Gıda etiketlerini okuma talimatı

Etiket üzerine ne yazılmalı

Etiket sadece ürünün ve üreticisinin adını değil, aynı zamanda 100 g ürün için protein, yağ ve karbonhidrat ve kalori miktarını da içermelidir.

Ürün bileşimi, virgül veya sütunla ayrılmış bir liste gibi görünür. Etikette yer alan parlak "GDO'suz", "doğal", "diyet" ibarelerinin ürünün bileşimi ile hiçbir ilgisi yoktur.

Ürün yabancıysa ve üretici, ana dile çevrilmiş etiketler yapmadıysa, ürünün pazara yasa dışı bir şekilde girmesi muhtemeldir ve düşük kalitede olabilir.

Yalnızca ürünün besin değerini ve bileşimini gösteren okunabilir etiketleri olan ürünleri satın alın.

Etiket yıpranmışsa veya eski metnin üzerine yeniden basılmışsa, bu ürünü satın almamak daha iyidir.

 Raf ömrü ile ilgili işaret

Ürünün raf ömrü çeşitli şekillerde etiketlenebilir. “Son” belirli tarih ve saatte ürünün geçerliliğini yitirdiği anlamına gelir.

Belirli bir raf ömrü belirlediyseniz, ambalaj ürünün üretim tarihi ve saatini aramalı ve raf ömrünün ne zaman bittiğini hesaplamalıdır.

Sınırsız raf ömrüne sahip yiyecekler mevcut değildir. Yalnızca raf ömrü açıkça belirtilen ve henüz süresi dolmamış ürünleri seçin.

Üretim tarihi

Üretim tarihi ambalaj üzerine tükenmez kalem veya keçeli kalem ile işaretlenemez. Bu verileri özel bir makine veya kaşe ile ambalajın kenarına koyarlar veya etikete basarlar.

Malzemeler nasıl okunur

Listedeki bileşenlerin adları, ürüne dahil edilen miktara göre kesinlikle azalan sıradadır. İlk etapta ana bileşenlerdir. Et ürünlerinde sadece et, ekmek – un, süt ürünlerinde – süt olabilir.

100 gram veya porsiyon başına bileşim

Bileşim genellikle ürünün 100 g'ı başına bileşenleri belirtmek için alınır. Pakette bu miktardan daha fazla ve daha az olabilir. Bu nedenle, belirli bileşenlerin içeriği, paketin gerçek ağırlığına güvenmeniz gerekecektir.

Bazen ürün göstergesi, ağırlığın bir kısmının genellikle 100 g'dan az olmasına dayanır ve ambalaj biraz olabilir. Bu durumda, paketin kaç porsiyon içerdiğini ve nasıl ölçüleceğini görmek için yakından bakmak gerekir.

Her zaman sadece ürüne değil, aynı zamanda içindeki porsiyonların ağırlığına ve sayısına da dikkat edin.

Düşük yağ sağlıklı anlamına gelmez

Ürün yağsız ise, mutlaka düşük kalorili değildir.

Kalori ve tat genellikle ilave şeker pahasına olur. Malzemeleri dikkatlice okuyun: Şeker listede birinci veya ikinci sıradaysa - bu ürün faydalı olarak adlandırılamaz.

Az yağlı ürünü "yağlı" raftaki komşusuyla karşılaştırın. Kalori sayısındaki farklılıklar önemsizse, bir alternatif arayın.

"Kolesterol yok" ne demek

Bu slogan bazen daha fazla dikkat çekmek için asla kolesterol içermeyen ürünlere yerleştirilir. Örneğin, sadece hayvansal kaynaklı bir ürün olan kolesterol olarak hiçbir bitkisel yağda bulunmaz.

Kolesterol içermeyen ürünler çok sağlıklı değildir. Örneğin, bitkisel yağlardan yapılan ezmelerde kolesterol yoktur, birçok şekerleme yağı ve Margarinler ucuzdur. Bu ürünler yüksek kalorilidir ve TRANS yağları içerir.

Ambalajlardaki reklam sloganlarını sağlıklı bir şüphecilikle ele alın ve kompozisyona daha fazla dikkat edin.

Hızlı karbonhidratlar nasıl belirlenir

Tüm karbonhidratlar şeker değildir. Ürün çok fazla karbonhidrat içeriyorsa, ancak içindekiler listesinde şeker yoksa veya son sıradaysa - ürün çoğunlukla yavaş karbonhidratlar içerir.

Bununla birlikte, "şekersiz" olduğunu beyan eden üründe bile üretici, ekstra hızlı karbonhidrat ekleyebilir. Sakkaroz, maltoz, mısır şurubu, melas, şeker kamışı, mısır şekeri, ham şeker, bal, meyve suyu konsantresi de bir şekerdir.

Kalorileri izleyen herhangi bir üründeki şeker miktarını dikkatlice izleyin.

Fazla şeker nereye bakmalı

Ekstra hızlı karbonhidratlar tatlılar, soda, nektarlar, meyve suyu içecekleri ve enerji içeceklerinde bulunur. Bir bardak normal tatlı köpüklü içecek 8 çay kaşığı şeker içerebilir.

Özellikle müsli, tahıl barları, tahıl gevrekleri ve çocuklar için ürünler gibi sözde sağlıklı yiyecekleri dikkatlice inceleyin, üreticiler genellikle ekstra şeker ekler.

"Gizli" şeker içeren ürünleri satın almamaya çalışın - çünkü bir diyetin kalori içeriği sonunda kontrol altından çıkabilir.

Bileşimde gizli yağları arayın

Yağları olan ancak görünmeyen yiyeceklerin kalori içeriğine dikkatlice bakın. Pişmiş sosis, kırmızı balık ve kırmızı havyar, turta, çikolata ve keklerde çok fazla gizli yağ var. Yağ yüzdesi, 100 gramdaki miktarına göre belirlenebilir.

"Gizli" yağ içeren yiyecekleri alışveriş listesinden silmeye çalışın. Pahalıdırlar ve kalorileri çok yüksektir.

TRANS yağları nasıl belirlenir

TRANS yağları - bitkisel yağdan margarin oluşturulması sırasında oluşan bir tür yağ asidi molekülleri. Beslenme uzmanları, doymuş yağ asitleri gibi kardiyovasküler hastalıkların gelişme riskini önemli ölçüde artırdıkları için tüketimlerinin sınırlandırılmasını önermektedir.

Bu, özellikle yapay olarak katı hale getirilmiş bitkisel yağlar içeren ürünler için önemlidir: Margarinler, yemeklik yağlar, sürülebilir ürünler, ucuz şekerlemeler, çikolata ve bisküviler.

Temelinde ucuz yağlardan ve ürünlerden kaçının - gerçek tereyağı ve bitkisel yağın miktar ve kalitesini kontrol etmek daha kolaydır.

Tuza nerede dikkat edilmeli

Üründeki tuz, “tuz” ve “sodyum” olarak adlandırılabilir. Üründeki tuz miktarına dikkatlice bakın, ürün listesinin en üstüne ne kadar yakınsa, gıdadaki payı o kadar büyük olur. Günde güvenli sağlık tuzu dozu 5 gr (çay kaşığı) civarındadır. Sodyum açısından -1,5-2,0 g sodyum.

Aşırı tuz, işlenmiş etlerden elde edilen tüm yiyeceklerde bulunur: sosisler, tütsülenmiş, kurutulmuş ve tuzlanmış et, konserve et. Sert peynirde çok fazla tuz, tuzlanmış ve tütsülenmiş balık, konserveler, salamura sebzeler, patates cipsi, kraker , fast food ve hatta ekmek.

Evde yemek yaparsanız ve sert peynirleri ve füme etleri kötüye kullanmazsanız, diyetteki tuz miktarını kontrol etmek daha kolaydır.

Gıda katkı maddeleri hakkında bilmeniz gerekenler

Ülkemizde sadece birkaç on yıl önce dünya sağlık örgütünün (ki) Avrupa'da kullanmasına izin verilen gıda katkı maddeleri kullanılmaktadır.

Garantili güvenli ürünler satın almak için büyük üreticilerin Standartlara uygun ürünlerine dikkat edin.

Gıda katkı maddeleri adındaki E harfi ne anlama geliyor?

Gıda katkı maddelerinin tanımlanmasındaki E harfi, maddenin Avrupa'daki gıda endüstrisinde kullanılmak üzere özel bir Komisyon tarafından onaylandığı anlamına gelir. Odalar 100-180 - boyalar, 200-285 - koruyucular, 300-321- antioksidanlar, 400-495 - emülgatörler, koyulaştırıcılar, jelleştiriciler.

Tüm “E”lerin yapay kökeni yoktur. Örneğin, E 440 – sindirime iyi gelir Elma pektini, E 300 – C vitamini ve E306-Е309 – bilinen antioksidan E vitamini.

Üründe ne kadar az katkı maddesi varsa, neyden yapıldığını anlamak o kadar kolay olur. Herhangi bir ürünün bileşimini dikkatlice inceleyin.

Pastörize mi yoksa steril mi?

Pastörize ürün, belirli bir süre 70 santigrat dereceye kadar sıcaklıklarda işlenir. İçindeki tüm zararlı bakteriler öldü ve vitaminlerin çoğu bozulmadan kaldı. Bu tür ürünler birkaç gün ila haftalarca saklanır.

Sterilizasyon, 100 derece ve üzerinde bir sıcaklıkta muameleyi içerir. Sterilize edilen ürün pastörizasyon sonrasına göre daha uzun süre saklanır, ancak içindeki vitamin içeriği iki kattan fazla azalır.

Pastörize ürünler daha sağlıklı ve sterilize edilerek daha uzun süre saklanır ve bazen buzdolabına bile ihtiyaç duyulmaz.

En yaygın olan koruyucular hangileridir?

Koruyucular, bakterilerin üremesini ve ürünlerin bozulmasını önleyen maddelerdir. Ürünlerin bileşimi genellikle sorbik ve benzoik asitler ve bunların tuzları en yaygın endüstriyel koruyuculardır.

Etiketlerdeki doğal koruyucuların isimlerini arayın: sitrik asit, malik asit, tuz. Evde konserve yapımında kullanılan bu malzemeler.

Neden emülgatörlere ihtiyacımız var

Emülgatörler, son yıllarda gıda endüstrisinde, yağlı doku görünümü oluşturmak istediğinizde az yağlı ürünlerin üretimi için kullanılmıştır.

Çoğu zaman doğal emülgatör lesitini kullanılır. Kolin ve yağ asitlerinin bu esteri - sağlık için önemli bir bileşendir.

Aşağıdaki videoda izlenen yiyeceklerle ilgili etiketleri okumakla ilgili daha fazla bilgi: