Porçini mantarı ne kadar pişirilir?

Porcini mantarları 35-40 dakika kaynatılır, daha sonra kızartmayı planlıyorsanız 20 dakika yeterlidir. Porcini mantarlarını bir tencereye koymadan önce kabuklarını soyun ve iyice durulayın. Pişirirken, köpüğü düzenli olarak çıkarmak gerekir.

Kurutulmuş porçini mantarını 2-3 saat bekletin, sonra 20 dakika pişirin. Kaynattıktan sonra donmuş porcini mantarlarını çözmeden 20 dakika pişirin.

Taze porcini mantarlarını yavaş bir ocakta "Pişirme" modunda 40 dakika pişirin.

Porçini mantarlarını çift kazanda 40 dakika pişirin.

Porcini mantarı nasıl pişirilir

İhtiyacınız olacak – porcini mantarı, pişirme suyu, tuz

1. Porçini mantarlarını kir ve orman döküntülerinden temizleyin, bacağın tabanını biraz kesin, böylece kök kalıntıları tabağa girmesin.

2. Kurtlu mantarları çıkararak ve mantarların kurtlu kısımlarını keserek porçini mantarlarını kesin.

2. Soyulmuş mantarları bir tencereye koyun.

3. Mantarları tamamen kaplayacak şekilde mantarların üzerine soğuk su dökün: porçini mantarları çorba için kaynatılırsa, su miktarı et suyunun hacmine göre seçilmeli ve haşlanmış porçini mantarları kızartma için kullanılıyorsa , o zaman çok az suya ihtiyaç duyulur.

4. Tuz ekleyin.

5. Suyun kaynamasını bekleyin, köpüğü çıkarın.

6. Porçini mantarlarını orta ateşte 35-40 dakika pişirin, köpüğünü çıkardığınızdan emin olun.

Porçini mantarlarınız pişiyor!

Yavaş bir tencerede porçini mantarı nasıl pişirilir 1. Soyulmuş ve yıkanmış taze mantarları yavaş bir tencereye koyun ve mantarların tamamen suyla kaplanması için soğuk su dökün.

2. Mantarlar yarım kaseden fazlaysa, birkaç kaynatma aşamasına bölün.

3. “Pişirme” modunu yavaş bir tencereye alın ve porçini mantarlarını 40 dakika pişirin.

Kremalı porçini mantarı çorbası

Ürünler

Porcini mantarı - yarım kilo

Soğan - 2 kafa

Patates – 2 büyük patates

Krem% 20- 1 bardak

dereotu - küçük demet

Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı

İtalyan baharatları, tuz ve karabiber tadı.

Bir tencerede kremalı porçini mantarı çorbası tarifi

İnce doğranmış soğanları bitkisel yağda kızartın, bir tavada mantarları ekleyin, 5-7 dakika kısık ateşte kızartın, ardından krema dökün (ince bir akıntıda dikkatlice), soyulmuş ve doğranmış patatesleri ekleyin ve 20 dakika pişirin düşük ateşte dakikalar ... Sonucu bir tencereye dökün, bir blender veya mikserde homojen bir kütle elde edin, baharatlarla baharatlayın ve dereotu ile süsleyin. Zevkle servis yapın!.

Yavaş bir tencerede porçini mantarından kremalı çorba tarifi

Çoklu pişiriciyi “Pişirme” moduna ayarlayın. Doğranmış soğanı bir multicooker kabına koyun, multicooker'de 10 dakika kızartın, doğranmış patatesleri, mantarları ekleyin, multicooker kapağını kapatın ve 40 dakika pişirin. Ardından krema, tuz ve baharatları ekleyip 10 dakika aynı modda pişirmeye devam edin. Ardından çorbayı patates püresinde öğütün ve “Buharda pişirme” modunda 5 dakika pişirin. Porcini mantar çorbası servis yapın, otlar ile süsleyin.

Porçini mantarı nasıl temizlenir?

Porcini mantarları soğuk suya konmalı ve orada yaklaşık bir saat bekletilmelidir. Bu süre zarfında çöplerin bir kısmı kendiliğinden gidecektir. Sonra her bir porçini mantarını sudan birer birer yakalayın, karanlık yerleri kesin ve yaprakları ve toprağı soyun. Cildi beyazlatılmış, genç mantarların bacaklarından tamamen çıkarın - sadece karanlık ve hasarlı yerlerden. Mantarların iç saflığından emin olmak için her porcini mantarını ikiye bölün (büyük porçini mantarları - daha fazla parçaya). Karanlık yerleri kesin ve çıkarın. Soyulmuş mantarları bir kaseye veya mantarları kurutmayı planlıyorsanız bir kevgir içine koyun. Porcini mantarları pişirmeye hazır.

Lezzetli gerçekler

- Toplamak porcini mantarları iğne yapraklı, karışık veya yaprak döken ormanlarda haziran başından sonbaharın sonlarına kadar. Sıcak ve nemli havalarda görülürler. Bu mantarları çam, ladin, huş ağacı, kayın, meşe ve hatta ardıçta yetiştirmeyi severler. Çoğu zaman çimlerde ve düşen yaprakların altında gizlenir. Tek bir mantar da bulabilmenize rağmen, ailelerde büyümeyi tercih eder. Kırmızı sinek mantarı veya bir karınca yuvası genellikle komşu olarak kullanılır. Seyrek bir ormandaki bir ormanın kenarında da büyüyebilirler.

- Porcini mantarları biraz farklılık gösterir. görünümnerede büyüdüklerine bağlı olarak. Bu mantarın kapağı hoş bir kokuya sahiptir, dokunulduğunda kadifemsidir ve kahverengi-beyazdan koyu kahverengiye kadar değişebilir. Bazen kırmızı-kahverengi veya neredeyse sarı bir şapka da bulabilirsiniz. Kapağın çapı 40 santimetreye ulaşabilir. Bacak, beyaz bir ağ ile ince bir kahverengi renk tonuna sahiptir. Düz olabilir veya 25 santimetre çapa kadar tabana doğru genişleyebilir.

- Olgun bir mantarın başlığının altında sarı veya hafif yeşilimsi bulunur gözenekler… Genç bir mantarda beyazdırlar. Yağmurlu havalarda şapka kayganlaşır.

- Ücret kurutulmuş porçini mantarı - 250 ruble / 50 gramdan (Haziran 2017 tarihi itibariyle Moskova verileri) 50 gram kurutulmuş porçini mantarından yaklaşık 300 gram ıslatılmış elde edilir.

- Porcini kararmaz kesildiğinde ve herhangi bir işlemde rengini korur. Bu mantarın beyaz eti kuruduktan sonra bile beyaz kalır. Bu yüzden buna denir.

Kurutulmuş porçini mantarı ne kadar süre pişirilir?

Kuru mantarları soğuk tuzlu suda (bu oranda bir avuç mantar için 1 bardak su) 2-3 saat bekletin. Sonra suyu değiştirmeden ateşe verin ve doğranmış mantarları pişirin - 30 dakika, bütün mantarlar - 40 dakika.

Kızartmadan önce porçini mantarını ne kadar pişirmeniz gerekiyor?

Porcini mantarları, sık görülen zehirlenme vakalarından dolayı, kaynatıldıktan sonra 20 dakika tuzlu suda kaynatılmalıdır. Sonra porçini mantarlarını kızartabilirsiniz.

Kaynadıktan sonra porçini mantarları ne kadar kızartılır?

Pişirdikten sonra porçini mantarlarını bir kevgir içine koyun, tavayı ısıtın, porçini mantarlarını koyun ve 15 dakika kızartın. Porçini mantarı nasıl kurutulur

Mikrodalgada: Porçini mantarlarını bir tabağa alıp 100-180 W güce ayarlayıp 20 dakika dinlendirin. Ardından mikrodalgayı 5 dakika havalandırın ve aynı prosedürü 2-3 kez tekrarlayın.

Fırında (elektrikli fırın dahil): Porçini mantarlarını fırın kağıdına koyun, 50 derecede kurutun, fırın kapağı aralık olmalıdır. Porçini mantarlarının fırında kuruma süresi yaklaşık 6-7 saattir.

Porcini mantarının faydaları

Porçini mantarının faydaları, E vitamini (sağlıklı hücreler), askorbik asit (bağışıklık), nikotinik asit (redoks süreçleri), folik asit (dolaşım sistemi sağlığı), tiamin (sinir hücresi sağlığı) ve riboflavin (görme, enerji).

Porçini mantarının kalori içeriği 30 kcal / 100 gram.

Porcini mantarı turşusu nasıl yapılır

Ürünler

Taze porcini mantarı - 2 kilogram,

0,5 litre su

sirke% 6 - 120 ml,

lavrushka - 10 sayfa,

soğan - 1 kafa

karabiber - yarım çay kaşığı,

biber, karanfil, 4 yemek kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı şeker.

Kış için porçini mantarı nasıl turşu

Mantarları soyun ve yıkayın, büyük mantarları parçalara ayırın. Kısık ateşte defne yapraklarıyla 30 dakika pişirin.

Suyu süzün, haşlanmış porçini mantarlarını bir kevgir içine koyun. Et suyuna tuz ve baharat ekleyin. Et suyuna baharat ve tuz ekleyin, kaynatın, sirke ekleyin, mantarları geri koyun, mantarları 10 dakika daha pişirin, köpüğü düzenli olarak çıkarın.

Kavanozları hazırlayın - onları kaynar suyla haşlayın, doğranmış soğan halkalarını altına koyun, mantarları koyun, turşuyu dökün, kapağı kapatın. Porcini mantarlarını buzdolabında saklayın.