Endişelenmeyin, et ve süt ürünleri de dahil olmak üzere her zamanki spagetti çeşnilerini bıraktıysanız, olasılıklar daha az değil, daha fazladır! Ne de olsa sebze ve soya ürünleri hizmetinizde ve tüm bu zenginlikleri denemekte özgürsünüz. Veganizme geçiş, içinizde "sıradan vegan"ı, bir şef değilse bile, kesinlikle yemek pişirmeye bir kıvılcımla yaklaşan bir kişiyi uyandırabilecek "sihirli vuruş"tur. Kahrolsun sıradan, hadi deneyelim!
1. “Et” mantar sosu Yemek pişirirken mantarlar mükemmel bir şekilde etin yerini alır ve doyurur. Tabii ki, mantarlar orijinal olarak birçok İtalyan pizza ve makarna tarifinde bulunur - burada biz vejeteryanlar "gerçeklerden" hiç uzaklaşmayız.
Ev yapımı "etli" mantar sosu hazırlamak için, esas olarak iyi bir domates sosu, ketçap veya salça olan birkaç malzemeye ihtiyacımız var. Organik olması daha iyi! Temel olarak ev yapımı sosu "" da alabilirsiniz - nasıl yapıldığını öğrenmek de kolaydır. Sosa 1 kg doğranmış mantar, ince doğranmış soğanın dörtte biri ve bir tutam karanfil ve / veya kıyılmış sarımsak ekleyin. 10 dakika orta ateşte kızartın. Ardından ısıyı en aza indirin ve 5 dakika daha pişirin. Bu arada, İtalyan baharatları ekleyebilirsiniz - kekik veya fesleğen (bir tutam, artık yok).
Bu sos, tam tahıllı makarna, kahverengi pirinç (“Çin”) erişteleri, filizlenmiş taneli makarnalar veya kinoa erişteleri ile mükemmeldir.
Spiralizatörünüz varsa ("spiral kesici" olarak da bilinir - sebze eriştesi yapmak için bir mutfak aleti), o zaman ev yapımı erişte yapabilirsiniz - örneğin tatlı biber veya patatesten! Bununla birlikte, sebze "makarnasını" spiralleştirici olmadan, patates soyucu kullanarak veya (bu o kadar rahat ve kolay olmayacak olsa da) pişirebilirsiniz.
2. Sos “Bolognese” – stüdyoda! Günün İpucu: Vegan Bolonez Sos, herhangi bir makarna yemeğine gerçekten harika bir lezzet katan sostur! Bu sosta acı biber, soğan ve sarımsak tonu belirliyor - belki romantik bir akşam yemeği için en iyi kombinasyon değil, ama kesinlikle doyurucu bir öğle yemeği için son seçenek değil. Bolonez sos ile hem normal makarna hem de kahverengi pirinç spagetti iyidir. Bu sosa taze enginar, zeytin ve diğer taze sebzeleri eklemek idealdir. Makarnanın sıkıcı ve tatsız olduğunu kim söyledi?!
3. Merhaba havuç Havuç veya balkabağı püresi, spagetti sosuna sadece taze bir tat katmakla kalmayacak, aynı zamanda lif içeriğini, A ve C vitaminlerini de artıracak ve yemeğe genellikle gerekli olan kalınlığı verecektir.
Kök sebzeler yemek, karmaşık karbonhidratlar elde etmek için en iyi seçeneklerden biridir! Bu nedenle, makarna yemeklerindeki sağlıksız etleri ve peynirleri lezzetli sebze içerikleriyle cömertçe değiştirin: örneğin havuç halkaları, tatlı patates (tatlı patates) veya pancar küpleri, balkabağı püresi ve mevsiminde mevcut diğer kök sebzeler.
4. Peynirli tat ama peynir yok!
Sosa olağanüstü "sevimsiz" bir tat vermek için, kullanın… besin mayası – %100 vegan. Beslenme mayası "aktif" değildir, bu nedenle normal mayaya karşı intoleransınız olsa bile sindirim sorunları hakkında endişelenmenize gerek yoktur. Besin mayası B vitaminleri, özellikle B3, B5, B6 ve (dikkat!) B12 açısından zengindir. Ek olarak, besin mayası tam bir protein kaynağıdır (tüm temel amino asitlerle birlikte) ve eğer kilo vermiyorsanız, o zaman bu, makarnanızı proteinle "yüklemenin" harika bir yoludur!
%100 Vegan Badem ve Brezilya Cevizli Parmesan dahil olmak üzere mağazadan satın alınmış veya ev yapımı Parmesan çeşitleri de vardır. Hala "normal" makarnanın bir incelik olabileceğinden emin değil misiniz?!
5. Etik (ve etnik!) Acı Soslar Baharatlı yemekten çekinmiyorsanız ve Hint mutfağına kayıtsız değilseniz neden sıkılan makarnanızı Hint sosları ile çeşitlendirmiyorsunuz? Bu kusursuz çalışıyor. Süpermarkette hazır köri satın alabilir veya biraz zaman ve çaba harcayarak evde tamamen "Hint" sosu yapabilirsiniz - pul veya pul biber veya hazır garam masala ve kimyon kullanarak - tüm bu malzemeler kolayca bulunur. herhangi birinde satın alındı.
Meze İpucu: Sosunuzu su yerine hindistan cevizi sütü ile yapmayı deneyin. Bu, yemeğin yoğunluğunu verecek ve tadı daha zengin hale getirecektir.
Genel olarak makarna sıkıcı değildir! Vejetaryen veya vegan olmanın bir diyet kısıtlaması olmadığını, hayal gücünüzü harekete geçirmek ve daha fazla taze sebze ve diğer sağlıklı ve etik ürünleri yemek için bir bahane olduğunu unutmayın!