E509 Kalsiyum Klorür

Kalsiyum klorür (Kalsiyum klorür, kalsiyum klorür, hidroklorik asidin kalsiyum tuzu, E509)

Kalsiyum klorür (Kalsiyum klorür) veya kalsiyum klorür, hidroklorik asidin kalsiyum tuzudur. Gıda katkı maddelerinin sınıflandırılmasındaki kalsiyum klorür, E509 koduna sahiptir, emülgatör grubunun bir parçasıdır, gıdada sertleştiricidir.

Kalsiyum Klorürün Genel Özellikleri

Kalsiyum klorür, soda üretiminin bir yan ürünüdür ve madde, kireçtaşının hidroklorik asit ile işlenmesi sırasında da elde edilir. Kalsiyum klorür şeffaf veya beyaz kristaller, kokusuz ve tatsız, suda yüksek oranda çözünür (kalorizatör). Hava ile etkileşime girdiklerinde bulanıklaşırlar.

E509'ün kullanışlı özellikleri

Kalsiyum klorür, kas kasılması ve sinir uyarılarının transferi için gerekli olan eser element kalsiyum eksikliğini giderir. Kalsiyum klorür kullanımı, kardiyovasküler sistem hastalıkları olan kişiler, aktif büyüme sırasındaki çocuklar ve ergenler ve osteoporozun önlenmesi için yaşlılar için önerilir. Bu madde oldukça güçlü bir bağışıklık uyarıcıdır. E509, zararsız bir gıda katkı maddesi olarak kabul edilmektedir.

Kalsiyum Klorürün Zararları

Günlük kalsiyum klorür alımı dozunu aşarsanız (350 mg), ülser ortaya çıkana kadar bağırsak tahrişi oluşur.

E509 Uygulaması

Kalsiyum klorür gıda endüstrisinde sertleştirici ve koyulaştırıcı olarak başarıyla kullanılmaktadır. Madde peynir, süt tozu, süzme peynir, jöle ve marmelat, konserve sebze ve meyvelerin bir parçasıdır. E509, ürünün ağırlığını ve uzun süreli depolanmasını artırmak için taze etin işlenmesinde kullanılır.

E509 kullanımı

Ülkemiz topraklarında, Rusya Federasyonu SanPiN düzenlemelerine göre, gıda katkı maddesi ve bazı ilaçların bir bileşeni olarak E509 Kalsiyum Klorür kullanımına izin verilmektedir.