Etin iklim üzerinde neden bu kadar büyük bir etkisi var?
Şöyle düşünün: İnsanlar için mahsul yetiştirmek, hayvanlar için mahsul yetiştirip sonra da bu hayvanları insanlar için gıdaya dönüştürmekten genellikle daha verimlidir. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'nden araştırmacılar, 1400 gram et yetiştirmek için ortalama olarak yaklaşık 500 gram tahıl gerektiği sonucuna vardı.
Elbette bazıları ineklerin, tavukların ve domuzların genellikle insanların yemeyeceği otlar veya bitki artıkları gibi şeyleri yediklerini söyleyebilir. Bu doğru. Ancak genel bir kural olarak, 500 gram hayvansal protein üretmek, 500 gram bitkisel protein üretmekten daha fazla toprak, enerji ve su gerektirir.
Sığır eti ve kuzu etinin özellikle büyük bir iklim ayak izine sahip olmasının başka bir nedeni vardır: ineklerin ve koyunların midelerinde otları ve diğer yiyecekleri sindirmelerine yardımcı olan bakteriler bulunur. Ancak bu bakteriler, daha sonra geğirme (ve şişkinlik) yoluyla salınan güçlü bir sera gazı olan metan oluşturur.
İneklerin nasıl yetiştirildiği önemli mi?
Evet. Örneğin, dünyanın en büyük sığır eti ihracatçıları olan Bolivya ve Brezilya'da, et üretimine yer açmak için milyonlarca dönümlük yağmur ormanı yakıldı. Ek olarak, bir sığır sürüsünün karbon ayak izi, yerel iklim koşulları ve seviyeleri gibi faktörlere bağlı olarak önemli ölçüde değişebilir.
Peki ya inekleri otla beslerseniz ve onlar için özel olarak tahıl yetiştirmezseniz?
Otla beslenen sığırlar çiftlikte daha fazla zaman geçirerek daha fazla metan üretir.
İnsanlar iklime yardımcı olmak için et yemeyi tamamen bırakmalı mı?
Büyüyen bir nüfusu küresel ısınmaya başvurmadan veya dünya ormanları üzerinde daha fazla baskı uygulamadan beslemek istiyorsak, en katı et yiyicilerin iştahlarını kısması önemli olacaktır.
Peki ya yapay hücre eti?
Gerçekten de, dünyada daha fazla et ikamesi var. Sebzelerden, nişastalardan, yağlardan ve sentezlenmiş proteinlerden yapılan bu ürünler, tofu ve seitan gibi geleneksel ikame maddelere göre etin tadını ve dokusunu daha yakından taklit eder.
Bu yiyeceklerin daha sağlıklı olup olmadığına dair hâlâ bir karar bulunmamakla birlikte, daha küçük bir çevresel ayak izine sahip oldukları görülüyor: Yakın zamanda yapılan bir araştırma, Beyond Burger'in bir sığır eti burgerine kıyasla iklim etkisinin yalnızca onda birine sahip olduğunu buldu.
Gelecekte, araştırmacılar hayvan hücre kültürlerinden gerçek et "yetiştirebilecekler" - bu yöndeki çalışmalar devam ediyor. Ancak bunun ne kadar iklim dostu olacağını söylemek için henüz çok erken, çünkü hücrede yetiştirilen et üretmek çok fazla enerji gerektirebilir.
Peki ya deniz ürünleri?
Evet, balık tavuk veya domuz etinden daha düşük karbon ayak izine sahiptir. En düşük kabuklu deniz ürünleri, midye ve deniz tarağı. Ancak asıl ve önemli emisyon kaynağı balıkçı teknelerinin yaktığı yakıttır.
Süt ve peynirin iklim değişikliği üzerindeki etkisi nedir?
Bir dizi çalışma, sütün genellikle tavuk, yumurta veya domuz etinden daha küçük bir iklim ayak izine sahip olduğunu göstermiştir. Yoğurt, süzme peynir ve krem peynir süt açısından birbirine yakındır.
Ancak çedar veya mozzarella gibi diğer birçok peynir türü, tavuk veya domuz etinden önemli ölçüde daha büyük bir ayak izine sahip olabilir, çünkü bir pound peynir üretmek için genellikle yaklaşık 10 pound süt gerekir.
Bekle, peynir tavuktan daha mı kötü?
Peynire bağlıdır. Ama genel olarak, evet, örneğin tavuk yerine peynir yiyerek vejeteryan olmayı seçerseniz, karbon ayak iziniz beklediğiniz kadar düşmeyebilir.
Organik süt daha mı iyi?
Amerika Birleşik Devletleri'nde süt üzerindeki bu "organik" etiketi, ineklerin zamanlarının en az %30'unu otlayarak geçirdiği, hormon veya antibiyotik almadığı ve sentetik gübre veya böcek ilacı kullanılmadan yetiştirilen yemleri yediği anlamına gelir. Birçok insanın sağlığı için kesinlikle çekici. Ancak bir organik süt çiftliğinin, geleneksel bir çiftlikten daha düşük bir iklim ayak izine sahip olması gerekliliği yoktur. Sorun şu ki, organik etikette size bu sütün iklim üzerindeki etkisi hakkında özel olarak bilgi veren hiçbir şey yok.
Hangi bitki bazlı süt en iyisidir?
Badem, yulaf ve soya sütü, inek sütünden daha düşük sera gazı emisyonlarına sahiptir. Ancak, her zaman olduğu gibi, dikkate alınması gereken dezavantajlar ve değiş tokuşlar var. Örneğin badem, büyümek için çok fazla su gerektirir. Daha fazla bilgi ile ilgileniyorsanız, o zaman bizimkinde bulabilirsiniz.
Önceki cevap serisi:
Sonraki yanıt dizisi: