Vücudumuzdaki her hücre sürekli bir enerji kaynağına ihtiyaç duyar. Karbonhidratlar beyin, kalp, kaslar ve merkezi sinir sistemi için en önemli yakıt kaynağıdır. Birçok diyet, kilo kaybı için düşük karbonhidrat alımına dayanır, ancak böyle bir diyetin etkileri tartışmalıdır. Bu tür diyetlerde, enerji eksikliğinin yerini büyük miktarda protein ve yağ alır. Bu, komplikasyonlara, kalp hastalıklarına, gastrointestinal sistem vb. Diyet karbonhidratları sindirilir ve glikoza parçalanır. Glikoz, vücut için doğrudan bir yakıt kaynağı olarak kanda tutulur. Enerji gereksinimleri karşılandığında, fazla glikoz karaciğerde ve kaslarda glikojen şeklinde depolanır. Karbonhidratlar yetersiz olduğunda, karaciğer glikozu serbest bırakmak için glikojeni parçalar. Karbonhidratlar sınıflandırılır basit ve karmaşık.
Süt ürünleri, meyve ve sebzeler bazı vitamin, mineral, antioksidan ve lif sağlayanlardır. Ağırlıklı olarak şekerler, kekler, beyaz un ve şekerli içeceklerde bulunan rafine karbonhidratlar ve şekerler besin içermez ve - nişastalar - A, C, E ve K vitaminleri, B vitamini kompleksi, potasyum, demir ve magnezyum açısından zengindir. . Tam tahıllı ekmekler, tahıllar, baklagiller, nişastalı sebzeler, kuruyemişler ve tohumlar, aynı zamanda lif içeren mükemmel kompleks karbonhidrat kaynaklarıdır. Lif oranı yüksek bir diyet diyabet, kabızlık, obezite ve kolon kanserini önler. Diyetle alınan karbonhidratların minimum önerilen alımı . Çoğu sağlık otoritesi karbonhidratların olması gerektiği konusunda hemfikirdir.