Lüks tatlar, pahalı peynirler ve enfes soslarla özdeşleşen dünyanın en romantik ülkelerinden birinin eşsiz ulusal mutfağıyla da ünlü olduğunu pek kimse bilmiyor. Kral I. Francis'in (1515-1547) saltanatından bu yana milletin gururu haline geldi. Sonuçta, asaleti, dünyanın her yerinden parça parça toplanan mutfak lezzetlerine kasıtlı olarak tanıttı.
Ve XIV.Louis (1643-1715) tahta çıktığında, mahkemede dünyanın hiç görmediği muhteşem bayramlar yapılmaya başlandı. Şefler gece gündüz dinlenmedi, yeni tarifler ve pişirme teknolojileri geliştirdiler. Böylece, Fransa aşama aşama bir mutfak trendini belirleyici oldu.
Bugün, eşsiz yemekleri, sofra düzeni ve sunum yöntemleriyle övünür. Fransızlar için yemek, bir kült rütbesine yükseltilmiş özel bir ritüeldir. Kaliteli ürün seçimi ile başlar. Ve zevki uzatmayı sevdikleri için uzayabilen ortak toplantılarla sona erer.
Burada neredeyse hiç fast food yok. Ancak, her biri kendine özgü özelliklere sahip yeterli sayıda bölgesel mutfak var. Örneğin, Provence'de, ülkenin kuzeybatı kesiminde krema ve tereyağı gibi her şeyi zeytinyağı ve otlar ile baharatlamayı severler. Fransa'nın doğu kesiminde ise bira, lahana turşusu ve sosis severler.
Ancak, tüm bölgeler için geleneksel olan ortak ürünler de vardır:
- Peynir. Fransa'yı onlarsız hayal etmek imkansız. İçinde Camembert, Roquefort, Bleu, Tomme ve Brie'nin en popüler olduğu 400'den fazla peynir türü kayıtlıdır.
- Kırmızı şarap. Fransızlar buna ulusal bir içecek diyorlar, onu günde kesinlikle 2 kez kullanıyorlar ve onunla baharatlı tatlılar veya soslar kullanıyorlar.
- Sebzeler, özellikle: enginar, kuşkonmaz, herhangi bir lahana, domates, kereviz, marul, arpacık, patates;
- Her çeşit et;
- Balık ve deniz ürünleri, özellikle uskumru, morina, sazan, deniz tarağı, salyangoz, ıstakoz ve istiridye;
- Tarhun, mercanköşk, kekik, Provence otları gibi baharatlar.
Buradaki en popüler pişirme yöntemleri kaynatma, buğulama, kızartma, ızgara veya buharda pişirmedir.
Fransız mutfağı sosları, tatlıları, sebzeleri, etleri ve deniz ürünleri ile gurur duymaktadır. Hepsi bir şekilde Fransa'ya benziyor. Ancak aralarında, geniş popülariteleri nedeniyle onunla ilişkilendirilenler var:
Baget. Fransız mutfağını simgeleyen ekmek. Uzunluğu 65 cm'ye ulaşır ve genişliği 6 cm çapındadır. Gevrek kabuğuyla çok popülerdir ve bir kural olarak kesilmez, parçalara ayrılır.
Kruvasan. Fransızlar güne çıtır kruvasan eşliğinde bir fincan kahve, çay veya kakao ile başlamayı severler.
Kish. Üzerine krema, peynir, yumurta ve baharat sosuyla doldurulmuş et, balık veya sebzeli açık börek, akşam yemeği veya öğle yemeği ile servis edilir.
Kaz ciğeri. Ördek veya kaz ciğeri. Tüm ülkelerde izin verilmeyen bir incelik. Bunun nedeni, karaciğeri pişirmek için kullanılan kuşları zorla aşırı beslemenin özel yoludur. İlk ay sadece karanlık odalarda tutulurlar. Bir sonraki, hücrelerde kapalıdır ve yüksek oranda nişasta ve protein içeren yiyecekler sunar. Üçüncü ayda ise özel sondalar kullanılarak yaklaşık 2 kg yağ ve tahıl enjekte edilir.
Şarapta horoz. İyi bir pahalı şarapta bütün bir horozu kızartmayı veya buharda pişirmeyi içeren bordo bir yemek.
Marsilya usulü safranlı balık çorbası. Esasen balık ve deniz mahsulleri çorbası olan bir Provence yemeği.
Soğan çorbası. Bir zamanlar fakirlerin yemeği olarak adlandırıldı, ancak zaman değişti. Şimdi et suyu ve soğandan peynir ve krutonla yapılan tüm Fransızların favori lezzeti.
Ratatouille. Provence otları ile sebzelerin güveç.
Sığır Bourguignon. Bir şarap sosunda sebzelerle pişirilmiş sığır etinden yapılır.
Kuzu güveç. Yemek Provence'tan geliyor.
Pissaladier. Soğanlı pizzaya benzer bir Provence yemeği.
Kurutulmuş ördek göğsü.
Salyangoz. Yeşil yağlı salyangoz turşusu.
Peynirli sufle.
Mariner Yolu.
Creme brulee. Karamelli krema ile enfes bir tatlı.
Profiteroller. Kremalı muhallebi kekleri.
Macaron. Kremalı badem unu kekleri.
Beze. Beze.
Saint-Honoré pastası.
Noel günlüğü.
Clafoutis. Meyveli turta.
Fransız mutfağının faydalı özellikleri
Fransız mutfağının kalbinde çok yağlı, un ve tatlı var. Bununla birlikte, Fransız kadınları inanılmaz derecede zayıf ve kadınsılar. Ayrıca Fransa'da nüfusun sadece% 11'i obez. İnsanlar burada çok sigara içiyor, ancak yüksek kanser oranlarının yanı sıra kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip değiller. Aksine, Fransızlar sağlıklı bir millet olarak kabul edilir.
Sağlıklarının sırrı basittir: yüksek kaliteli besleyici yiyecekler, minimum abur cubur, günde birkaç kez küçük porsiyonlar, her bir parçayı tam anlamıyla çiğnemek, kelimenin tam anlamıyla tadını çıkarmak ve değişmez kırmızı şarap.
Birkaç yıl önce, bilim adamlarının yetişkin fareler üzerinde yürüttüğü bilimsel deneyi gösteren bir yayın ortaya çıktı. Resveratrol bir süre yiyeceklerine küçük dozlarda eklendi. Sonuçlar çarpıcıydı - yaşlanma süreçleri yavaşladı, kalp fonksiyonları iyileşti ve ömürleri uzadı. Resveratrol tüketerek, fareler kendilerini tam anlamıyla gençleştirdiler.
Bilimsel araştırma Jamie Barger tarafından organize edildi. Bulgularında, bu maddenin yemeğe eklenmesinin sadece diyetleri sonsuza kadar unutmanıza izin vermeyeceğini, aynı zamanda yaşam kalitenizi de iyileştireceğini yazdı. İroni, resveratrolün üzüm, nar ve kırmızı şarapta - ulusal Fransız içeceği - bulunmasıdır.
Malzemelere göre Süper Soğuk Resimler