Fermente gıdalar, sadece süreçten daha sağlıklı olan fermente gıdalardır. Yeryüzünde pek çok fermente gıda vardır ve her kültürün kendine ait bir kültürü vardır. Süt ürünlerinden yüzlerce çeşit tofu ürününe kadar. Hepsinin mikrofloramız ve bir bütün olarak vücudumuz için çok faydalı olduğuna inanılıyor. Ve hepsi çünkü sebzelerde, tahıllarda, süt ürünlerinde fermantasyon sürecinde probiyotikler oluşmaya başlar. Probiyotikler laktik asit fermantasyon ürünlerinde bulunabilir – lahana turşusu, ekmek kvası, miso, kombucha, kefir. Probiyotikler sindirimi kolaylaştırır, kendi mikrofloramızı besler, içimizdeki hastalığa neden olan bakterileri öldürür ve bağırsak fonksiyonunu normalleştirir.
En popüler ve sağlıklı fermente gıdalar nelerdir?
Kefir
Kefir, en ünlü ve uygun fiyatlı fermente üründür. Sadece inek sütünden değil, kefir ekşi mayasından da hazırlanır. Kefir, B12 ve K2 vitaminleri, magnezyum, kalsiyum, biotin, folat ve probiyotikler açısından zengindir. Karınları ağrıdığında bebeklere kefir verilmesi boşuna değildir - kefir sindirimi kolaylaştırır ve bağırsaklardaki rahatsızlığı ortadan kaldırır.
yoğurt
– Başka bir uygun fiyatlı fermente ürün. Uygun yoğurt, yüksek kaliteli proteinin yanı sıra çok miktarda probiyotik ve antioksidan içerir. En sağlıklı yoğurtlar evde yapılır ve bunları yapmak için bir yoğurt üreticisine ihtiyacınız yoktur. Sadece sütü kaynatın, yoğurtla karıştırın ve ılık bir yerde 6-8 saat bekletin. Hayalinizdeki yoğurdu hemen bulamasanız bile cesaretiniz kırılmasın ve tekrar deneyin!
Kombu çayı (kombu çayı)
Evet, evet, modaya uygun kombucha içeceği, büyükannelerimizin pencere kenarındaki bir kavanozda yetiştirdiği kombucha ile aynı. – son derece sağlıklı bir içecek, özellikle de kendiniz yapılmışsa ve bir mağazadan satın alınmamışsa. Kombucha, kombucha'nın katılımıyla şeker veya bal ile çayın fermente edilmesiyle elde edilir. Şeker ve çay kombinasyonu bir dizi faydalı maddeye dönüşür: B vitaminleri, enzimler, prebiyotikler, faydalı asitler. Kombu çayı kan şekerini düzenler, iştahı azaltır, vücudu temizler ve bağışıklığı destekler. Mağazadan kombucha satın alırsanız, şişesinde pastörize edilmemiş ve filtrelenmemiş olduğundan emin olun - bu kombucha vücudunuza en fazla faydayı sağlayacaktır.
Lâhana turşusu
En eski Rus fermente ürünü lahana turşusudur. Lif, A, B, C ve K vitaminleri, demir, kalsiyum ve magnezyum açısından zengindir. Lahana turşusu iltihapla savaşır, metabolizmayı iyileştirir, kemikleri güçlendirir ve kolesterolü düşürür. Ve lahana turşusu da lezzetlidir! Kavrulmuş sebzeler, peynir veya sadece sağlıklı bir atıştırmalık olarak yenebilir.
Tuzlu salatalık
Şaşırmış? Fermantasyon sürecinde turşu da elde edildiği ortaya çıktı! Vitaminler, mineraller, antioksidanlar ve faydalı bakteriler kelimenin tam anlamıyla her turşunun içindedir. Bir salatalık, nadir bulunan bir K vitamininin günlük değerinin %18'i kadarını içerir. En faydalı turşular kendi başlarına turşudur. Turşu ile lezzetli yemekler arayın.
Tempe
Tempeh ayrıca tempeh adı verilen ekşi mayalı soya fasulyesinden yapılır. Tempeh tofuya benziyor. Bol miktarda bitkisel protein olan B vitaminleri içerir, bu nedenle tempeh vegan sporcular için ideal bir ürün haline gelir. Fermente bir ürün olarak sindirimi iyileştirir ve bağırsak mikroflorasını yeniler.
Miso
fermente soya fasulyesinden yapılan bir soya ezmesidir. Miso, vücutta yaşa bağlı değişikliklerle savaşmaya yardımcı olur, bağışıklık sistemini güçlendirir, kanser hücrelerinin büyümesine direnir ve sinir sistemini iyileştirir. En kolay yol, mağazadan miso satın almak ve onu ekmek veya sebze salataları ile yemektir - çok lezzetlidir!
pastörize edilmemiş peynir
Canlı peynir, pastörize edilmemiş çiğ sütten yapılan peynirdir. Bu tür peynirlerde fermente edildiğinde faydalı asitler, proteinler oluşur ve sindirimi iyileştiren enzimler korunur. Probiyotikler sinir ve bağışıklık sistemlerini güçlendirir, bağırsaklardaki zararlı bakterileri yok eder ve detoksifikasyonu destekler. Canlı peynir kesinlikle süpermarkette bulunmaz, ancak kendiniz pişirebilirsiniz. Cömert bir sebze salatası porsiyonuyla en iyi şekilde eşleşir.