Ördek midelerini durulayın, filmleri ve yağları çıkarın, tuzlu kaynar suya koyun (mideleri kaplayacak kadar su olmalıdır), 1 saat pişirin.
Ördek mideleri nasıl pişirilir
1. Ördek midelerini filmlerden ve yağlardan, kan pıhtılarından temizleyin, soğuk akan suyla yıkayın.
2. Bir tencereye 1,5-2 litre soğuk tatlı su dökün, yüksek ateşte koyun ve kaynatın.
3. Kaynamış suya yarım çay kaşığı tuz dökün, birkaç bezelye karabiber koyun, ördek midelerini indirin, 1 saat pişirin.
4. Pişirmeden 15 dakika önce birkaç defne yaprağı koyun.
5. Ördek midelerini bir kevgir içine koyun, suyu boşaltın.
6. Ördek midelerini doğrudan bunlardan bir yemek hazırlarken tuzlayın.
Ördek mideleri salatası
Ürünler
Ördek mideleri - 400 gram
Sarımsaklı beyaz ekmek kruton - 50 gram
Patates - 2 yumru
Herhangi bir salata sosu, mayonez veya zeytinyağı – 3 yemek kaşığı
kireç - yarım limon
Sadece fasulye salatası - 500 gram
Ayçiçek yağı - 200 mililitre
Ördek mide salatası nasıl yapılır
1. Ördek midelerini yağlardan, filmlerden, kan pıhtılarından temizleyin, soğuk suyla durulayın.
2. Bir tencereye 1,5-2 litre temiz soğuk su dökün, yüksek ateşte tutun ve kaynatın.
3. Suya tuz koyun, ördek midelerini aşağı indirin, 1 saat pişirin.
4. Bir tavaya yağı dökün, orta ateşte birkaç dakika ısıtın, haşlanmış ördek midelerini 5 dakika kızartın.
5. Patatesleri soyun, santimetre kalınlığında kareler halinde kesin.
6. 150 mililitre ayçiçek yağını bir tencereye dökün, 3 dakika yüksek ateşte ısıtın, patatesleri yağda 15-20 dakika kızartın, böylece dışı sert altın bir kabukla kaplanır ve içi Fransız gibi yumuşar. kızartma.
7. Sadece fasulye salatasını yıkayın.
8. Dört porsiyonlu kaplar hazırlayın, her birine maş fasulyesi salatası koyun, sosu üstüne dökün, patatesleri eşit bir tabaka halinde koyun, üstüne krutonlar, sosun üzerine dökün, son kat - ördek mideleri, sosu tekrar dökün .
9. Salatanın üzerine limon suyu serpin.
Lezzetli gerçekler
- Ördek midesini çıkarmak için film, mideyi ikiye kesmeniz, filmi kenarından almanız ve ellerinizle çıkarmanız veya bir bıçakla sıyırmanız gerekir. Filmin çıkarılmasını kolaylaştırmak için önce midenin üzerine kaynar su dökebilirsiniz.
- Kalori değeri ördek mideleri 143 kcal / 100 gram.
- Ücret ördek midesi 200 ruble / kilogram (Haziran 2017 itibariyle ortalama Moskova'da).
- Özellikle ördek mideleri popüler Fransa'da. Bu ülkede konserve satılıyor, çorbalara, salatalara, güveçlere, turtalara ekleniyorlar. Bordo kentinde meşhur Aquitaine salatası - Landaise salatası, konfit ördek mideleri ile hazırlanır.