Margarin (klasik), hidrojenasyona tabi olan bitkisel ve hayvansal yağların bir karışımıdır.
Çoğunlukla, trans izomerler içeren oldukça tehlikeli ve vejetaryen olmayan bir ürün. Kandaki kolesterol seviyesini arttırırlar, hücre zarlarının işleyişini bozarlar, damar hastalıklarının ve iktidarsızlığın gelişmesine katkıda bulunurlar.
Günlük 40 gr margarin tüketimi kalp krizi riskini %50 artırıyor!
Şimdi tamamen bitkisel margarin üretin. Çoğu zaman çeşitli puf böreği hazırlamak için kullanılırlar.
Margarin esas olarak üç tipte bulunur: 1. Margarin, yüksek oranda hayvansal yağ içeren, yemek pişirmek veya fırınlamak için kullanılan sert, genellikle renksiz bir margarindir. 2. Nispeten yüksek oranda doymuş yağ içeren tost üzerine sürmek için “geleneksel” margarinler. Hayvansal veya bitkisel yağdan yapılır. 3. Tekli veya çoklu doymamış yağlarda yüksek margarinler. Aspir (Carthamus tinctorius), ayçiçeği, soya fasulyesi, pamuk tohumu veya zeytinyağından yapılmış olup, tereyağı veya diğer margarin türlerinden daha sağlıklı olarak kabul edilirler.
Günümüzün popüler “lekelerinin” çoğu, diğer ülkeler arasında ABD ve Avustralya'da uzun süredir yasa dışı olan margarin ve tereyağı karışımıdır. Bu ürünler, düşük fiyat ve kolay sürülebilir suni tereyağının özelliklerini gerçek tadıyla birleştirmek için yaratıldı.
Hidrojenasyona ek olarak margarin üretimi sırasında yağlar da bir katalizör varlığında termal etkiye maruz kalır. Bütün bunlar, trans yağların görünümünü ve doğal cis yağ asitlerinin izomerizasyonunu gerektirir. Bu da tabii ki vücudumuzu olumsuz etkiliyor.
Genellikle margarin, vejetaryen olmayan katkı maddeleri, emülgatörler, hayvansal yağlar ile yapılır… Margarinin nerede vejetaryen olduğunu ve nerede olmadığını belirlemek çok zordur.