Fıçı bira, tazeliği ve hoş tadı için değerlidir. Bugün özel mağazalarda, IPA, Porter ve Staut dahil olmak üzere çok çeşitli stillerde zanaat bira ürünleri bulabilirsiniz. Bu tür içecekler genellikle plastik şişelerde şişelenir ve hava geçirmez mantarlarla kapatılır. Ardından, fıçı biranın raf ömrünün ne olduğunu ve yedek olarak alınıp alınamayacağını anlayacağız.
Bira satış noktalarında nasıl saklanır?
Mağazalar genellikle altı ay veya daha uzun süre taze kalan pastörize bira satar. Büyük fabrikalarda, içecek ısıtılır ve bu da mikroorganizmaların ölümüne yol açar.
Başka bir dezenfeksiyon yöntemi, kapsamlı filtrelemedir. Bira, maya kalıntılarını ve diğer safsızlıkları tutan bir filtre sisteminden geçirilir. Bazı yüksek alkollü çeşitler çok uzun süre bozulmaz. Alkol mantarların büyümesini önlediğinden, güçlü şişmanlar, hamallar ve Belçika biraları bir buçuk yıla kadar saklanabilir.
Fıçı bira ile durum çok daha karmaşıktır. İçecek, satıcının belirli bir sıcaklıkta saklaması gereken fıçılarda barlara ve satış noktalarına teslim edilir:
- güçlü çeşitler - 13 ila 15 ° C;
- "canlı" bira - 2 ila 5 ° C;
- alkolsüz - 7 ila 10 ° C
Rejimi takip etmek çok önemlidir, çünkü çok düşük sıcaklıklarda tat bozulur. Çok sıcak bir oda, mikroorganizmaların büyümesini teşvik eder, bu nedenle bira hızla bozulur. Satış noktalarında müşterilere genellikle “canlı” çeşitler sunulur. Bu, birada canlı maya kültürlerinin korunduğu, ürünün pastörizasyona uğramadığı ve koruyucu içermediği anlamına gelir.
Fıçı biranın raf ömrü üretici tarafından belirlenir. Rus standartlarına göre, tedarikçi toptan alıcılara ürünlerin taşınması ve depolanması için kuralları gösteren teknolojik bir talimat vermekle yükümlüdür. “Canlı” çeşitlerin CO2 basıncı altında izotermal kaplarda saklanması gerekiyor. Teslimat belgelerinde üretici, içeceğin satılması gereken son kullanma tarihini belirtir.
Bira bir aya kadar kapalı fıçılarda saklanabilir. Bu süre zarfında içecek özelliklerini kaybetmez ve taze kalır. Tank açıldığında, çok şey çubuğun veya çıkışın ekipmanına bağlıdır. Sistem karbondioksit ile basınçlandırılmışsa, bira en fazla bir hafta içinde satılmalıdır, ancak genellikle 3-4 gün ideal kabul edilir. Bira hava ile temas ederse 9-10 saat sonra özelliğini kaybeder.
Bira plastik şişelerde ne kadar dayanır?
Bira koyu plastik şişelerde şişelenir. İçecek, silindirlerden gelen karbondioksit basıncı altında musluğa beslenir. Bazen satıcılar azot ilaveli bir gaz karışımı kullanırlar. Gelecekte, şişe plastik bir tıpa ile sıkıca kapatılır, bu nedenle içeceğin oksijenle minimum teması olur.
Kapları belirli bir süre saklamayı planlıyorsanız, bira türü hakkında satıcıyla görüşün. İçeceğin mutlaka "canlı" olduğu ortaya çıkmaz - filtrelenmiş ve hatta pastörize edilmiş çeşitler genellikle mağazalarda şişelenir.
Kapalı filtrelenmemiş bira şişeleri 5 güne kadar saklanabilir. Aktif mayalı içecek en fazla üç gün tüketilmelidir.
Böylece bira özelliklerini kaybetmez:
- kapları buzdolabında dik konumda saklayın;
- sıcaklık dalgalanmalarını önlemek için şişeleri kapıdaki bölmelere koymayın;
- güneş ışınları mikroorganizmaların aktivitesini teşvik ettiği için birayı ışıkta bırakmayın.
Satıcı her zaman içeceğin taze olduğundan emin olacaktır, ancak bu ifade nadiren doğrudur. Fıçılar uzun süre saklanabilir ve bir perakende satış mağazasının günlük ürün tedarik etmesi pek olası değildir. Ancak, doğru sıcaklıkta içecek özelliklerini kaybetmez.
Bira bozulmasının en yaygın nedeni kirli bir şişeleme sistemidir. Uygun bakım yapılmayan boru hatlarında ve musluklarda, plastik bir şişeye girip bağırsak rahatsızlığına neden olabilecek maya kalıntıları ve kir mikropartikülleri birikir.
Bozulmuş biranın ilk belirtisi hoş olmayan, küflü veya kokuşmuş bir kokudur. Böyle bir içeceğin tadı, daha kötüsü, çoğu zaman ekşi, çimenli veya metalik notalar göründüğü için orijinal buketden farklı olacaktır. Şişede köpük, pul veya tortunun bolluğu ve tamamen yokluğu, satın almayı reddetmek için iyi nedenlerdir. Her zaman fıçılarda biranın şişelenme tarihini ve son kullanma tarihini öğrenin. Güvenilir kuruluşlarda belgeleri kolayca sunacak ve gerekli bilgileri sağlayacaktır.