İçerik
Şili'nin mutfak hazinesinde, dünyanın dört bir yanındaki gurmeleri memnun eden birçok balık ve deniz ürünü yemeği bulabilirsiniz. Bugün onlara tanınmış marka “Maguro” tarafından tanıtılıyoruz.
Tabakta hafif bir esinti
Şili'nin başlıca gastronomik hazinelerinden biri somon balığıdır. “Maguro” şirketi sayesinde otantik lezzetinin tadını tam anlamıyla çıkarabilirsiniz. Çeşitler, hem başı oyulmuş balıkları hem de seçilmiş filetoları, birinci sınıf biftekleri, enfes kesimleri içerir. Bu balık türü, Latin Amerika'da popüler olan geleneksel bir atıştırmalık olan ceviche için uygundur. 400 gr somon filetoyu dilimler halinde kesin, hafifçe tuzlayın, hafifçe karıştırın ve bir cam kaseye koyun. Kırmızı soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, bolca tuzlayın ve suyu çıkana kadar elinizle yoğurun. Soğanı 2-3 dakika bekletin, sonra suyla yıkayın, havluyla kurulayın ve balığa gönderin. Somonu acı biberle tatlandırın, 3-4 limonun suyunu dökün ve buzdolabında yaklaşık bir saat marine edin. Böyle sofistike bir atıştırmalık, özellikle taze otlar içeren bir düet için iyidir ve onu gevrek krakerlerde orijinal bir şekilde servis edebilirsiniz!
Ateş püskürten somon
Şili'de sadece etten değil, balıktan da biftek pişirmek gelenekseldir. Maguro'dan gelen enfes Şili somonu onlar için mükemmeldir. İyi bir bifteğin ana sırrı doğru turşudur. Bir kasede 20 gr balık baharatı, 10 gr biber ve tarhun karışımı, bir tutam kaba tuz ve 2-3 dal biberiyeyi elinizle yırtın. Bu baharatlı karışımı limon suyu ve 4 yemek kaşığı zeytinyağı ile dökün, her tarafına 4 somon bifteği sürün. En az yarım saat marine olmaları için bırakın. Şimdi bir cep gıda folyosu yapıyoruz, içini yağla yağlıyoruz. Balık bifteğini üstüne koyun, marineyi dökün ve cebi sarın. Kalan balığa da aynı işlemi yapıp 20°C fırında 180 dakika pişiriyoruz. Sulu marul yapraklarından oluşan hafif bir garnitür, somon bifteğinin lezzetinin uyumunu en iyi şekilde vurgulayacaktır.
Lezzet ve aroma cümbüşü
Şilililerin favori yemeği olan curanto, hem et yiyenleri hem de balık gurmelerini memnun etmek için tasarlanmıştır. Ve bu şaşırtıcı değil çünkü balık, kabuklu deniz ürünleri ve etten hazırlanıyor. Eski bir âdete göre, toprağa bir çukur kazılır, sıcak taşlarla kaplanır, içine yemek konur, ıslak çuval bezi ile örtülür ve bir saat boyunca toprakla kaplanır. Daha tanıdık bir yönteme başvuracağız. Kazanın altını folyo ve lahana yaprakları ile örtün. 1 kg somonu, 500 gr dana bonfileyi ve 5 tavuk budu kabaca doğrayın. 1 kg midye, tarak, karides ve mini ahtapotları yıkayıp kurutuyoruz. En yüksek kalitede tüm bu deniz ürünleri sadece “Maguro” aralığındadır. Deniz ürünleri, patates küpleri, kırmızı fasulye ve etten oluşan kazan katmanlarını koyuyoruz. Katmanları üste tekrarlayın, 200 ml beyaz şarap dökün ve lahana yapraklarında saklayın. Kazanı fırına koyun ve 60 °C'de 90-180 dakika pişirin. Böyle renkli bir yemeğe direnmek imkansız. Bu yemek basitçe servis edilir: tüm içerikler dikkatlice tabaklara yerleştirilir ve limon suyu serpilir.
Deniz hazinelerinin yerleştiricileri
Paila marina, Şilililerin favori çorbasıdır. Genellikle kırmızı balık, ascidia, yılan balığı, kabuklu deniz ürünleri ve midyeden yapılır. Ancak, en sevdiğiniz deniz ürünlerini buraya ekleyebilirsiniz. “Maguro” dan deniz ürünlerini temel alın ve planladığınız varyasyon ne olursa olsun yemeğin başarısı garanti edilir. İlk olarak 1 kg midyeyi yarım kabukta 500 ml suda 5-7 dakika haşlayın. Elde edilen et suyu dikkatlice süzülür. Doğranmış soğanı bir diş sarımsakla birlikte bir tencerede zeytinyağında kavurun. Kızardıklarında bir avuç taze maydanoz, 100 ml beyaz şarap, midye suyu, 1 tatlı kaşığı pul biber ve tadına göre tuz ekleyin. Et suyunu yavaş yavaş kaynatın, 150 gr soyulmuş karides ve kalamar eti koyun, 7 dakika orta ateşte pişirin. Sonunda midyeleri koyun, çorbayı tekrar kaynatın ve 5 dakika kapağın altında ısrar edin.
Kırmızı kadife üzerinde balık
Caldiyo de congrio - gurmeler için başka bir hediye. Deniz yılan balığı veya karides balığı olarak da adlandırılan bir congrio balığı yemeği hazırlayın. Domatesli tatlı ve ekşi sos ile tamamlamayı öneriyoruz. 700 gr balık filetosunu soyun, kaba tuzla ovalayın, buzdolabında bir saat bekletin. 1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil kökü, 2-3 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı şeker ve 50 ml suyu bir kapta karıştırın. Başka bir kapta limon suyu, 3-4 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı salça ve bir tutam karabiberi çırpın. Kızgın bitkisel yağ içeren bir tavada 100 gr yeşil soğan ve 2 diş sarımsağı kavurun. Domates soslu 10-12 bütün çeri domatesi yayın ve hafifçe karıştırarak 10 dakika pişirin. Daha sonra balık filetoları bir fırın tepsisine yerleştirilir ve 180 °C'de 30 dakika fırında tutulur. Bunca zaman, periyodik olarak zencefil-soya sosuyla dökün. Balıkları baharatlı domates sosu ve taze otlar ile servis edin.
Şili mutfağında hala birçok lezzetli keşif var. Onları Maguro markasıyla birlikte yapmak çok daha keyifli. En yüksek kalitede seçilmiş balık ve deniz ürünleri, herhangi bir tarifi doğru bir şekilde uygulamanıza ve en sevdiğiniz mutfağın sınırlarından ayrılmadan heyecan verici bir yolculuk yapmanıza yardımcı olacaktır.