Sonbahar mantarları nasıl turşu yapılır: kış için tarifler

Bal mantarları, geniş ailelerde yetişen ve insan vücudu için çok faydalı olan harika sonbahar mantarlarıdır. Et ve balık gibi gıdaların yerini alabilecek vitaminler ve besinler içerirler. Ayrıca sonbahar mantarlarından kış için çeşitli ev yapımı müstahzarlar hazırlanabilir. Salamura edilir, kızartılır, kurutulur, dondurulur ve tuzlanır.

Turşu sonbahar mantarları birçok kişi tarafından en lezzetli ve kokulu yemek olarak kabul edilir. Bu nedenle, bu makale bu sürece odaklanacaktır.

Önerilen tariflere aşina olan her hostes, kış için sonbahar mantarlarını nasıl düzgün bir şekilde turşu yapacağını bilecektir. Temel versiyondan başlayarak, kendi baharat ve baharat dokunuşunuzu ekleyebilirsiniz.

Bal mantarlarının diğer mantarlara göre avantajları vardır: uzun süre ıslatma ve kapsamlı temizlik gerektirmezler. Onları soğuk suya indirmek ve enkaz ve kumdan durulamak yeterlidir. Mantarların bacakları sert olmasına rağmen oldukça yenilebilir. Çorbalar veya mantar sosları için bir sos olarak kullanılmak üzere bütün veya yarıya kesilebilir ve daha sonra kurutulabilirler.

Sonbahar mantarı turşusu tariflerinde, bilinen tüm baharat ve baharatların bir kerede eklenmesinin önerilmediğini söylemeye değer. Alışılmadık bir şey kullanmaya karar verseniz bile, mantarların tadına baskın gelmemek için aşırıya kaçmayın. Mantar turşusu yapmanın 2 yolu vardır: soğuk ve sıcak. Birincisi, mantarların ayrı bir kaynatılmasını ve ardından bir turşuda kaynatılmasını içerir. İkinci seçenek, meyve veren cisimlerin hemen turşuda kaynatılmasıdır.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Sarımsaklı sonbahar mantarları nasıl turşu yapılır

Sevdiklerinizin hasatın nihai sonucunu takdir etmesi için sonbahar mantarlarını sarımsakla doğru şekilde nasıl turşu yapabilirsiniz?

[ »»]

• 3 kg bakır;
• 1 L su;
• 2,5 Art. litre. şeker;
• 1,5 Sanat. l. tuzlar;
• 70 ml sirke %9;
• 15 diş sarımsak;
• 2 tomurcuğu karanfil;
• 3 defne yaprağı.

1. Mantarları orman döküntülerinden temizleyin, saplarının çoğunu kesin ve bir kova gibi bol suda durulayın.
2. Mantarları bir tencereye kaynar suya koyun ve orta ateşte 20-30 dakika kaynatın, sürekli olarak köpüğü yüzeyden alın.
3. Suyu boşaltın, mantarları süzün ve kaynayan turşuya daldırın.
4. Turşunun hazırlanması: Tuz ve şekeri sıcak suya koyun, karıştırın ve sirke dahil diğer tüm baharatları ve baharatları ekleyin.
5. Mantarları marine etinde 20 dakika kısık ateşte kaynatın ve marineyi en üste dökerek sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın.
6. Sıkı plastik kapaklarla kapatın ve tamamen soğuyana kadar eski bir battaniyeyle örtün.
7. Mantarları buzdolabına koyun veya bodrumda saklayın.

Soğanlı kış için salamura sonbahar mantarları nasıl pişirilir

Kışın soğan ilavesiyle pişirilen salamura sonbahar mantarları, şenlikli bir ziyafet için mükemmel bir atıştırmalık seçeneğidir. Soğan, iş parçasına eşsiz bir tat ve aroma verecektir.

[ »»]

• 2 kg bakır;
• 500 gr soğan;
• 1 L su;
• 1,5 Art. litre. şeker;
• 1 Sanat. l. tuzlar;
• 50 ml sirke %9;
• 3 defne yaprağı;
• 7 tane karabiber.

Adım adım talimatlar sayesinde kış için salamura sonbahar mantarları nasıl pişirilir?

1. Bacaklarının çoğunun kesildiği soyulmuş mantarlar bir kova suya konur ve kumdan durulanır.
2. Oluklu bir kaşıkla bir tencereye su, tuz aktarın, kaynatın ve boşaltın.
3. Soğuk suyla durulayın, mantarları kaynar suya (1 l) koyun ve kaynatın.
4. Sirke ve soğan hariç tüm baharatları ve baharatları tanıtın, 5 dakika pişirin ve sirkeyi dikkatlice dökün.
5. Mantarları marine etinde 10 dakika daha kaynatın ve altlarına yarım halkalar halinde kesilmiş soğanların serildiği sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
6. Üzerine marine sosu dökün, kapaklarla kapatın ve sterilize etmek için sıcak suya koyun.
7. 0,5 litre kapasiteli kavanozları sadece 30 dakika kısık ateşte sterilize edin.
8. Sıkı kapaklarla kapatın, bir battaniye ile yalıtın ve soğuduktan sonra bodrum katına çıkarın.

[ »]

Horseradish ile sonbahar turşusu mantar nasıl pişirilir

Yaban turpu ile salamura sonbahar mantarları pişirmek için özel beceri ve yeteneklere sahip olmanıza gerek yoktur.

Adım adım basit bir tarifi takip etmeniz yeterli ve çıtır çıtır, lezzetli mantarlar elde edeceksiniz.

• 2 kg bakır;
• 2 küçük yaban turpu kökü;
• 1 L su;
• 1,5 Art. litre. şeker;
• 1 Sanat. l. tuzlar;
• 7 bezelye tatlı biber;
• 80 ml sofra sirkesi %9;
• 5-8 siyah frenk üzümü yaprağı.

Yaban turpu kökü ile kış için sonbahar mantarları nasıl turşu yapılır, adım adım açıklamadan öğrenebilirsiniz.

1. Mantarlar kirden temizlenir ve kumdan suda yıkanır.
2. Emaye tavaya soğuk su dökün ve 10 dakika pişirin.
3. Suyu boşaltın ve yenisiyle doldurun, biraz tuz ve sirke ekleyin, kaynama anından itibaren 20 dakika kaynatın ve suyu tekrar boşaltın.
4. Bir kevgir içine atın, mantarların tamamen boşalması için zaman verin.
5. Bu arada turşusu hazırlanır: tuz, şeker, tüm baharatlar suda birleştirilir (yaban turpu kökleri küçük parçalar halinde kesilir), sirke hariç, kaynatılır ve 3-5 dakika kaynatılır.
6. Biraz soğumaya bırakın ve ancak ondan sonra sirkeyi dökün.
7. Haşlanmış mantarlar kavanozlara konur, marine ile dökülür ve kısık ateşte 20 dakika sterilize edilir.
8. Yuvarlayın, ters çevirin, eski bir battaniye ile yalıtın ve soğumaya bırakın.
9. Uzun süreli saklama için serin ve karanlık bir odada çıkarın.

Hardal tohumlu sonbahar mantar turşusu tarifi

Hardal ve tereyağı ile sonbahar mantarlarının turşusunu nasıl yapacağınızı öğrenmenizi sağlayan bu tarif, her gün için inanılmaz lezzetli bir atıştırmalık hazırlamanıza yardımcı olacak. Bitkisel yağ, mantarların tadını daha yumuşak hale getirecek ve hardal tohumları - baharatlı.

• 3 kg bakır;
• 1,5 L su;
• 2,5 Art. litre. şeker;
• 1,5 Sanat. l. tuzlar;
• 150 ml rafine yağ;
• 1 yemek kaşığı. ben. hardal tohumu;
• 4 defne yaprağı;
• 5-8 yenibahar bezelye;
• 70 ml sirke %9.

Sonbahar mantarlarının nasıl turşu yapılacağını gösteren bir fotoğrafla tarifin adım adım açıklamasını sunuyoruz:

Bal ve karanfil ile salamura sonbahar mantarları nasıl pişirilir

Ballı ve karanfilli sonbahar mantar turşusu tarifi, çok ilginç ve lezzetli bir atıştırmalık seçeneğidir.

Mantarlar bal notaları ve karanfil aroması ile tatlı-ekşidir. Böyle bir hazırlık masaya bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir veya salatalara eklenebilir.

• 3 kg bakır;
• 1,5 L su;
• 3 yemek kaşığı. ben. bal;
• 1 Art. litre. şeker;
• 1,5 Sanat. l. tuzlar;
• 7-9 bezelye karabiber;
• 3 yemek kaşığı. ben. sirke %9;
• Xnumx tomurcukları karanfil;
• 2 defne yaprağı.

Misafirlerinizin atıştırmalıktan memnun kalması için ballı sonbahar mantarları nasıl turşusu yapılır?

1. Bacakları yarım kesilmiş soyulan mantarları yıkayıp suyla birlikte bir tencereye alıp 15 dakika kaynatıyoruz.
2. Bir elek veya kevgir üzerine yaslanıp süzülmesine izin veriyoruz.
3. Tarifte belirtilen suya şeker ve tuz dökün, bal ve sirke hariç tüm baharatları ve baharatları ekleyin.
4. 3-5 dakika kaynatıp sirke ve balı dökün.
5. Mantarları ekleyin ve kısık ateşte 15 dakika pişirin.
6. Ballı mantarları kavanozlara dağıtın, biraz bastırın ve süzülmüş turşuyu en boyuna dökün.
7. Sıkı plastik kapaklarla kapatın ve bir battaniyenin altında soğumaya bırakın.
8. Soğutulmuş tenekeleri iş parçası ile bodrum katına çıkarıyoruz.

Dereotu ile sonbahar mantarları nasıl turşu yapılır: fotoğraflı bir tarif

Dereotu ile kış için bu sonbahar mantar turşusu tarifi birkaç saat içinde yenebilir. Asitlemenin olması gerektiği gibi gitmesi için sirke miktarını azaltmamak daha iyidir.

• 1 kg bakır;
• 40 ml sirke %6;
• 500 ml su;
• 1 çay kaşığı. tuzlar;
• 1,5 çay kaşığı Sahara;
• 4 diş sarımsak;
• 4 dereotu şemsiyesi / veya 1 tatlı. ben. tohumlar;
• 6 tane karabiber.

Adım adım talimatları izleyerek dereotu ile marine edilmiş sonbahar mantarları nasıl pişirilir?

1. Orman mantarlarını kirden temizliyoruz ve bacakların yarısını kesiyoruz.
2. Bol suda yıkayıp emaye tavada 25-30 dakika kaynatıyoruz.
3. Sıvıyı boşaltın, mantarları bir kevgir içine koyun ve süzülmeye bırakın.
4. Turşuyu hazırlıyoruz: suyun tüm baharatlar ve baharatlarla birlikte kaynamasına izin verin.
5. Marine edip 2-4 dakika kaynattıktan sonra altını kapatın ve süzün.
6. Mantarları steril ve kuru kavanozlara dağıtıyoruz, en üste sıcak turşusu döküyoruz.
7. Basit plastik kapaklarla kapatıyoruz ve sıcak bir battaniyeyle örtüyoruz.
8. 2 saat sonra aperatifli kutuları buzdolabının alt rafına koyuyoruz, 2-3 saat soğumaya bırakıyoruz ve yiyebilirsiniz.