İçerik
Açıklama
Krem, kremsi olabilen tereyağı beyaz bir sıvıdır. Kaliteli bir üründe pul ve topaklar olmamalıdır. Doğal krem, tatlı bir tada ve viskoz bir kıvama sahiptir.
Krema, süt ve tereyağı arasında bir ara aşamadır ve yemek pişirmede en önemli şeydir. Özellikle ısıtıldığında kıvrılmayan krema, diğer ürünlerin lezzetini arttırır, kalınlaştırır ve yemeğin rengine ve kıvamına asalet katar.
Örneğin kremalı çorbalarda krema, dokuyu şekillendirir, bileşenlerin lezzetlerini birleştirir ve genellikle yol açar. Çorba krema ile kaynatılırsa,% 33 kullanmak daha iyidir - yüksek sıcaklıklarda kesilmezler. Hafif,% 10-15 krema doğrudan blendere eklenir.
Eski zamanlarda insanlar, tam yağlı sütün yüzeyinde oluşan ve zaten yerleşmiş olan kalın bir tabaka topladılar. Bugün bu ayrılıktan kaynaklanıyor. Bu işlem sayesinde, yağ fraksiyonu çıkarılır, bu da sonuçta farklı yağ içeriğine sahip sterilize veya pastörize krema elde etmeyi mümkün kılar:
- % 8 yağ;
- % 10 yağ;
- % 20 yağ;
- % 25 yağ;
- % 20 yağ;
- % 35 yağ.
Ek olarak, krem kıvamı ile ayırt edilebilir:
- içme;
- çırpılmış;
- konserve
- kuru.
Günümüzde endüstri, raf ömrü uzun olan bitkisel krema üretmektedir. Bitkisel yağlar kullanılarak yapıldığından bu ürünün yüksek faydalarından bahsetmeye gerek yoktur.
Kompozisyon ve kalori içeriği
- Kalorik değer: 206 kcal.
- Krema ürününün enerji değeri:
- Proteinler: 2.5 g.
- Yağ: 20 g.
- Karbonhidratlar: 3.4 g.
Seçim ve saklama
Sterilize krem satın aldıysanız, raf ömrü yaklaşık 4 aydır. Pastörize versiyonlar sadece 3 gün tazeliğini koruyacaktır.
Kremayı taze tutmak için dondurucunun yanındaki rafa koyun çünkü burası sıcaklığın en soğuk olduğu yerdir. Zaten bir kutu krema açtıysanız, kesinlikle 24 saat içinde kullanmanız gerekir.
Herhangi bir nedenle buzdolabını kullanmak mümkün değilse, krema bir cam kavanozda saklanmalı ve soğuk suyla bir kaba konulmalıdır. Ekşi riskini azaltmak için, kaba bir yaban turpu yaprağı koymanız önerilir.
Açık kremin yabancı kokuları yeterince hızlı emdiği de unutulmamalıdır.
Kremin kalitesi nasıl kontrol edilir?
Yüksek kaliteli krema bitkisel yağlar içermemelidir. Ürünün varlığını kontrol etmek için kremayı bir bardağa dökmeniz ve 15 dakika buzdolabında bekletmeniz gerekir. Ondan sonra görünüşlerine bakın.
Hiçbir şey değişmediyse, bu ürünün kalitesini gösterir. Bitkisel yağların varlığı yüzeyde sarı noktalar ile gösterilecektir.
Faydalı özellikler
Kremanın faydaları, sütle neredeyse aynı olan zengin bileşiminden kaynaklanmaktadır. Bu üründeki l-triptofan içeriği sayesinde krem uykusuzlukla baş etmeye yardımcı olur ve ayrıca sinir sisteminin aktivitesini normalleştirir.
Bunu akılda tutarak, bu ürünü depresyon ve sinir rahatsızlıklarından muzdarip kişiler için kullanmanız önerilir.
Kan kolesterol seviyelerini normalleştiren ve ayrıca ateroskleroz riskini azaltan lesitinin bir parçasıdır. Ek olarak, bu maddenin yağların doğru metabolizması üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
Krem, toksinlerin ve toksinlerin vücuttan hızla atılmasına yardımcı olur, bu nedenle bazı zehirlenmeler için kullanılması önerilir. Ülser, gastrit ve diğer gastrointestinal sorunları olan kişiler için bu ürünü diyetinize dahil etmeniz önerilir.
Kozmetolojide uygulama
Kremin faydalı bileşimi, bunları kozmetik amaçlar için kullanmanıza izin verir. Bunları diğer ürünlerle birleştirerek harika bir etki elde edebilirsiniz. Örneğin, bir krem yaşlanan cildin durumunu iyileştirmeye yardımcı olabilir ve ayrıca pullanma ile başa çıkabilir. Ek olarak, kremin beyazlatma etkisi vardır. Ayrıca, bu ürün saçın durumunu iyileştirmeye yardımcı olur.
Yemek pişirme kullanımı
Krem, bağımsız bir ürün olarak tüketilebileceği gibi çeşitli yemek tariflerinde de kullanılabilir. Çoğu zaman, bu ürün bazında soslar, soslar, kremler, köpükler vb. Hazırlanır. Daha hassas, kremsi bir lezzet için içeceklere yalın seçenekler eklenir.
Ayrıca ilk kurslara krema dahil edilir, bunlardan ekşi krema, dondurma ve tereyağı yapılır.
Ayrı olarak, çok sayıda tatlı ve hamur işi yapmak ve süslemek için kullanılan çırpılmış krema hakkında da söylenmelidir. Bu ürün için sadece yüksek yağlı krema uygundur.
Bu ürünü sütten nasıl hazırlayabilirim?
Krema yapmak için ev yapımı süt aldığınızdan emin olun. Süreç çok basit ve herkes üstesinden gelebilir.
Satın alınan taze süt geniş bir kaseye dökülmeli ve serin ve karanlık bir yere konulmalıdır. Bir gün sonra, ev yapımı krema olan yağı üstte toplayabilirsiniz.
Evde krem şanti
Mağazalarda, üretimi sırasında çeşitli katkı maddeleri kullanıldığı için bu ürüne doğal denemez. Bir alternatifiniz var - kremayı evde çırpın. Bu süreçte kremanın yağ içeriği büyük önem taşır, minimum değer% 33'tür.
Kullandığınız hammadde ve gereçlerin soğuk olması çok önemlidir. Bunu yapmak için bir süre dondurucuya koyun, bulaşıkların tamamen kuruduğundan emin olun.
Evde nasıl yapılır?
Krema satın aldıysanız poşeti çok iyi sallayın. Yaz aylarında kremayı çırpacağınız bir kapta buzlu bir kapta bulundurmanız tavsiye edilir. Ek olarak, topaklanmayı önlemek için önceden elenmesi gereken pudra şekerine ihtiyacınız olacak.
Miktarı şu orandan hesaplanmalıdır: 1 ml taze krema başına 200 çay kaşığı, artı 1 çay kaşığı daha. Belli bir şemaya göre yenmeniz gerekiyor: İlk önce hız minimum olmalı ve yavaş yavaş artmalı, süreç sona erdiğinde hız kademeli olarak tekrar düşürülmelidir.
Krema iyice çırpılmaya başladığında, tozu ekleme zamanı, sadece bu küçük porsiyonlarda yavaş yavaş yapılmalıdır. Aşırıya kaçmamak ve krem şantiyi tereyağına çevirmemek çok önemlidir.
Hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol edebilirsiniz: parmağınızla kütlenin içinde bir delik açın, eğer sıkılmazsa, her şey hazırdır. Böyle bir ürün, tazeliğini 36 saat koruyacaktır.
Kremin ve kontrendikasyonların zararı
Krem, ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler için zararlı olabilir. Yüksek yağ içeriği nedeniyle sindirim problemi yaşayan kişiler için bu ürünün kullanılması önerilmez. Kan kolesterolü yüksek olan kişilerin krem kullanımına karşı kontrendikasyonları vardır.
Onları obezite, hipertansiyon ile de yiyemezsiniz. Metabolizma ve kardiyovasküler sistem ile ilgili problemler durumunda kremden vazgeçmeye değer. Bu ürünü ateroskleroz ve karaciğer patolojileri ile yemek hala imkansızdır.
Yoğun krema
Yağlı veya ikili krema genellikle% 30 ila 48 oranında yağ içeriğine sahiptir. Sıcak kremalı soslarda baz olarak kullanılan, sıcak çorbalara eklenen ve genellikle ısıl işleme tabi tutulan bu krem çeşididir. Sözde çırpma kremi geleneksel olarak% 35'ten düşük değildir, aynı zamanda ateşten korkmazlar ve% 20 ve altındaki diğerleri, yüksek sıcaklıkların etkisi altında düşük yağlı ve kıvrılma olarak sınıflandırılır.
Krem% 35
% 35 krema içeren paketlerde genellikle "Krem şanti" yazısını görebilirsiniz. Bu, kremin ek numaralara başvurmadan basit bir çırpma teli ile çırpılabileceği optimum yağ içeriğidir. Bununla birlikte, özel olarak formüle edilmiş çırpma kremi bile soğuk olmalıdır. Onları yenmek - özellikle yaz aylarında - buz üzerinde bile daha iyidir. Ve çırpılırken şeker yerine pudra şekeri kullanmak daha uygundur: daha hızlı çözünür ve köpüğün kıvamını korur.
Kuru krema
Toz haline getirilmiş krema, süt tozu gibi, kullanımdan önce su ile seyreltilmelidir; toz halindeki kremanın raf ömrü uzundur ve unlu mamuller, tatlılar ve kokteyllerde kullanıma uygundur.