Dünyada her yıl 1,3 milyar tondan fazla gıda israf ediliyor. ABD ve Avrupa'da çöplüklere atılan gıdanın dörtte birinden daha azıyla dünyadaki 1 milyar aç insanı doyurmak mümkün.
Yakın tarihli bir Dünya Ekonomik Forumunda, gıda israfını yılda 20 milyon tona düşürmek, 12 yılına kadar küresel gıda sistemlerini dönüştürmeye yardımcı olabilecek 2030 eylemden biri olarak kabul edildi.
Güney Kore liderliği ele geçirdi ve artık gıda atıklarının %95'ini geri dönüştürüyor.
Ancak bu tür göstergeler her zaman Güney Kore'de değildi. Geleneksel Güney Kore yemeği panchang'a eşlik eden ağız sulandıran garnitürler genellikle yenilmez ve dünyanın en yüksek gıda kayıplarından bazılarına katkıda bulunur. Güney Kore'de her bir kişi yılda 130 kg'dan fazla gıda atığı üretiyor.
Buna karşılık, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'ne göre, Avrupa ve Kuzey Amerika'da kişi başına gıda atığı yılda 95 ila 115 kg arasındadır. Ancak Güney Kore hükümeti, bu abur cubur dağlarını ortadan kaldırmak için sert önlemler aldı.
2005'te Güney Kore, gıdaların çöplüklere atılmasını yasakladı ve 2013'te hükümet, özel biyolojik olarak parçalanabilen torbalar kullanarak gıda atıklarının zorunlu geri dönüşümünü başlattı. Ortalama olarak, dört kişilik bir aile bu çantalar için ayda 6 dolar ödüyor ve bu da insanları evde kompost yapmaya teşvik ediyor.
Torba ücreti ayrıca, geri dönüştürülmüş gıda atığını 60'te %2'den bugün %1995'e çıkaran planın işletme maliyetinin %95'ını karşılıyor. Hükümet, bir kısmı hayvan yemi haline gelse de, geri dönüştürülmüş gıda atıklarının gübre olarak kullanılmasını onayladı.
Akıllı konteynerler
Teknoloji, bu planın başarısında öncü bir rol oynamıştır. Ülkenin başkenti Seul'de, tartı ve RFID ile donatılmış 6000 otomatik konteyner kuruldu. Otomatlar, gelen gıda atıklarını tartıyor ve konut sakinlerinden kimlik kartlarıyla ücret alıyor. Şehir yetkililerine göre, otomatlar şehirdeki gıda atık miktarını altı yıl içinde 47 ton azalttı.
Konut sakinlerinin, içindeki nemi alarak atığın ağırlığını azaltmaları şiddetle tavsiye edilir. Bu sadece atık bertaraf maliyetlerini azaltmakla kalmaz -yemek atıkları yaklaşık %80 nem içerir- aynı zamanda şehrin atık toplama ücretlerinden 8,4 milyon dolar tasarruf etmesini sağlar.
Biyobozunur torba şeması kullanılarak toplanan atıklar, biyogaz ve biyoyağ oluşturmak için kullanılan artık nemi gidermek için işleme tesisinde sıkıştırılır. Kuru atık gübreye dönüştürülüyor ve bu da büyüyen bir kentsel tarım hareketini teşvik etmeye yardımcı oluyor.
Şehir çiftlikleri
Son yedi yılda, Seul'deki kentsel çiftliklerin ve meyve bahçelerinin sayısı altı kat arttı. Şimdi 170 hektar - yaklaşık 240 futbol sahası büyüklüğünde. Çoğu konut binaları arasında veya okulların ve belediye binalarının çatılarında yer almaktadır. Bir çiftlik, bir apartmanın bodrum katında bile bulunur ve mantar yetiştirmek için kullanılır.
Şehir yönetimi başlangıç maliyetlerinin %80 ila %100'ünü karşılar. Programın savunucuları, kentsel çiftliklerin yalnızca yerel ürünler üretmediğini, aynı zamanda insanları topluluklar halinde bir araya getirdiğini, bu arada insanların birbirlerinden izole olarak daha fazla zaman geçirdiklerini söylüyor. Şehir, şehir çiftliklerini desteklemek için gıda atığı kompostları kurmayı planlıyor.
Yani, Güney Kore çok ilerleme kaydetti - peki ya panchang, yine de? Uzmanlara göre, Güney Korelilerin gerçekten gıda israfıyla mücadele etmeyi amaçlıyorlarsa yeme alışkanlıklarını değiştirmekten başka çareleri yok.
Kore Sıfır Atık Ağı Başkanı Kim Mi-hwa: “Gübre olarak ne kadar gıda atığının kullanılabileceğinin bir sınırı vardır. Bu, diğer ülkelerde olduğu gibi tek tabaklı bir mutfak geleneğine geçmek veya en azından yemeklere eşlik eden panchang miktarını azaltmak gibi yeme alışkanlıklarımızda bir değişiklik olması gerektiği anlamına geliyor.