Ne kadar pişirmek için shiitake?

Shiitake'yi 5 dakika pişirin.

Kuru shiitake'yi suyla (50 gram kuru mantar için 1 litre su) 1-2 saat dökün, ardından aynı suda 3-4 dakika pişirin.

Dondurulmuş shiitake'yi soğuk suya koyun, kaynatın ve su kaynattıktan sonra 3 dakika pişirin.

Shiitake çorbası nasıl yapılır

Ürünler

Kuru shiitake mantarları - 25 gram

Pirinç eriştesi - yarım paket

Tavuk göğsü - 250 gram

Sebze suyu - 2 litre

Tereyağı - 30 gram

Bulgar biberi - yarım

Havuç - 1 adet

Öğütülmüş zencefil - 0,5 yemek kaşığı

Miso macunu - 50 gram

Shiitake mantarı çorbası nasıl yapılır

1. Shiitake'yi 5 saat suyla bir tencerede ıslatın, 2 saat sonra suyu değiştirin. Shiitake'nin çok keskin bir kokusu varsa, suyu 1,5 saatte bir değiştirin.

2. Shiitake mantarlarını parçalara ayırın, bacaklarını ince ince doğrayın; Tavayı ateşe koyun ve suyu kaynatın, 20 dakika pişirin.

3. Shiitake kaynarken havuçları çok ince bir şekilde soyun ve doğrayın.

4. Biberleri yıkayın, soyun ve doğrayın.

5. Tavuk göğsünü yıkayın, şeritler halinde kesin.

6. Bir tavada tereyağını eritin; hazırlanan tavuk göğsünü kızartın.

7. Et suyuna ekleyin: tavuk göğsü, sebzeler ve mantarlar.

8. Çorbayı 15 dakika pişirin.

9. Çorbayı miso ezmesi ve öğütülmüş zencefil ile baharatlayın.

10. Erişteleri ayrı ayrı kaynatın.

11. Erişteleri çorbaya koyun, 3 dakika pişirin.

12. Pişirme bittikten sonra çorbayı 10 dakika demleyin.

Lezzetli gerçekler

Shiitake aslında orman mantarlarıdır. Doğal ormanlarda Çin ve Japonya'da ağaçlarda (akçaağaç, kızılağaç, meşe) yetişirler. Shiitake özellikle kestane ağacına (shii) düşkündür - dolayısıyla adı. Şapkadaki kendine has deseni nedeniyle "çiçek shiitake" olarak da adlandırılır.

Şu anda shiitake, mantarın yapay toprak ve ışık koşullarına uyum sağlama özelliğinden yararlanılarak endüstriyel ölçekte üretilmektedir. Taze shiitake genellikle Rusya'daki özel çiftliklerde yetiştirilir. Ancak kurutulmuş mantarlar, Çin veya Japonya'dan getirilen porsiyonlu paketlerde satılmaktadır. Yazlık evlerde shiitake yetiştirmek için bile teknolojiler var.

Kurutulmuş shiitake kaynatmadan önce suya batırılmalıdır: mantarların kuruma derecesinin ve boyutunun değişebilmesi önemlidir, bu nedenle ıslatma süresi birkaç saate kadar çıkabilir. Bir shiitake'nin pişirmeye hazır olup olmadığını belirlemek basittir: mantar yumuşak, ancak elastik ise ve bıçakla kolayca kesilebiliyorsa, pişirilebilir.

Taze çiğ shiitake'in bir özelliği vardır. koku odun ve tuhaf, hafif ekşi bir tat. Shiitake kokusu, yetiştirme teknolojisine bağlı olarak değişebilir, eğer koku çok güçlüyse, mantarları birkaç suda bekleterek ve baharatlarla pişirerek giderilebilir. Kurutulmuş mantarlar, pişirildiğinde ölen daha güçlü bir kokuya sahiptir. Yemek pişirmede, bacaklar sert olduğu için mantar kapakları daha sık kullanılır. Bacakları pişirmek istiyorsanız, daha küçük doğrayın ve kapakları pişirmeye başlamadan 10 dakika önce bir tencereye koyun.

Shiitake bir mucize mantardır!

Faydalı Özellikler Shiitake antik çağlardan beri biliniyor. Mantar, 14. yüzyıldan beri Çin tıbbında yaygın olarak kullanılmaktadır. Ve bu ürünün ilk sözleri MÖ 199 yılına kadar uzanıyor. e. Evrensel tıbbi özelliklerinden dolayı Çin ve Japonya'da “mantarların kralı” unvanını kazanmıştır. Shiitake, hem halk hekimliğinde hem de bulaşıcı, kardiyovasküler hastalıkları, kötü huylu neoplazmaları ve diğerlerini tedavi etmeyi amaçlayan çeşitli ilaçların bir parçası olarak kullanılmaktadır.

Shiitake'nin evrensel iyileştirici özelliklerinden sorumlu olan madde Lentinan (bugün kötü huylu tümörleri tedavi etmek için kullanılan hemen hemen tüm ilaçlara dahil olan bir polisakkarit).

Ücret kurutulmuş shiitake mantarları - 273 gram başına 150 ruble (Haziran 2017 itibariyle ortalama olarak Moskova'da), taze shiitake fiyatı 1800 ruble / 1 kilogramdır.

Shiitake'nin kullanımı kontrendikasyonlar… Alerjisi olanlarda, şitaki mantarı deri döküntüleri şeklinde alerjilere neden olabilir. Böbrek hastalığı, bozulmuş tuz metabolizması, bronşiyal astım hastaları, hamile kadınlar ve on iki yaşın altındaki çocuklar için shiitake ve buna dayalı müstahzarlar kullanamazsınız.