İstiridye nasıl ve nerede doğru şekilde saklanır?

İstiridyeler canlı olarak satın alındıysa ve bazıları depolama sırasında öldüyse, atılmalıdır. Hiçbir koşulda ölü kabuklu deniz hayvanlarını yememelisiniz. Böyle bir ürün sağlığa zararlıdır. İstiridye saklama süreci bir dizi kural ve nüans içerir. Yanlış koşullar altında, kabuklu deniz ürünleri hızla bozulur.

İstiridyeleri evde saklamanın nüansları:

• istiridyeler sadece buzdolabında saklanmalıdır (yumuşakçalar yaşıyorsa, düzenli olarak incelenmeli ve ölüler çıkarılmalıdır);
• istiridyelerin suyunu buz yardımıyla koruyabilirsiniz (yumuşakçalara buz küpleri serpmeniz gerekir, buzu eridikçe değiştirmeniz gerekir);
• istiridyeler buz kullanılarak saklanıyorsa, sıvının başka bir kaba akması ve birikmemesi için bir kevgir içine yerleştirilmelidir;
• buz, istiridyelerin lezzet özelliklerini korumaya yardımcı olur, ancak raf ömürlerini uzatmaz;
• istiridyeler kabuklarda saklanırsa, yumuşakçalar "yukarı bakacak" şekilde yerleştirilmelidir (aksi takdirde istiridyelerin sululuğu önemli ölçüde azalacaktır);
• istiridyeleri buzdolabında saklarken nemli bir havlu kullanılması tavsiye edilir (istiridyeleri suya batırılmış bir bezle örtün, havlunun nemli olması, ancak ıslak olmaması önemlidir);
• buzdolabında istiridyeler dondurucuya mümkün olduğunca yakın yerleştirilmelidir (üst rafta);
• istiridyeler dondurulabilir (önce istiridyelerin kabuklarından çıkarılması önerilir);
• istiridyeleri oda sıcaklığında değil, buzdolabında çözdürme (su kullanmamalısınız, çözülme doğal modda yapılmalıdır);
• dondurulmadan önce istiridye az miktarda su ile dökülmelidir (kabuklu deniz hayvanlarının torbalarda veya streç filmde değil, kapakla kapatılabilen kaplarda dondurulması önerilir);
• pastörize veya konserve istiridyeler kaplarda veya torbalarda belirtilen süre boyunca saklanır (saklama yöntemine devam etmek önemlidir, dondurulmuş kabuklu deniz ürünleri satın alındıktan sonra dondurucuya, konserve - buzdolabında vb.);
• istiridye ambalajlarında belirtilen raf ömrü, ancak ambalajın veya kabın bütünlüğü korunursa korunur (paket açıldıktan sonra raf ömrü azalır);
• canlı istiridyeleri plastik veya kapalı kaplarda saklayamazsınız (oksijen eksikliğinden kabuklu deniz ürünleri boğulur ve ölür);
• canlı istiridyeler için don ve sıcaklık ölümcüldür (dondurucuda ve oda sıcaklığında çok çabuk ölürler);
• pişmiş istiridye en fazla 3 gün taze kalır (bu süreden sonra kabuklu deniz ürünleri sertleşir ve kauçuğa benzer).

İstiridyeler canlı olarak satın alındıysa, ancak depolama sırasında öldüyse, yenmemelidir. Açık kapılardaki yumuşakçaların bozulması ve hoş olmayan bir kokunun varlığı hakkında bilgi edinebilirsiniz.

İstiridye ne kadar ve hangi sıcaklıkta saklanmalı

Buz serpilmiş canlı istiridye buzdolabında ortalama 7 gün saklanabilir. Nemli havlu veya buz gibi ek ürünler kullanmak önemlidir. Aksi takdirde istiridyeler taze kalır ancak etin sululuğu bozulur. Kabuklu ve kabuksuz istiridyelerin raf ömrü farklı değildir. Ortalama olarak, kabukluların buzdolabının üst rafına yerleştirilmesi şartıyla 5-7 gündür. İstiridyeler için optimum saklama sıcaklığı +1 ile +4 derece arasındadır.

Dondurulmuş istiridyelerin raf ömrü 3-4 aydır. Tekrarlanan dondurmaya izin verilmez. Çözülmüş istiridye yenmelidir. Tekrar dondurulursa etlerinin kıvamı değişir, tadı bozulur ve yiyeceklerde kullanımları sağlığa zararlı hale gelebilir.

İstiridyeler açık kavanoz veya kaplarda ortalama 2 gün saklanabilir. Paket açılmamışsa, üreticinin belirttiği tarihe kadar kabuklu deniz ürünlerinin tazeliği kalacaktır. İstiridyeler dondurulmuş olarak satın alındıysa, satın alındıktan sonra yumuşakçalar daha fazla saklama için dondurucuya yerleştirilmeli veya çözülmeli ve yenilmelidir.