Birçok vejeteryan, hayvansal içerikler içeren yiyecekleri yemekten kaçınma eğilimindedir. Gıdalarda, kozmetiklerde ve diğer ürünlerde bulunan istenmeyen sürprizlerden kaçınmanıza yardımcı olacak bu tür bileşenlerin bir listesi aşağıdadır. Bu listenin kapsamlı olmadığını unutmayın. Bileşenlerin kökenini örten binlerce teknik ve tescilli isim var. Aynı adla bilinen birçok bileşen, hayvansal, bitkisel veya sentetik kökenli olabilir.
A vitamini sentetik, bitkisel kaynaklı olabileceği gibi balık karaciğerinden de elde edilebilir. Vitamin ve besin takviyelerinde kullanılır. Alternatifleri: Havuç, diğer sebzeler.
Arakidonik asit - hayvanların karaciğerinde, beyninde ve yağında bulunan sıvı doymamış bir asit. Kural olarak, hayvanların karaciğerinden elde edilir. Evcil hayvan mamalarında ve cilt kremlerinde, egzama ve kızarıklıkların tedavisinde kullanılır. Alternatifler: aloe vera, çay ağacı yağı, nergis balsamı.
Gliserin kozmetikte, gıda ürünlerinde, sakızlarda kullanılır. Bir alternatif, deniz yosunundan elde edilen bitkisel gliserindir.
Yağ asidiörneğin kaprilik, laurik, miristik, yağlı ve stearik sabun, ruj, deterjan, ürünlerde kullanılır. Alternatifler: bitkisel asitler, soya lesitini, acı badem yağı, ayçiçek yağı.
balık karaciğer yağı D vitamini ile güçlendirilmiş sütte olduğu kadar vitaminlerde ve besin takviyelerinde de bulunur. Balık yağı, özellikle margarinlerde koyulaştırıcı olarak kullanılır. Maya özü ergosterol ve güneş bronzluğu alternatiflerdir.
Jelâtin - at, inek ve domuz derilerinin, tendonlarının ve kemiklerinin sindirimi sürecinde elde edilen birçok ürünün bir bileşeni. Şampuanlarda, kozmetiklerde ve ayrıca meyve jöleleri ve pudingler için kıvam arttırıcı olarak, tatlılarda, şekerlemelerde, keklerde, dondurmalarda, yoğurtlarda kullanılır. Bazen şarabın “arındırıcısı” olarak kullanılır. Deniz yosunu (agar-agar, yosun, algin), meyve pektini vb. alternatif olarak kullanılabilir.
Karmin (kırmız otu, karminik asit) - kırmız böceği adı verilen dişi böceklerden elde edilen kırmızı bir pigment. Bir gram boya üretmek için yaklaşık yüz kişinin öldürülmesi gerekir. Et, şekerleme, Coca-Cola ve diğer içecekler, şampuanların renklendirilmesinde kullanılır. Alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Alternatifler: pancar suyu, alkan kökü.
Karoten (anti-vitamin A, beta-karoten) birçok hayvan dokusunda ve tüm bitkilerde bulunan bir pigmenttir. Vitamin takviyeli gıdalarda, kozmetikte renklendirici ajan olarak ve A vitamini üretiminde kullanılır.
laktoz - memelilerin süt şekeri. İlaç, kozmetik, fırıncılık gibi gıda ürünlerinde kullanılır. Bir alternatif bitkisel laktozdur.
lipaz - buzağıların ve kuzuların midelerinden ve omentumlarından elde edilen bir enzim. Peynir yapımında kullanılır. Alternatifler bitki kökenli enzimlerdir.
metiyonin - çeşitli proteinlerde (genellikle yumurta akı ve kazein) bulunan esansiyel bir amino asit. Patates cipslerinde tekstüre edici ve tazeleyici olarak kullanılır. Bir alternatif sentetik metionindir.
monogliseritlerhayvansal yağdan yapılan, margarin, şekerleme, şekerleme ve diğer gıda ürünlerine eklenir. Alternatif: bitkisel gliseritler.
Misk yağı – Misk geyiği, kunduz, misk sıçanı, Afrika misk kedisi ve su samurlarının üreme organlarından elde edilen kuru bir sırdır. Misk yağı parfüm ve kokularda bulunur. Alternatifleri: labdanum yağı ve diğer misk kokulu bitkiler.
Bütirik asit hayvansal veya bitkisel kaynaklı olabilir. Genellikle ticari amaçlar için bütirik asit endüstriyel yağdan elde edilir. Kozmetiklere ek olarak, ürünlerde bulunur. Bir alternatif hindistancevizi yağıdır.
PepsinDomuzların midelerinden elde edilen , bazı peynir çeşitlerinde ve vitaminlerde bulunur. Buzağı midelerinden elde edilen bir enzim olan renin, peynir yapımında kullanılır ve diğer birçok süt ürününde bulunur.
balık tutkalı - balıkların idrar kesesinin iç zarlarından elde edilen bir tür jelatin. Şarapların ve gıda ürünlerinin “saflaştırılması” için kullanılır. Alternatifler: bentonit kili, Japon ağarı, mika.
Yağ, domuz yağı, tıraş kremi, sabun, kozmetik, unlu mamüller, patates kızartması, kavrulmuş fıstık ve diğer birçok ürüne dönüşebilir.
abomazum - buzağı midesinden elde edilen bir enzim. Peynir ve yoğunlaştırılmış süt bazlı birçok ürünün hazırlanmasında kullanılır. Alternatifleri: bakteri kültürleri, limon suyu.
Stearik asit - domuzların midelerinden elde edilen bir madde. Tahrişe neden olabilir. Parfümerinin yanı sıra sakız ve gıda tatlandırıcılarında kullanılır. Bir alternatif, birçok bitkisel yağda ve hindistancevizinde bulunan stearik asittir.
Taurin birçok hayvanın dokularında bulunan safranın bir bileşenidir. Sözde enerji içeceklerinde kullanılır.
Chitosan – kabukluların kabuklarından elde edilen lif. Gıdalarda, kremlerde, losyonlarda ve deodorantlarda bağlayıcı olarak kullanılır. Alternatifler arasında ahududu, yer elması, baklagiller, kuru kayısı ve diğer birçok meyve ve sebze bulunur.
Küfelik, bazı böceklerin reçineli dışkısından elde edilen bir bileşen. Şekerleme olarak kullanılır. Alternatif: bitkisel mum.