor:
- vücudun aktif büyüme döneminde;
- aktif profesyonel sporlar sırasında;
- yoğun fiziksel ve zihinsel stres döneminde;
- hastalık sırasında ve iyileşme sırasında.
Amino asit ihtiyacı azalır:
Amino asitlerin emilimi ile ilişkili konjenital bozukluklarla. Bu durumda, bazı protein maddeleri vücutta gastrointestinal sistem sorunları, kaşıntı ve mide bulantısı dahil olmak üzere alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
Amino asit asimilasyonu
Amino asitlerin asimilasyonunun hızı ve eksiksizliği, onları içeren ürünlerin türüne bağlıdır. Yumurta akı, az yağlı süzme peynir, yağsız et ve balıkta bulunan amino asitler vücut tarafından iyi emilir.
Amino asitler de doğru ürün kombinasyonu ile hızla emilir: süt, karabuğday lapası ve beyaz ekmek, et ve süzme peynirli her türlü un ürünleri ile birleştirilir.
Amino asitlerin faydalı özellikleri, vücut üzerindeki etkileri
Her amino asidin vücut üzerinde kendi etkisi vardır. Bu nedenle metionin vücuttaki yağ metabolizmasını iyileştirmek için özellikle önemlidir, ateroskleroz, siroz ve karaciğerin yağlı dejenerasyonunun önlenmesi olarak kullanılır.
Bazı nöropsikiyatrik hastalıklar için glutamin, aminobütirik asitler kullanılır. Glutamik asit ayrıca yemek pişirmede aroma maddesi olarak kullanılır. Sistein göz hastalıkları için endikedir.
Üç ana amino asit, triptofan, lizin ve metiyonin özellikle vücudumuz tarafından gereklidir. Triptofan, vücudun büyümesini ve gelişmesini hızlandırmak için kullanılır ve ayrıca vücuttaki nitrojen dengesini korur.
Lizin, vücudun normal büyümesini sağlar, kan oluşumu süreçlerine katılır.
Lizin ve metioninin ana kaynakları süzme peynir, sığır eti ve bazı balık türleridir (morina, levrek, ringa). Triptofan organ etlerinde, dana etinde ve av hayvanında optimal miktarlarda bulunur.
Temel unsurlarla etkileşim
Tüm amino asitler suda çözünür. Grup B, A, E, C vitaminleri ve bazı mikro elementlerle etkileşim; serotonin, melanin, adrenalin, norepinefrin ve diğer bazı hormonların oluşumuna katılır.
Eksik ve fazla amino asit belirtileri
Vücuttaki amino asit eksikliğinin belirtileri:
- iştahsızlık veya iştahsızlık;
- halsizlik, uyuşukluk;
- gecikmiş büyüme ve gelişme;
- saç kaybı;
- cildin bozulması;
- anemi;
- enfeksiyonlara karşı zayıf direnç.
Vücuttaki belirli amino asitlerin fazlalığının belirtileri:
- tiroid bezindeki bozukluklar, hipertansiyon - aşırı tirozin ile ortaya çıkar;
- erken gri saç, eklem hastalıkları, aort anevrizması vücuttaki amino asit histidinin fazlalığından kaynaklanabilir;
- metiyonin felç ve kalp krizi riskini artırır.
Bu tür sorunlar ancak vücutta B, A, E, C vitaminleri ve selenyum bulunmadığında ortaya çıkabilir. Bu besinler doğru miktarda bulunursa, fazlalığın vücut için yararlı maddelere dönüştürülmesi sayesinde fazla amino asitler hızla nötralize edilir.
Vücuttaki amino asit içeriğini etkileyen faktörler
Optimal bir oranda amino asit içeriğinde insan sağlığı kadar beslenme de belirleyici faktörlerdir. Bazı enzimlerin eksikliği, diabetes mellitus, karaciğer hasarı vücutta kontrolsüz amino asit seviyelerine yol açar.
Sağlık, canlılık ve güzellik için amino asitler
Vücut geliştirmede başarılı bir şekilde kas kütlesi oluşturmak için, genellikle lösin, izolösin ve valinden oluşan amino asit kompleksleri kullanılır.
Sporcular egzersiz sırasında enerjiyi korumak için diyet takviyesi olarak metiyonin, glisin ve arginin veya bunları içeren yiyecekleri kullanırlar.
Aktif, sağlıklı bir yaşam tarzı yöneten herkes, mükemmel fiziksel şekli korumak, hızlı bir şekilde iyileşmek, fazla yağı yakmak veya kas yapmak için bir dizi temel amino asit içeren özel yiyeceklere ihtiyaç duyar.
Bu çizimde amino asitlerle ilgili en önemli noktaları bir araya getirdik ve resmi bir sosyal ağda veya blogda bu sayfaya bir bağlantıyla paylaşırsanız minnettar oluruz: