Şalgam, lahana ailesinin bir kök sebzesidir, altı beyazdır ve güneşten hafif mor bir allık alır. Anavatanı Kuzey Avrupa olarak kabul edilir, ancak antik Yunanistan ve Roma'da temel bir gıda maddesiydi. Romalı yazar ve filozof Yaşlı Pliny, şalgamı zamanının "en önemli sebzelerinden biri" olarak tanımlamıştır. Ve Rusya'da, patatesin ortaya çıkmasından önce, şalgam çok değerliydi.
Diğer kök bitkileri gibi şalgamlar da dona kadar iyi korunur. Satın alırken, üstleri olan kök bitkileri seçmek daha iyidir - bu şekilde tazeliklerini kolayca belirleyebilirsiniz. Ayrıca bu üst kısımlar yenilebilir ve "köklerden" bile daha besleyicidir, vitamin ve antioksidanlarla doludur. Şalgamın tadı, patates ve havuç arasında bir şeydir. Çiğ olarak salatalara eklenir, atıştırmalıklar yapılır, güveçlerle haşlanır.
Şalgamın faydalı özellikleri
Şalgam düşük kalorili bir üründür - 100 g'da sadece 28 kalori vardır, ancak çok fazla mineral ve lif vardır. Şaşırtıcı bir şekilde, aynı 100 g, günlük C vitamini ihtiyacının üçte birini içerir. C vitamini, kollajen sentezi ve ayrıca vücudu serbest radikallerden temizlemek için gereklidir. Üst kısımlar daha da değerlidir, karotenoidler, ksantin ve lutein açısından zengindirler. Şalgam yaprakları, vücudun anti-enflamatuar molekülleri için yapı taşları görevi gören K vitamini ve omega-3 yağ asitleri içerir.
Şalgam, B vitaminleri, kalsiyum, bakır, manganez ve demirin yanı sıra oksidatif stres riskini azaltan kuersetin, mirisetin, kaempferol ve hidroksisinnamik asit gibi bitkisel besinler içerir.
Şalgam hakkında bilimsel araştırma
Şalgam, sağlığı iyileştiren birçok bitki maddesi içerir. Bir örnek, kolorektal ve akciğer kanseri riskini azaltan bir tür indol bileşiği olan brassinin'dir. Mart 2012'de International Journal of Oncology'de yayınlanan bir araştırmaya göre, brassinin kolon kanserini öldürüyor. Bu, şalgamın kanser önleyici özellikleri üzerine yapılan ilk çalışmaydı.
Şalgamda bulunan kükürt içeren bileşikler olan glukosinolatlar, antifungal, antiparazitik ve antibakteriyel özelliklere sahip olabilir. Şalgam içeriğine göre beyaz hardal filizinden sonra ikinci sıradadır.
İlginç Şalgam Gerçekleri
Şalgamın bir hijyen ürünü olabileceğini biliyor muydunuz? Aslında, şalgam suyu vücuttaki ağız kokusunu giderir. Kök mahsulü rendeleyin, suyunu sıkın ve koltuk altlarını bununla yağlayın.
Şalgam ayrıca topuk çatlaklarına da yardımcı olur. Üstleri ile en az 12 şalgam pişirmeniz ve ayaklarınızı bu et suyunda gece boyunca 10 dakika ıslatmanız gerekir. Şalgamı üç gün boyunca tabanlara sürtebilirsiniz ve cilt yumuşak ve pürüzsüz hale gelir.
Şalgamın üst kısımlarını atmayın – diyetinize ekleyin. Şalgam, bugün iki bin yıl önce olduğu kadar önemli bir sebze olmaya devam ediyor. Şalgam, en sevdiğiniz yemekleri narin aromasıyla çeşitlendirir, asıl mesele fazla pişirmemek. Ve buğulanmış bir şalgamdan daha basit bir şey olmadığı da doğrudur.