İçerik
Tatlı ve vişne meyvesi, birçok kişi tarafından geleneksel bir reçel olarak sevilir. Ancak bu formda, besinlerin konsantrasyonu azalır. Kirazlardan en iyi şekilde nasıl yararlanabileceğinizi ve vücuda nasıl yardımcı olabileceklerini öğrenin.
Kiraz tarihi
Kiraz, çiçekli bir meyve ağacıdır, pembe aile olan erik cinsine aittir. Kirazların ilk sözleri 2000 yıl önce bulundu. Çin ve Kafkasya'nın bulunduğu topraklarda bitkiyi yetiştirmeye başladılar.
Aslında, botanik açıdan bakıldığında kiraz, çekirdekli meyveyi ifade eder. Ancak geleneksel olarak buna dut denir.
Kirazlar 11. yüzyılda Bizans'ta ortaya çıktı. "Kiraz" kelimesi, Almanca "Wechsel" ve Latince "Viscum" kelimelerinin ortak Slav türevlerini ifade eder. Bu kelimelerin orijinal anlamı "yapışkan öz ağacı" dır.
Farklı ülkelerde kirazlara adanmış müzeler ve anıtlar var. Burada çok miktarda kiraz yetiştirilip işlendiği için açıldılar.
İnsanlar sadece meyvelere değil, dekoratif niteliklere de değer verir. Mutasyon, Japonya'da ünlü bir kiraz ağacı olan sakura'nın ortaya çıkmasına neden oldu. İlkbaharda kiraz çiçekleri şehirleri dünyanın her yerinden turistleri çeken muhteşem bir manzaraya dönüştürür. Japonya'da, çiçeklere yönelik düşünceli hayranlığın ayrı bir adı bile vardır - “o-hanami”.
faydaları
Kirazlar meşhurdur çünkü geniş bir vitamin ve mineral listesi içerirler, ancak herhangi bir maddenin içeriği için kayıt tutmasalar da.
Özellikle bu meyvelerde çok fazla A ve C vitamini var. 100 gram kiraz, günlük A vitamini ihtiyacının yaklaşık %20'sini ve C vitamininin %17'sini sağlar. Birçok flavonoid, C vitamininin daha iyi emilmesini sağlar ve bu nedenle bağışıklığımıza, cildimize, saçımıza ve eklemlerimize fayda sağlar.
Kirazlarda ve çeşitli minerallerde birçok B vitamini vardır: potasyum, fosfor, magnezyum, demir.
Çeşitli organik asitler, meyveye ekşi bir tat verir. Triptofan, folik, malik, salisilik, süksinik, sitrik ve diğer asitler sindirimi ve mide suyu üretimini uyarır. Ayrıca zararlı paslandırıcı bakterilerin büyümesini de engellerler. Kirazdaki pektinler bağırsakları sarar ve peristaltizmi hızlandırır.
Daha kullanışlı özellikler
Antioksidan olan antosiyaninler kirazlara kırmızı rengini verir. Hücrelerin oksidatif stresle baş etmesine yardımcı olarak koruyucu bir etkiye sahiptirler.
Çeşitli çalışmalar, diğer şeylerin yanı sıra anti-inflamatuar etkilere sahip olan yüksek antosiyanin konsantrasyonu nedeniyle kirazların sporcular için faydalarını doğrulamaktadır. Diyetlerinde kiraz bulunan sporcular daha hızlı iyileşir ve daha uzun süre egzersiz yapabilirler.
Kiraz ve vişne suyunun kalp ve kan damarları üzerindeki etkisi bilinmektedir. Vitamin PP, askorbik asit ile birlikte kan damarlarını olumlu yönde etkileyerek geçirgenliklerini arttırır. Ve meyvedeki kumarinler, pıhtılaşma sürecini düzenlemede, kan pıhtılarının oluşumunu önlemede ve kanı inceltmede rol oynar.
- 100 gramda kalori içeriği 52 kcal
- Protein 0.8 g
- Yağ 0.2 g
- Karbonhidratlar 10.6 g
Harms
Bileşimlerinde bol miktarda asit bulunması nedeniyle kirazlar mide zarını çok tahriş eder ve mide ekşimesine neden olur. Bu nedenle aç karnına yememelisiniz; yemekten sonra tüketmek daha iyidir.
Aynı sebepten dolayı kiraz tüketildikten sonra ağzı çalkalamaya değer çünkü asit dişlerin minesini yok eder.
“Ürünün yüksek asitliği nedeniyle, kirazlar mide asitliği artışı, peptik ülser hastalığının şiddetlenmesi, gastrit ile insanlara zarar verebilir. Bu meyveyi, alevlenmeler sırasında alerjik reaksiyonu olan kişiler için diyete dahil etmeye değer ”, diyor bir doktor olan beslenme uzmanı Sharon Piga.
Tıpta kullanım
Tıpta kiraz meyveleri pratikte popüler değildir. Kiraz sakızı kullanılır - aynı yapışkan reçine. Farmakolojide insanlar onu çeşitli ilaçlara bir emülgatör olarak ve başka amaçlar için eklerler.
Güçlü aromaları nedeniyle, insanlar kirazları doğal bir tatlandırıcı olarak iksirlere ve pastillere eklerler. Kiraz sapları besin takviyesi şeklinde bulunabilir. Vücut üzerinde hafif bir etkisi olan doğal bir idrar söktürücü olarak etkilidirler.
Amerika'daki bilim adamları, kiraz suyunun uyku kalitesini iyileştirme ve stresi azaltma yeteneğini doğrulayan deneyler yaptılar. Yatmadan kısa bir süre önce iki bardak meyve suyu içmek uyku süresini bir buçuk saate çıkardı. Kirazlardaki proantosiyanidinler, uyku hormonu melatonin sentezinde rol oynayan triptofanın parçalanmasını yavaşlattı. Doğru, süreç sadece mide için pek iyi olmayan belirli bir miktarda meyve suyunun sürekli alınmasıyla başladı.
Vişnedeki asitler, düşükse mide suyunun doğal asitliğini artırmaya yardımcı olur. Bu nedenle kirazlar, asitliği düşük olanlar için iyi değildir.
Kirazların pişirmede kullanımı
Kirazlar oldukça çok yönlü bir meyvedir. Çilek ve meyvelerle birlikte herhangi bir tarifte kullanabilirsiniz.
Kirazlar çok aromatiktir ve hoş bir ekşime sahiptir. Bu nedenle sadece tatlı tarifler için değil et yemekleri için de uygundurlar.
Hızlı kiraz ve bademli turta
Geleneksel bir strudel hazırlamak çok zaman ve çaba gerektirir, ancak tarif büyük ölçüde hızlandırılabilir. Sıkıcı hamur karışıklığından kaçınmak için pide ekmeği kullanın. Nişasta, birkaç yemek kaşığı öğütülmüş kraker ile değiştirilebilir.
- İnce lavaş - 1 büyük yaprak
- Kiraz - 300 gr
- Şeker - yaklaşık 60 gram, tadı
- Nişasta - 1 çay kaşığı kaydırmalı
- Yumurta - 1 adet
- Süt - 1 yemek kaşığı. ben
- Vanilya şekeri - 10 gr
Kirazları yıka, kuyruklarını kopar ve tohumları çıkar. Meyveyi şekerle örtün. Kiraz suyunu bıraktıktan sonra ayrı bir kaba boşaltın - bu tarifte kullanılmaz. Meyveyi meyve suyu olmadan nişasta ile kapatın ve karıştırın.
Yumurtayı vanilya şekeri ve bir kaşık sütle çırpın. Pide ekmeğinin bir tarafını bu karışımla yağlayın. Nişastalı kirazları pide ekmeğinin kuru tarafına koyun, yassılaştırın ve sıkı bir rulo haline getirin. Kalıbın içine dikin. Yağlayın, üstte kalan yumurta karışımı ile rulo yapın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Pişirmek yaklaşık 20-25 dakika sürecektir.
Servis yapmadan önce strudel üzerine pudra şekeri serpin ve biraz soğumaya bırakın. Parçalara ayırın ve bir top dondurma ile servis yapın.
Kirazlı köfte
En ünlü kiraz tariflerinden biri. Şekillendirmeyi basitleştirmek için köfte şekillendirmek için özel "kalıplar" kullanabilirsiniz. Köfte yedekte yapılabilir ve dondurulabilir.
- Un - 3 su bardağı
- Coldwater - 2/3 bardak
- Yumurta - 1 adet
- Kiraz - 2 su bardağı
- Şeker - yaklaşık 1/4 su bardağı
- Tatmak Salt
Yumurtayı bir tutam tuzla çırpın, suyla karıştırın. Daha sonra masanın üzerindeki tüm unu bir sürgüye dökün, ortasına bir delik açın ve yumurta karışımını dökün. Unla karıştırın, yavaş yavaş kenarlarından merkeze doğru toplayın. Bitmiş hamuru bir torbaya sarın ve yarım saat oda sıcaklığında yatmaya bırakın. Sonra çıkarın, tekrar yoğurun ve tekrar 15 dakika poşete koyun.
Sonraki adımlar
Kirazları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve çilekleri şekerle kaplayın. Meyve suyunun gitmesine izin verir; boşaltılması gerekiyor.
Hamuru birkaç parçaya bölün, kuruması ve çatlaması için zaman kalmaması için her birini ayrı ayrı açın. Şimdi açılmayan hamuru bir torbaya sarın.
Yaklaşık 2 mm'lik ince bir tabaka halinde bir parça hamur açın. Daireleri bir bardakla kesin, ortasına birkaç kiraz koyun. Kupayı ikiye katlayın, kenarlarını sıkıştırın ve bitmiş köfteleri unlu bir yüzeye yerleştirin.
Bu miktardaki köfte 2-3 litre suda pişirilmelidir. Lütfen kaynatın, köfteleri birer birer ekleyin ve arada yapışmamaları için ara sıra karıştırın. Köfte çıktıktan sonra kısık ateşte 4 dakika daha pişirin.
Su tekrar kaynadıktan ve köfte süzüldükten sonra, ısıyı düşürüp 3-4 dakika pişirmeniz gerekir. Ekşi krema ile servis yapın.
Kiraz nasıl seçilir ve saklanır
Seçim yaparken cildin esnekliğine ve bütünlüğüne dikkat etmek önemlidir. Kuyruklar koparsa, kirazlar hızla meyve suyu vermeye ve bozulmaya başlar.
Ancak renk o kadar önemli değil - hepsi çeşitliliğe bağlı. Tüm çeşitler olgunlaştıktan sonra koyulaşmaz, neredeyse siyahtır; bazıları parlak kırmızı rengini korur. Meyvenin olgunlaştığından emin olmak için ona dokunabilirsiniz. Oldukça yumuşak olmalı ama parmaklarınızın altında patlamamalıdır.
Çoğu çilek gibi kirazlar da uzun süre saklanmaz. Olgun olanlar buzdolabında yaklaşık beş gün, olgunlaşmamış olanlar - bir haftadan fazla yatabilirler. Dondurulmuş kirazlar iyi bir şekilde saklanır ve bir kurutucuda veya minimum düzeyde önceden ısıtılmış bir fırında kurutulur. Kurutulduğunda maksimum vitamin korunur; bu kirazları saklamanın en iyi yollarından biridir. Dondurulmuş formda, reçellerde ve konservelerde, besinlerin önemli bir kısmı yine de yok edilir.
Aşağıdaki videoda verilen soğuk içecek tarifine bakın:
