İçerik
Modern Çin mutfağının oluşum süreci 3 bin yıla yayıldı. Bu, arkeologların 770-221 tarihli bronz tabaklar, kürekler, kepçeler, bıçaklar, mutfak tahtaları ve kaplar gibi şaşırtıcı buluntularıyla doğrulanmaktadır. M.Ö. Aynı zamanda ilk halka açık restoranlar ve çayhaneler ortaya çıktı. Ve Çin'deki ilk yemek kitabı XNUMX yıl önce yayınlandı.
Bu milletin böylesine zengin bir mutfak hayatı, mutfağa olan saygılı tavrından kaynaklanmaktadır. Burada sanatla ilişkilendirilmiş ve binlerce yıldır ciddi bir şekilde incelenmiştir. Ünlü filozof Konfüçyüs bile (MÖ 4-5 yüzyıllar) öğrencilerine mutfak sanatlarının inceliklerini öğretti. Ve tarifleri başarıyla korundu ve bugün temelini oluşturuyorlar. Konfüçyüs mutfağı… Tüketime hazırlanan yiyeceklere yüksek talepler getirildi. İyi bir tada sahip olması, bir takım faydalı özelliklere sahip olması ve tıbbi olması gerekiyordu. İkincisi, bitkilerin yaygın kullanımı sayesinde elde edildi.
İlginç bir şekilde, eski çağlardan beri Çin mutfağında kavramlar vardı. yin ve Jahn… Ve tüm ürünler ve yemekler buna göre enerji verenler ve yatıştırıcılar olarak ayrıldı. Böylece et bir yang ürünüydü ve su yin enerjisi içeriyordu. Ve sağlıklı olmak ve uzun bir yaşam sürmek için yin ve yang uyumunu sağlamak gerekiyordu.
Antik çağlardan günümüze, Çinliler ortak yemek sevgisini sürdürdüler ve bunların nedeni önemli değildi. Ek olarak, yemek teması burada atasözlerine ve sözlere yansır. Çinliler "sirke yedi"Kıskançlık veya kıskançlık duygularını anlatırken,"Birinin tofu yedi"Kandırılmışlarsa veya"gözlerimle dondurma yedim», Karşı cinsten bir üyenin kasıtlı olarak incelenmesi gerçeği tespit edilmişse.
Çin'de yemekleri hızlı ve zevksiz yemek alışılmış bir şey değil, aksi halde kötü bir tada sahip olduğunun bir işaretidir. Atıştırmalık diye bir şey yoktur, çünkü yiyecek insanlara cennet tarafından gönderilmiştir, bu nedenle ona saygıyla davranmanız gerekir. Çinli kadınlar sofrayı kurarken tabaklardaki dengenin korunmasını sağlıyor. Bununla birlikte, yararlılığı ve sindirilebilirliği nedeniyle üzerinde her zaman daha fazla sıvı ve yumuşak tabaklar bulunur. Buradaki bayram öğle yemeklerinde 40'a kadar yemek bulunabilir.
Çin'deki sofra düzeninden daha ayrıntılı olarak bahsetmişken, yemeklerin görünümü, düzenlenme sırası ve renk özelliklerinin çok önemli bir rol oynadığından bahsedilemez. Sonuçta, Çinliler için uyum her şeyden önce ve sofra düzeni bir istisna değildir. Genelde beyaz ve mavi, sessiz tonlar hakimdir.
Bu milletle yemek yemeden önce yeşil çay içmekte fayda var. Ondan sonra soğuk mezelere - balık, sebze, et ve ardından - pilav, genel yemekler ve soslara geçebilirsiniz. Çin'de akşam yemeğinde insanlar her zaman ılık pirinç şarabı veya matan içerler. Yemekten sonra et suyu ve yeni bir porsiyon yeşil çay servis edilir. Bu yemek düzeninin sindirim için son derece faydalı olduğuna ve misafirlerin ağır veya mutsuz hissetmeden sofradan kalkmalarını sağladığına inanılır.
Çin mutfağı geleneksel olarak her biri kendi mutfak özelliklerine sahip 8 bölgesel mutfağa bölünmüştür. Bu arada, en popüler ürünlerin yaklaşık bir setini ortak noktaları var. Yukarıdakilerin tümüne ek olarak, tahıllar, tahıllar, soya fasulyesi, sebze ve meyveler, et, özellikle kümes hayvanları ve sığır eti, yumurta, fındık, baharat, balık ve deniz ürünlerinin yanı sıra böcekler, yılanlar ve daha fazlasını içerir. Buradaki popüler içecekler yeşil çay, pirinç şarabı, bira ve yılan tentürüdür. Elverişli iklim nedeniyle birçok ürün ülkenin kendisinde üretilmektedir.
Çin'deki en popüler pişirme yöntemleri şunlardır:
Ayrıca Çin'de bu ülkenin lezzeti olan yemekler de var. Dahası, sadece kendi topraklarında saygı görmezler, aynı zamanda sınırlarının çok ötesinde kolayca tanınabilirler. Bunlar şunları içerir:
Tatlı ve ekşi soslu domuz eti.
Harita doufu.
Kızarmış pirinç.
Wontons, genellikle çorbada servis edilen köfte.
Jiaozi - üçgen köfte. Buharda pişirilmiş veya kızartılmış.
Kızarmış noodle.
Gongbao tavuğu.
Çin böreği.
Pekin ördeği.
Pekin ördeği ayarı.
Yuebin.
Çin mutfağının faydalı özellikleri
Pek çok insan, Çin halkının dünyanın en sağlıklı milletlerinden biri olarak kabul edildiğini bilmiyor. Buradaki ortalama yaşam beklentisi, erkekler için 79 yıl ve kadınlar için 85 yıl ile en yüksek seviyededir. Ve bunun en küçük nedeni, nesilden nesile aktarılan yüksek kaliteli sağlıklı yiyeceklere duydukları sevgidir.
Çinliler yemek çeşitlerini, bol baharatları ve yeşil çayı, küçük porsiyonları severler ve atıştırmalıkları kabul etmezler. Bununla birlikte, mutfakları, sindirim üzerinde olumlu bir etkisi olan soya veya fasulye gibi pirinç ve baklagillere dayanmaktadır. Ayrıca sebzeler, meyveler ve baharatlar burada çok değerlidir ve her fırsatta onlarla şımartılır.
Ve Çin mutfağının tek dezavantajı, çok miktarda kızarmış yiyecekler olmasıdır. Ve tabii ki et.
Malzemelere göre Süper Soğuk Resimler