Arjantin mutfağı

Tango anavatanında sadece harika dansçıların değil, aynı zamanda büyük harfle mutfak uzmanlarının da yaşadığını kim düşünebilirdi? Konuklarına, farklı yabancı ülkelerden toplanan ve kendi yöntemleriyle değiştirilen tariflere göre onlarca ulusal yemek sunarlar. Avrupa ve ötesinden gelen göçmenlerin mutfak tercihlerinin etkisi altında yıllarca burada saklandılar. Sonuç olarak, bugün birçok yerel restorandan birinde sipariş edilen başka bir Arjantin lezzetini denemek, istemeden İtalya, Hindistan, Afrika, İspanya, Güney Amerika ve hatta Rusya'nın tadını hissedebilir.

Tarihçe

Arjantin mutfağının tarihi, ülkenin tarihi ile yakından ilgilidir. Bu arada, özelliklerinden birini açıklıyor - bölgesellik. Gerçek şu ki, devletin farklı zamanlarda diğer uluslardan göçmenlerle dolu olan farklı bölgeleri, kendine özgü ve önemli ölçüde farklı mutfak özellikleri ve ayrıca popüler yemek setleri kazandı. Bu nedenle, mutfağı Guarani Kızılderililerinin çabaları sayesinde oluşturulan ülkenin kuzeydoğusu, balıktan (yerel nehirler zengindir) ve pirinçten yapılan yemekler için birçok tarif korumuştur. Ayrıca, daha önce olduğu gibi, mate çayı yüksek itibar görmektedir.

Buna karşılık, İtalya ve İspanya'dan gelen göçmenler tarafından getirilen değişikliklere uğrayan orta kesimin mutfağı, sonunda gerçek Avrupa geleneklerini kazanarak gaucho çobanlarının yemek zevklerini kaybetti. İlginç bir şekilde, Ruslar da yerel sığır straganofunu ve Olivier'i vererek gelişim tarihine katkıda bulundu. İkincisi basitçe “Rus salatası” olarak adlandırıldı.

Kuzeybatıya gelince, her şey aynı kaldı. Basitçe, bu bölge, “İspanyol öncesi” dönemin özelliklerini koruyabildiği için, diğer ülkelerden gelen göçmenlerin pratik olarak yaşamadığı için. Yıllar önce olduğu gibi burada da patates, mısır, jatoba, biber, kinoa, domates, fasulye, keçiboynuzu, amaranth yemekleri hakimdir.

Özellikler

• Arjantinlilerin sofralarında tüm yıl boyunca, tek başına veya karmaşık yemeklerin bir parçası olarak çok sayıda sebze bulunur. Her şey ülkenin tarımsal uzmanlığı ile açıklanmaktadır. İspanyollar gelmeden önce burada patates, domates, balkabağı, bakliyat ve mısır yetiştiriliyordu. Daha sonra bunlara buğday eklendi.
• Sığır eti ve dana eti için aşk. Tarihsel olarak, bu et türü ülkenin ticari markası haline geldi. Bu sadece turistler tarafından değil, aynı zamanda istatistiklerle de kanıtlanmıştır: Arjantin, dünyanın en büyük ikinci sığır eti yiyen ülkesidir. Domuz eti, geyik eti, kuzu eti, devekuşu eti burada çok daha az yenir. XNUMX. yüzyıla kadar sığır eti çoğunlukla ateşte veya sıcak taşlarda kızartıldı, daha sonra sigara içmeye, pişirmeye, sebzelerle kaynatmaya başladılar.
• Menüde coğrafi özelliklerden dolayı bol miktarda balık ve deniz mahsulü yer alıyor.
• Yemeklerde baharat ve bitki eksikliği. Yerel halk, güney ülkelerinin baharatlı yiyecekler olmadan yaşayamayacağı şeklindeki klişeleri tam anlamıyla yıkıyor. Arjantinliler bunu baharatların sadece tadı bozması gerçeğiyle açıklıyor. Buradaki yemeğe eklenebilecek tek şey biberdir.
• Şarap yapımı geliştirme. Mendoza, Salto, Patagonia, San Juan gibi illerde üretilen kırmızı Arjantin şarapları, yerel cin ve viskilerin yanı sıra ülke sınırlarının çok ötesinde de oldukça popüler.

Ayrıca Arjantin bir vejeteryan ve çiğ gıda cennetidir. Aslında, kendi topraklarında, etin ateşli muhaliflerine, kazhzhito, lima gibi tanıdık veya egzotik meyvelerden her türlü sebze yemeği ve yemek sunulabilir.

Temel pişirme yöntemleri:

Yine de, yerel mutfağın en iyi tanımı, her ne olursa olsun, ulusal yemekleridir. Bunlar dahil:

Empanada köftesi, hamsi ve kapari dahil her türlü dolgulu fırınlanmış ürünlerdir. Görünüşte, pasties'e benziyorlar.

Pinchos yerel bir kebaptır.

Churasco, kömür üzerinde kızartılmış küp etlerden oluşan bir yemektir.

Karne asada - koyun eti sakatatlarıyla kızartın. Kömür pişirme.

Kavrulmuş öküz kuyruğu.

Haşlanmış savaş gemisi.

Meyveli ekmek - meyve parçaları ile pişmiş ürünler.

Puchero, soslu bir et ve sebze yemeğidir.

Parilla - çeşitli biftek, sosis ve sakatatlar.

Salsa, tereyağlı biber ve balzamik sirke ile yapılan, balık ve et yemekleri ile servis edilen bir sostur.

Dulce de leche - sütlü karamel.

Helado yerel bir dondurmadır.

Masamorra tatlı mısır, su ve sütten yapılan bir inceliktir.

Mate çayı, bol miktarda kafein içeren ulusal bir içecektir.