Malzemeler Mantar sosu
| kurutulmuş porçini mantarı | 40.0 gram |
| Su | 860.0 gram |
| margarin | 68.0 gram |
| buğday unu, premium | 38.0 gram |
| soğan | 357.0 gram |
| tereyağı | 30.0 gram |
Hazırlama yöntemi
Bir mantar suyu hazırlanır (s. 63). Dilimlenmiş soğanlar sotelenir, haşlanmış doğranmış mantarlar eklenir ve 3 b dakika daha kızartmaya devam edilir. Yağda sotelenen un, sıcak mantar suyu ile seyreltilir, 45-60 dakika kaynatılır, tuzlanır ve süzülür, ardından mantarlı sotelenmiş soğan konur ve 10-15 dakika kaynatılır. Bitmiş sos, tereyağı veya margarin ile tatlandırılır.
Uygulamadaki tarif hesaplayıcıyı kullanarak vitamin ve mineral kaybını dikkate alarak kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz.
Besin değeri ve kimyasal bileşim.
Tabloda besin içeriği (kalori, protein, yağ, karbonhidrat, vitamin ve mineral) gösterilmektedir. 100 gram yenilebilir kısım.
| Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
| Kalori değeri | 97.1 kCal | 1684 kCal | %5.8 | 6% | 1734 g |
| Proteinler | 1.9 g | 76 g | %2.5 | %2.6 | 4000 g |
| yağlar | 7.7 g | 56 g | %13.8 | %14.2 | 727 g |
| karbonhidratlar | 5.3 g | 219 g | %2.4 | %2.5 | 4132 g |
| organik asitler | 0.06 g | ~ | |||
| Beslenme lif | 1.9 g | 20 g | %9.5 | %9.8 | 1053 g |
| Su | 105.8 g | 2273 g | %4.7 | %4.8 | 2148 g |
| Kül | 0.6 g | ~ | |||
| vitaminler | |||||
| A vitamini, RE | 50 μg | 900 μg | %5.6 | %5.8 | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| B1 vitamini, tiamin | 0.02 mg | 1.5 mg | %1.3 | %1.3 | 7500 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | %4.4 | %4.5 | 2250 g |
| B4 vitamini, kolin | 1.9 mg | 500 mg | %0.4 | %0.4 | 26316 g |
| B5 vitamini, pantotenik | 0.03 mg | 5 mg | %0.6 | %0.6 | 16667 g |
| B6 vitamini, piridoksin | 0.05 mg | 2 mg | %2.5 | %2.6 | 4000 g |
| B9 vitamini, folat | 6.8 μg | 400 μg | %1.7 | %1.8 | 5882 g |
| C vitamini, askorbik | 2.7 mg | 90 mg | 3% | %3.1 | 3333 g |
| D vitamini, kalsiferol | 0.005 μg | 10 μg | %0.1 | %0.1 | 200000 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 1.7 mg | 15 mg | %11.3 | %11.6 | 882 g |
| H vitamini, biotin | 0.3 μg | 50 μg | %0.6 | %0.6 | 16667 g |
| PP Vitamini, HAYIR | 1.5154 mg | 20 mg | %7.6 | %7.8 | 1320 g |
| niasin | 1.2 mg | ~ | |||
| Makrobesinler | |||||
| Potasyum, K | 172.4 mg | 2500 mg | %6.9 | %7.1 | 1450 g |
| Kalsiyum, Ca | 14.7 mg | 1000 mg | %1.5 | %1.5 | 6803 g |
| Silikon, Si | 0.1 mg | 30 mg | %0.3 | %0.3 | 30000 g |
| Magnezyum, Mg | 8.2 mg | 400 mg | %2.1 | %2.2 | 4878 g |
| Sodyum, Na | 13.2 mg | 1300 mg | 1% | 1% | 9848 g |
| Kükürt, S | 22.4 mg | 1000 mg | %2.2 | %2.3 | 4464 g |
| Fosfor, P | 41.5 mg | 800 mg | %5.2 | %5.4 | 1928 g |
| Klor, Cl | 13.1 mg | 2300 mg | %0.6 | %0.6 | 17557 g |
| Eser elementler | |||||
| Alüminyum, Al | 158.8 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 62.9 μg | ~ | |||
| Vanadyum, V | 3 μg | ~ | |||
| Demir, Fe | 0.4 mg | 18 mg | %2.2 | %2.3 | 4500 g |
| İyot, ben | 1 μg | 150 μg | %0.7 | %0.7 | 15000 g |
| Kobalt, Co | 2.9 μg | 10 μg | %29 | %29.9 | 345 g |
| Manganez, Mn | 0.0902 mg | 2 mg | %4.5 | %4.6 | 2217 g |
| Bakır, Cu | 29.7 μg | 1000 μg | 3% | %3.1 | 3367 g |
| Molibden, Mo. | 0.4 μg | 70 μg | %0.6 | %0.6 | 17500 g |
| Nikel, Ni | 1 μg | ~ | |||
| Kurşun, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidyum, Rb | 146.7 μg | ~ | |||
| Selenyum, Se | 0.2 μg | 55 μg | %0.4 | %0.4 | 27500 g |
| Titan, sen | 0.4 μg | ~ | |||
| Flor, F | 10.3 μg | 4000 μg | %0.3 | %0.3 | 38835 g |
| Krom, Cr | 0.7 μg | 50 μg | %1.4 | %1.4 | 7143 g |
| Çinko, Zn | 0.2884 mg | 12 mg | %2.4 | %2.5 | 4161 g |
| Sindirilebilir karbonhidratlar | |||||
| Nişasta ve dekstrinler | 2.3 g | ~ | |||
| Mono- ve disakkaritler (şekerler) | 2.8 g | en fazla 100 г |
Enerji değeri 97,1 kcal'dir.
Mantar sosu E vitamini -% 11,3, kobalt -% 29 gibi vitamin ve mineraller açısından zengindir
- E vitamini antioksidan özelliklere sahiptir, gonadların çalışması için gereklidir, kalp kası, hücre zarlarının evrensel bir stabilizatörüdür. E vitamini eksikliği ile eritrositlerin hemolizi ve nörolojik bozukluklar gözlenir.
- Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması enzimlerini ve folik asit metabolizmasını aktive eder.
TARİF İÇERİĞİNİN KALORİ İÇERİĞİ VE KİMYASAL YAPISI 100 g'DA Mantar Sosu
- 286 kCal
- 0 kCal
- 743 kCal
- 334 kCal
- 41 kCal
- 661 kCal
Etiketler: Nasıl pişirilir, kalori içeriği 97,1 kcal, kimyasal bileşim, besin değeri, hangi vitaminler, mineraller, hazırlama yöntemi Mantar sosu, tarifi, kalori, besinler