Pişirme temelleri
İyi haber: tofu, yapması en kolay ve çok yönlü yiyeceklerden biridir! Hafif tadı her şeyle iyi gider ve protein içeriği onu birçok vegan ve vejeteryan yemeğinin temelini oluşturur.
Mağazalarda birkaç farklı yoğunlukta tofu bulacaksınız. Good Housekeeping Institute'ün mutfak direktörü Susan Westmoreland'a göre yumuşak tofu çorbalar için harika. "Orta ağırlıkta ve sert tofu, kızartma, fırınlama ve hatta sırlama için iyidir" diyor.
Bu beyaz saf protein parçasını akşam yemeğine dönüştürmek için birkaç numara bilmekte fayda var.
Tofuyu boşaltın. Tofu suyla doludur ve süngere çok benzer - eski suyu sıkmazsanız tofuya yeni bir tat veremezsiniz. Biraz önceden planlama gerektirmesine rağmen çok kolaydır.
1. Sert, su dolu tofu paketini açın ve boşaltın. Tofuyu dilimler halinde dilimleyin. 4-6 adet almalısınız.
2. Tofu dilimlerini kağıt havluların üzerine tek bir katman halinde yerleştirin. Tofuyu diğer kağıt havlularla örtün ve üstüne herhangi bir baskı koyun: bir teneke kutu veya yemek kitabı. Ama tofuyu ezmemek için üzerine çok fazla ağırlık vermeyin.
3. Tofuyu en az 30 dakika bekletin, ancak birkaç saat daha iyidir. Bütün gün veya gece boyunca bırakabilirsiniz, sadece buzdolabına koyun. Aceleniz varsa, süreyi 15 dakikaya indirmek için ellerinizle karın kaslarınıza bastırın.
Bundan sonra, istediğiniz şekilde tofu pişirebilirsiniz.
Tofuyu marine edin. Turşu olmadan tofu'nun tadı olmaz. Birçok marine tarifi vardır ve bunların çoğu yağ içerir. Ancak yağ kullanmadan marine etmek en iyisidir. Tofu, preslendikten sonra bile çok fazla su içerir ve yağ ile su karışmaz. Turşuda yağ kullanmak aslında tofu üzerinde bir yağ lekesi oluşturacak ve tatlar emilmeyecektir. Bu nedenle, marinatlardaki yağı sirke, soya sosu veya narenciye suyu ile değiştirin. En sevdiğiniz lezzeti bulmak için marine tarifleriyle denemeler yapın.
mısır nişastası kullanın. Tofuya fevkalade çıtır bir kabuk verecek ve ayrıca tavaya yapışmamasına yardımcı olacaktır.
1. Kızartmadan önce mısır nişastası serpin.
2. Ya da marine edilmiş tofuyu büyük bir kilitli torbaya koyun. Daha sonra yarım su bardağı mısır nişastasını ekleyip kapatın ve iyice çalkalayın. Fazlalığı sallamak için tofuyu lavabonun üzerinde bir kevgir içinde sallayın. Ardından tofuyu kızartın.
Hazırlık yolları
Bir tofu yemeği kesinlikle her şey olabilir - tatlı, baharatlı, baharatlı. Tofu için en önemli şey, soya peynirine herhangi bir tat ve aroma veren baharatlardır. Tofu tuzlanabilir, haşlanabilir, fırınlanabilir, tütsülenebilir, turta, doldurulmuş ürünler, köfte ve krep için dolgu olarak kullanılabilir. Kuru üzüm, şeker veya reçel ile karıştırılabilir, ondan cheesecake, lorlu kek ve sandviç pastaları yapabilirsiniz. Diğer ürünlerin %40 – 80'i oranında bulaşıklara katılır. Biber sosu haline getirin - acı biber gibi tadacak, kakao ve şekerle karıştırın - ve kremalı bir çikolatalı kek dolgusu olacak.
Tofu yapmanın ana kuralı, ne kadar uzun süre marine ederse, tadı o kadar zengin olur. Bu nedenle, iyice sıkar ve birkaç saat veya gece boyunca marine etmeye bırakırsanız, yemeğiniz sizi memnun edecektir. Marine edilmiş tofu tek başına veya salatalarda, makarnalarda, yahnilerde, Asya eriştelerinde, çorbalarda ve daha fazlasında bir bileşen olarak kullanılabilir. İşte en yaygın tofu turşularından bazıları.
Zencefil ile marine edilmiş tofu
İhtiyacın olacak:
150 gr tofu
3-4 yemek kaşığı. ben. soya sosu
4 cm zencefil, ince rendelenmiş
1 inci. ben. susam veya başka herhangi bir bitkisel yağ
Yemek tarifi:
1. Soya sosu, zencefil ve tofuyu karıştırın. Bir gece buzdolabında bekletin.
2. Yağda kızartın veya yağda güveç yapın. Hazır!
Limon suyu ile marine edilmiş tofu
İhtiyacın olacak:
200 gr tofu
1/4 bardak limon suyu
3 Sanat. İ. soya sosu
2 Sanat. ben. zeytin yağı
2 çay kaşığı herhangi bir bitki karışımı
1 saat. l. karabiber
Yemek tarifi:
1. Limon suyu, biber, soya sosu, baharat ve tofu karıştırın. Gece boyunca marine etmeye bırakın. Ayrıca doğrudan marine sosuna zeytinyağı eklemeyi de deneyebilirsiniz.
2. Yağda kızartın veya yağda güveç yapın. Ya da yağ zaten marine edilmişse güveç yapın.
Akçaağaç Şurubu ile Marine Tofu
İhtiyacın olacak:
275 gr tofu, doğranmış
1/4 su bardağı su
2 yemek kaşığı tamari veya soya sosu
1 çorba kaşığı elma sirkesi
1 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
1/8 çay kaşığı acı öğütülmüş biber
1 saat. l. mısır nişastası
Yemek tarifi:
1. Su, soya sosu, sirke, şurup ve biberi karıştırın. Doğranmış tofuyu ekleyin ve en az 15 dakika buzdolabında üzerini örterek marine edin. Daha uzun süre marine etmeye bırakırsanız daha yoğun bir tada sahip olacaktır.
2. Tofuyu süzün, ancak sıvıyı atmayın.
3. Tofuyu altın kahverengi olana kadar bir tavada pişirin. Biraz bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.
4. Marine sıvıyı mısır nişastası ile karıştırın. Sosu tavaya dökün ve koyulaşana kadar pişirin. Ardından hazırlanan sos ve tofuyu karıştırın.
5. Yeşillikler, salatalar veya tahıl gevrekleri ile dilediğiniz gibi servis yapın. Artıkları buzdolabında kapalı bir kapta 4 ila 5 gün saklayın.