Boyar çorbası malzemeleri
| sığır eti, 1 kategori | 79.0 gram |
| margarin | 9.0 gram |
| kurutulmuş porçini mantarı | 8.0 gram |
| beyaz lahana, lahana turşusu | 100.0 gram |
| havuç | 20.0 gram |
| soğan | 20.0 gram |
| salça | 20.0 gram |
| buğday unu, premium | 12.0 gram |
| şeker | 1.0 gram |
| Maya | 1.0 gram |
| sofra tuzu | 0.3 gram |
| Su | 510.0 gram |
Et porsiyonlar halinde kesilir ve kızartılır. Pişmiş kuru mantarlar soğuk su (7 kg mantar başına 1 litre su) ile dökülür, 1-4 saat şişmeye bırakılır ve daha sonra aynı suda yumuşayana kadar kaynatılır. Elde edilen et suyu süzülür, mantarlar yıkanır ve şeritler halinde kesilir. Lahana turşusu ince doğranır ve mantar suyu, sote domates püresi ilavesiyle 1,5-2 saat haşlanır. Havuç ve soğan doğranır, sotelenir. Bir tencereye et, haşlanmış lahana, sotelenmiş sebzeler koyun, su dökün, mantar suyu ekleyin, kaynatın, esmer un, sulandırılmış su veya mantar suyu ile baharatlayın, tuz ve baharatları koyun, bir hamur keki ile örtün, hazır hale getirin 15 – 20 dk fırında Yassı bir kek için maya 30-35 °C sıcaklıkta ılık suda seyreltilir, şeker, tuz, elenmiş un eklenir, hamur yoğrulur ve mayalanma için 3-4 saat bekletilir. 35-40 ° C sıcaklıktaki bir odada Hamur 1,5 kat arttığında, 1-2 dakika yoğurun ve tekrar mayalanmaya bırakın, bu sırada hamur 1-2 kez daha yoğrulur. Bitmiş hamur 18 gr'lık parçalara bölünür ve yuvarlak kekler halinde yuvarlanır. Boyar lahana çorbasını üzeri yassı bir kekle kaplı bir tencerede bırakın.
Besin değeri ve kimyasal bileşim.
| Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
| Kalori değeri | 48.3 kCal | 1684 kCal | %2.9 | 6% | 3487 g |
| Proteinler | 3.5 g | 76 g | %4.6 | %9.5 | 2171 g |
| yağlar | 2.6 g | 56 g | %4.6 | %9.5 | 2154 g |
| karbonhidratlar | 2.9 g | 219 g | %1.3 | %2.7 | 7552 g |
| organik asitler | 1.9 g | ~ | |||
| Beslenme lif | 0.8 g | 20 g | 4% | %8.3 | 2500 g |
| Su | 101.2 g | 2273 g | %4.5 | %9.3 | 2246 g |
| Kül | 1.6 g | ~ | |||
| vitaminler | |||||
| A vitamini, RE | 300 μg | 900 μg | %33.3 | %68.9 | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| B1 vitamini, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | %2.7 | %5.6 | 3750 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.07 mg | 1.8 mg | %3.9 | %8.1 | 2571 g |
| B4 vitamini, kolin | 7.6 mg | 500 mg | %1.5 | %3.1 | 6579 g |
| B5 vitamini, pantotenik | 0.07 mg | 5 mg | %1.4 | %2.9 | 7143 g |
| B6 vitamini, piridoksin | 0.05 mg | 2 mg | %2.5 | %5.2 | 4000 g |
| B9 vitamini, folat | 3.7 μg | 400 μg | %0.9 | %1.9 | 10811 g |
| B12 vitamini, kobalamin | 0.2 μg | 3 μg | %6.7 | %13.9 | 1500 g |
| C vitamini, askorbik | 6 mg | 90 mg | %6.7 | %13.9 | 1500 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | %2.7 | %5.6 | 3750 g |
| H vitamini, biotin | 0.4 μg | 50 μg | %0.8 | %1.7 | 12500 g |
| PP Vitamini, HAYIR | 1.381 mg | 20 mg | %6.9 | %14.3 | 1448 g |
| niasin | 0.8 mg | ~ | |||
| Makrobesinler | |||||
| Potasyum, K | 141.4 mg | 2500 mg | %5.7 | %11.8 | 1768 g |
| Kalsiyum, Ca | 12.4 mg | 1000 mg | %1.2 | %2.5 | 8065 g |
| Silikon, Si | 0.07 mg | 30 mg | %0.2 | %0.4 | 42857 g |
| Magnezyum, Mg | 9 mg | 400 mg | %2.3 | %4.8 | 4444 g |
| Sodyum, Na | 139 mg | 1300 mg | %10.7 | %22.2 | 935 g |
| Kükürt, S | 27.3 mg | 1000 mg | %2.7 | %5.6 | 3663 g |
| Fosfor, P | 38.6 mg | 800 mg | %4.8 | %9.9 | 2073 g |
| Klor, Cl | 35.5 mg | 2300 mg | %1.5 | %3.1 | 6479 g |
| Eser elementler | |||||
| Alüminyum, Al | 41.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 13.7 μg | ~ | |||
| Vanadyum, V | 4.8 μg | ~ | |||
| Demir, Fe | 0.6 mg | 18 mg | %3.3 | %6.8 | 3000 g |
| İyot, ben | 1 μg | 150 μg | %0.7 | %1.4 | 15000 g |
| Kobalt, Co | 1.4 μg | 10 μg | %14 | %29 | 714 g |
| Lityum, Li | 0.2 μg | ~ | |||
| Manganez, Mn | 0.0332 mg | 2 mg | %1.7 | %3.5 | 6024 g |
| Bakır, Cu | 26.4 μg | 1000 μg | %2.6 | %5.4 | 3788 g |
| Molibden, Mo. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | %6.2 | 3333 g |
| Nikel, Ni | 1.2 μg | ~ | |||
| Kurşun, Sn | 7.9 μg | ~ | |||
| Rubidyum, Rb | 15.2 μg | ~ | |||
| Selenyum, Se | 0.1 μg | 55 μg | %0.2 | %0.4 | 55000 g |
| Titan, sen | 0.2 μg | ~ | |||
| Flor, F | 9.7 μg | 4000 μg | %0.2 | %0.4 | 41237 g |
| Krom, Cr | 1 μg | 50 μg | 2% | %4.1 | 5000 g |
| Çinko, Zn | 0.3895 mg | 12 mg | %3.2 | %6.6 | 3081 g |
| Sindirilebilir karbonhidratlar | |||||
| Nişasta ve dekstrinler | 1.2 g | ~ | |||
| Mono- ve disakkaritler (şekerler) | 1.5 g | en fazla 100 г | |||
| steroller | |||||
| Kolesterol | 0.4 mg | en fazla 300 mg |
Enerji değeri 48,3 kcal'dir.
- A vitamini normal gelişim, üreme işlevi, cilt ve göz sağlığı ve bağışıklığın sürdürülmesinden sorumludur.
- Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması enzimlerini ve folik asit metabolizmasını aktive eder.
- 218 kCal
- 743 kCal
- 286 kCal
- 23 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 334 kCal
- 399 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal