Kitin

Kitin denilince akla hemen okul biyolojisi dersleri gelir. Eklembacaklılar, kabuklular ve bunlarla bağlantılı her şey ...

Ancak buna rağmen, kitin insanlar için de çok faydalıydı.

Kitinin genel özellikleri

Kitin ilk olarak 1821'de botanik bahçesi yöneticisi Henry Bracon tarafından keşfedildi. Kimyasal deneyler sırasında sülfürik asitte çözünmeye dirençli bir madde ortaya çıkardı. Ve iki yıl sonra, tarantulanın kabuklarından kitin çıkarıldı. Aynı zamanda, "kitin" terimi, böceklerin dış kabuklarını (dış iskelet) kullanarak maddeyi inceleyen Fransız bilim adamı Audier tarafından önerildi.

Kitin, sindirimi zor karbonhidratlar grubuna ait bir polisakkarittir. Fizikokimyasal özellikleri ve biyolojik rolü açısından bitki lifine yakındır.

Kitin, bazı bakterilerin yanı sıra mantarların hücre duvarının bir parçasıdır.

Asetilglukozaminin amino şeker kalıntılarından oluşan kitin, doğada en bol bulunan polisakkaritlerden biridir.

Mantarlarda, bakterilerde, eklembacaklılarda bulunan bir maddedir. Kimyasal bileşimleri ve özellikleri bakımından farklılık gösteren çeşitli kitin türleri tanımlanmıştır.

* 100 g üründe belirtilen yaklaşık miktar (g).

Kitin (Fransız chitine, Yunanca chiton'dan - giysi, deri, kabuk), gruptan doğal bir bileşik polisakkaritler; eklembacaklıların ve bir dizi başka omurgasızın dış iskeletinin (kütikül) ana bileşeni; aynı zamanda mantar ve bakterilerin hücre duvarının bir parçasıdır. Hücre sertliğini sağlayan koruyucu ve destekleyici işlevleri yerine getirir. "X" terimi (1823) böceklerin sert dış örtüsünü inceleyen Fransız bilim adamı A. Odier tarafından önerildi. H., b-(1® 4)-glikosidik bağlarla bağlanmış N-asetilglukosamin kalıntılarından oluşur.

Molekül ağırlığı 260,000'e ulaşabilir. Suda, seyreltik asitlerde, alkalilerde, alkolde ve diğer organik solventlerde çözünmez, konsantre tuz solüsyonlarında (lityum, kalsiyum tiyosiyanat) çözünür ve konsantre mineral asit solüsyonlarında (ısıtıldığında) yok edilir. Klor, doğal kaynaklarda her zaman proteinlerle ilişkilendirilir. Klor yapı, fizikokimyasal özellikler ve biyolojik rol bakımından bitkiye benzer. selüloz.

Vücuttaki klor biyosentezi, bir donörün, kalıntı N-asetilglukozamin-üridin difosfat-M-asetil-glukozamin ve alıcıların, kitodekstrinlerin katılımıyla, hücre içi zarlarla ilişkili bir enzimatik glikosiltransferaz sisteminin katılımıyla gerçekleşir. Klor, bazı bakterilerde, toprak amiplerinin, bazı salyangozların, solucanların ve ayrıca kabuklularda tüy dökme döneminde sindirim enzimleri arasında bulunan kitinaz enzimi tarafından biyolojik olarak parçalanarak serbest N-asetilglukozamin haline getirilir. Organizmalar öldüğünde, klor ve bozunma ürünleri toprakta ve deniz alüvyonunda humik benzeri bileşiklere dönüştürülür ve toprakta nitrojen birikmesine katkıda bulunur.

Günlük kitin ihtiyacı

Günde 3000 mg'dan fazla tüketmek, gastrointestinal sistemin işleyişinde sorunlara yol açabilir. Bu nedenle, herhangi bir güç bileşeninin kullanımında altın ortalamaya dikkat etmeniz önerilir.

Kitin ihtiyacı artar:

• aşırı kilolu;
• vücuttaki yağ metabolizmasının ihlali;
• yüksek kan kolesterolü;
• karaciğer steatoz;
• diyette aşırı yağ ile;
• sık kabızlık;
• şeker hastalığı;
• vücudun alerjileri ve sarhoşluğu.

Kitin ihtiyacı azalır:

• aşırı gaz oluşumu ile;
• disbakteriyoz;
• gastrit, pankreatit ve gastrointestinal sistemin diğer enflamatuar hastalıkları.

Kitinin sindirilebilirliği

Kitin, insan vücudunda sindirilmeyen katı şeffaf bir maddedir. Selüloz gibi, kitin de gastrointestinal hareketliliği iyileştirir ve vücut için başka yararlı özelliklere sahiptir.

Vücuttaki kitin içeriğini etkileyen faktörler

İnsan vücudu kendi başına kitin üretmez, bu nedenle vücuttaki içeriği tamamen diyetteki varlığa bağlıdır. Buna dayanarak, sağlıklı olmak istiyorsanız, kitini monomer şeklinde düzenli olarak tüketmeniz gerekir - kitosan.

Güzellik ve sağlık için kitin

Son zamanlarda, güzellik uzmanları, kitin ile tıbbi ve kozmetik ürünlerin kullanımından keşfedilen olumlu etki hakkında giderek daha fazla yazıyorlar. Şampuanlara saç hacmini ve elastikiyetini artırmak için eklenir, losyonlarda kullanılır, kremlere, duş jellerine eklenir ve kişisel hijyen ürünleri (jel diş macunları) üretilir. Çeşitli şekillendirici spreylerde ve verniklerde bulunur.

Kitin, anti-enflamatuar ve nemlendirici olarak cilt elastikiyetini artırmak için diyette diyet takviyesi olarak kullanılır. Ciltte ve saçta koruyucu bir film oluşturarak tarama sürecini kolaylaştırır, cildin nem kaybetmesini ve tırnakların kırılmasını engeller.

Arjantinli bilim adamları, kitin özelliğini, hasar durumunda cildin en hızlı iyileşmesinin rejeneratörüne yardımcı olarak tanımladılar. Ek olarak, kitin ısıtılarak suda çözünür yeni bir maddeye dönüştürülür. kitosanYaşlanma karşıtı kozmetiklerin bir parçası olan. Yaşlanmayı geciktiren kozmetikler sayesinde cilt daha hızlı düzelir, kırışıklıklar daha az fark edilir hale gelir. Cildin en küçük kılcal damarlarının spazmını hafifleten kitin özelliği sayesinde cilt daha taze ve genç bir görünüme kavuşur.

Figürünüzün inceliği için kitinin faydalarına gelince, apaçık ortada. Kitosan, vücutta bağlanan ve fazla yağları ortadan kaldıran, aşırı yemeye yardımcı olan, bağırsaklardaki bifidobakteri sayısını artıran ve kilo vermeyi nazikçe destekleyen hayvan lifi olarak da adlandırılır. Ayrıca tahliye edildikten sonra vücudumuzun hafif ve özgür hissettiği kirletici maddelerin adsorbe edilmesinden sorumludur.

Doğadaki Kitin

Doğada kitin, kabuklular, mantarlar ve bakterilerin gücünü sağlayan koruyucu ve destekleyici işlevleri yerine getirir. Bu yönüyle bitki hücre duvarının destek maddesi olan selüloza benzer. Ancak Rus Chitin Derneği'nin materyallerine göre kitin daha reaktiftir. Isıtıldığında ve konsantre alkali ile işlendiğinde kitosan'a dönüşür. Bu polimer, seyreltik asit çözeltilerinde çözülebildiği gibi, diğer kimyasallara bağlanabilir ve bunlarla reaksiyona girebilir. Bu nedenle, bazen kimyagerler kitosanı çeşitli polimerler oluşturmak için kullanılabilen bir "yapıcı" olarak adlandırırlar. Saf kitin elde etmek için protein, kalsiyum ve diğer mineraller onu içeren organik maddelerden uzaklaştırılarak çözünebilir bir forma dönüştürülür. Sonuç, ince bir kırıntıdır.

"Kitin elde etmek için kabuklular, mantarlar ve böcekler kullanılır. Bu arada, bu madde ilk olarak petrolde keşfedildi. Kitin ve türevi kitosan kullanımı sadece genişlemektedir. Polisakkarit, gıda takviyelerinde, ilaçlarda, yanık önleyici ilaçlarda, çözünür cerrahi dikişlerde, radyasyon önleyici amaçlarla ve daha pek çok yerde kullanılır. Kitosan, daha fazla çalışma gerektiren yararlı bir şeydirbaşlıklı bir kılavuz yayınladı

tıpta kitin

Kitosanın diğer kimyasallarla mükemmel bir şekilde reaksiyona girmesi nedeniyle, örneğin ilaçlar ve reseptörler polimer zincirine "asılabilir". Böylece aktif madde, tüm vücudu toksikoza maruz bırakmadan sadece ihtiyaç duyulan yerde salınacaktır. Ayrıca kitosan canlılar için tamamen toksik değildir..

Kitosan ayrıca bir besin takviyesi olarak kullanılır. Örneğin, düşük moleküler ağırlıklı fraksiyonu doğrudan kana emilir ve bağışıklık sistemi düzeyinde çalışır. Orta moleküler fraksiyon, bağırsakta patojenik mikrofloranın gelişimini engelleyen antibakteriyel bir bileşendir. Ayrıca bağırsak mukozasında onları iltihaplanmadan koruyan bir film oluşumuna katkıda bulunur. Bu durumda film hızla erir ve bu da tıpta kullanım için önemlidir. Kitosanın yüksek moleküler ağırlıklı fraksiyonu, gastrointestinal sistemde bulunan toksinler için bir sorbent görevi görür.

"İnsanlar için zararlı özelliklere de sahip birçok sorbent biliyoruz - bunlar emilir ve kaslarda ve kemiklerde biriktirilir. Kitosan tüm bu yan etkilerden yoksundur. Ayrıca, kendisiyle birlikte faydalı özelliklerini uzun süre kaybetmeyen bitki özlerini emebilir ve besin takviyesi olarak kullanılabilir. Kitosan ayrıca ağız hastalıklarının veya yanıkların tedavisinde jel formunda kullanılır.".

Ayrıca kitosan antitümör etkiye sahiptir, bu nedenle kanseri önlemek için kullanılabilir.. Bu madde, diyet lipitlerini bağladığı ve yağların bağırsaklardan emilmesini önlediği için kolesterol seviyelerini düşürür. Kitosanın tıbbi implant olarak kullanımına ilişkin araştırmalar da devam etmektedir.

Kitin ve gen tedavisi

Gen terapisi artık aktif olarak gelişiyor. Bilimsel yöntemin yardımıyla şu veya bu "zararlı" genin aktivitesini ortadan kaldırmak veya yerine başka bir gen yerleştirmek mümkündür. Ancak bunu yapabilmek için "gerekli" gen bilgisini bir şekilde hücreye ulaştırmak gerekir. Daha önce bunun için virüsler kullanılıyordu, ancak bu sistemin birçok dezavantajı var: kanserojenlik ve yüksek maliyet, öncelikle. Ancak kitosan yardımıyla, gerekli gen bilgisinin hücreye zararsız ve nispeten ucuz bir şekilde iletilmesi mümkündür.

" Viral olmayan RNA dağıtım vektörleri, kelimenin tam anlamıyla kimyasal modifikasyonlarla müzikal olarak ayarlanabilir. Kitosan, DNA'ya daha iyi bağlandığı için lipozomlardan veya katyonik polimerlerden daha verimli bir vektördür. Ayrıca bu tür sistemler toksik değildir ve oda sıcaklığında elde edilebilir. dedi bilim adamı.

Gıda endüstrisinde kitin

Kitosanın emiciliği, tortuyu gidermek için demlemede kullanılır. İçecekteki sözde bulanıklık, proteinler, karbonhidratlar, canlı hücreler ve oksalatlar şeklindeki ham madde ve yardımcı maddelerin bileşenleri nedeniyle oluşur. Canlı hücreleri uzaklaştırmak için ürünün berraklaştırılması aşamasında kitosan kullanılmaktadır..

Ayrıca kitosan filmi çiğ ette mikropların yayılma hızını azaltır, Staphylococcus aureus bakterisinin ortaya çıkmasını engeller.

"Genellikle taze et iki günden fazla saklanmaz. Kitosan ile yaptığımız deneyler sonucunda depolama süresini bir buçuk ila iki kat artırmayı başardık. Bazı durumlarda, süre iki haftaya kadar ulaştı. Ek olarak, tüketici özellikleri açısından bir kitosan filmi, pratikte görünmez olduğu için ideal bir ambalajdır.başlıklı bir kılavuz yayınladı

Kitosan ayrıca gıda endüstrisinde süt endüstrisinde peynir altı suyu proteinlerinin pıhtılaşması, iyot-kitosan komplekslerinin oluşturulmasına dayalı iyotlu gıda ürünlerinin üretimi ve diğer amaçlar için kullanılır.